Côte de Porc au Romarin: Une Recette Savoureuse et Facile

Vous cherchez une recette simple, parfumée et rapide à préparer ? La côte de porc au romarin est un plat idéal pour un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. Voici différentes façons de préparer ce classique, avec des variantes pour tous les goûts.

Côte de Porc au Romarin et Blettes à la Sauce Tomate

Cette version combine la saveur de la côte de porc au romarin avec la fraîcheur des blettes et la richesse d'une sauce tomate maison.

Ingrédients:

• Côte de porc: 550 g
• Romarin: 1 cuillère à soupe
• Amandes effilées: 30 g
• Pulpe de tomates (conserve): 200 g
• Poivre: 2 pincées
• Citron (pour le jus): 2 cl
• Piment d'Espelette: 1 pincée
• Blette: 800 g
• Persil: 3 cuillères à soupe
• Huile d'olive: 3 cuillères à soupe
• Sel: 1 pincée

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec 1 c. à s. d’huile, sel et poivre.
2. Badigeonner les côtes de porc au pinceau avec ce mélange puis parsemer de romarin sur une face.
3. Faire cuire la viande dans une poêle avec le jus, 3 min de chaque côté, puis verser la pulpe de tomate, saler et ajouter le piment.
4. Couvrir et poursuivre la cuisson 8 min.
5. Servir les côtes sur un lit de sauce tomate et parsemées de persil.
6. Éplucher et laver les blettes. Les faire cuire à la cocotte minute 15 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
7. Pendant ce temps, faire revenir doucement l’oignon dans l’huile d’olive.
8. Quand il est translucide, verser la sauce tomate.
9. Jeter les blettes et laisser mijoter 20 min. Saler et poivrer.

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

Côtes de Porc au Romarin: la Recette Détaillée

Voici une autre façon de préparer des côtes de porc au romarin, avec une sauce crémeuse et parfumée.

Ingrédients:

• Côtes de porc
• Échalotes
• Huile d'olive
• Romarin
• Fond de veau
• Vin blanc
• Concentré de tomate
• Crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Tabasco (facultatif)
• Persil haché
• Piment d'Espelette

Préparation:

1. Commencer par émincer dans leurs longueurs les échalotes.
2. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et le romarin.
3. Une fois translucides, ajouter le fond de veau, le vin blanc et l'eau, puis le concentré de tomate, fouetter le tout pour bien délayer.
4. Faire réduire, d'un tiers, la sauce à feu moyen.
5. Verser alors la crème, saler et poivrer.
6. Ajouter selon vos goûts une goutte de Tabasco.
7. Verser dans une poêle un filet d'huile d'olive, faire dorer à feu moyen les côtelettes de porc sur chaque face, le temps dépendra de leur épaisseur, personnellement je les prépare à peine rosée pour qu'elles gardent leur moelleux, saler et poivrer, parsemer de persil haché et une pincée de piment d'Espelette.
8. Une fois bien dorées ne pas trop cuire les côtelettes afin qu'elles ne s'assèchent pas.

Vous pouvez servir ces côtelettes avec par exemple du rösti ici préparé en galette.

Côte de Porc à la Moutarde et Romarin au Petits Primeur d'Été

Une autre variante, cette fois avec des légumes de saison, pour une côte de porc pleine de fraîcheur.

Ingrédients:

• 1 côte de porc
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 à 2 petites carottes nouvelles
• 1 artichaut poivrade
• 1 petite courgette
• 2 petits poids en cosses
• 1 branche de carde rouge
• 2 minis poireaux
• 1 petite betterave « gold »
• 1 branche de romarin
• 5cl de bouillon de légumes

Préparation:

1. Nettoyez et coupez les légumes, placez-les dans la Coffret Vapeur, ajoutez le bouillon, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire au micro-ondes pendant 3-4 minutes à puissance maximale (800 W). Au four, cuire à 190°C pendant 10 minutes.
2. Couvrir la côtelette de moutarde, assaisonner de sel et de poivre et éplucher la feuille de romarin dessus.
3. Disposez la côtelette sur les légumes et passez au micro-ondes pendant 5 minutes supplémentaires. Au four, cuire encore 15 minutes à la même température.

Voilà à quel point il est simple et rapide de cuisiner une côtelette de porc.

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