Côtes de Porc aux Poivrons : Une Recette Simple et Savoureuse

Le porc sauté aux poivrons est une spécialité asiatique inspirée de la cuisine du Sichuan. Y’a un truc qui me fascine avec la cuisine asiatique et en particulier avec la cuisine chinoise : elle est pleine de plats ouf faits avec grosso modo 3 ingrédients. C’est un peu ça le concept derrière le porc sauté aux poivrons asiatique. Enfin, en vrai, c’est une recette chinoise, du Sichuan exactement.

Mais revenons au sujet : l’idée c’est de faire sauter du porc avec des poivrons, un peu d’assaisonnement et c’est tout. Et ça, ça peut sauver une soirée sans inspiration, voire un diner entre potes. Comme pour tous les plats au wok (qu’on peut faire aussi à la poêle, hein), on commence par coupez ses ingrédients. Eh oui, vu que tout cuit très vite, il vaut mieux avoir tout prêt avant de commencer à cuire.

Préambule : Les côtes de porc aux trois poivrons sont un plat principal facile à réaliser et peu onéreux. Accompagnées de riz, ces côtes de porc sont sublimées par leur sauce aux poivrons, à l'oignon et au vin blanc.

Ingrédients et Préparation

Donc coupez votre porc en petits morceaux. Coupez vos poivrons (et/ou piments) en morceaux, pas trop gros (moi je les coupe en triangle c’est plus stylé). Ensuite, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre et le vin. Si vous n’avez pas tous les ingrédients (vinaigre, vin de Shaoxing) ce n’est pas grave : mettez juste un peu plus de sauce soja, éventuellement un peu de balsamique (mais juste un peu).

Quand tout est prêt, on passe à la cuisson. Faites chauffer une poêle sur feu fort avec de l’huile végétale (tournesol ou sésame par exemple). Quand c’est bien chaud, récupérez votre viande et mettez là à cuire à bonne température. Si vous l’aviez faite mariner, égouttez la légèrement avant.

Au bout d’une ou deux minute, ajoutez la sauce. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce légèrement sirupeuse. Si vous manquez de liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu de sauce soja. Au bout de quelques minutes, c’est prêt ! Il ne reste qu’à servir avec un peu de riz parfumé.

Voilà tout simple. Bon, j’avoue dans l’idéal il faut les ingrédients spéciaux de la cuisine chinoise, mais j’avoue que je cuisine tellement asiatique que j’en ai toujours sous la main. C’est le seul aspect un peu galère de cette recette, et en vrai, ça se contourne facilement. Remplacez le vinaigre de riz noir par un peu de vinaigre balsamique, ou le vin de Shaoxing par un peu de porto blanc.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Substitutions

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