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Carnivores, vous cherchez une idée pour préparer de l'agneau lors de votre prochain barbecue ? Rien de plus facile ! L'agneau est un mouton de moins de 9 mois. L'agneau est non seulement de couleur beaucoup plus claire, mais il a aussi un goût plus raffiné.
Chaque année, il y a deux moments idéaux pour acheter de l'agneau. Au printemps, aux alentours de Pâques, vous pouvez acheter de la viande d'agneau de Pâques. Cet agneau provient d'agneaux qui restent dans les étables et sont nourris au lait maternel et au fourrage. En octobre-novembre, vous pouvez aussi trouver de la viande d’agneau. Cette viande provient d'agneaux qui ont passé tout l'été en prairie, les "agneaux de prairie".
Voici une recette simple pour des côtelettes d'agneau marinées et cuites au barbecue, idéales pour un repas convivial en extérieur.
Préparation de la recette: 10 min + 1h de marinade
Pour: 4 personnes
Acheter les épices de la recette : Notez la recette !
Préparation de la recette : Versez l’huile dans un récipient et ajoutez les épices barbecue, le cumin et la coriandre. Mettez-y les côtelettes d’agneau à mariner une bonne heure minimum.
Une fois les viandes bien marinées, mettez-les sur la grille du barbecue. Salez et poivrez.
Après avoir bien laissé mariner les côtelettes d’agneau, faites-les cuire au barbecue et c’est prêt ! Servez avec une salade, ou des pommes de terre, ou même les deux !
Pour des côtelettes d'agneau tendres et juteuses, vous devriez viser une cuisson à point, ce qui équivaut à une température interne de 60-65°C.
L'idée d'un morceau de viande parfaitement cuit vous stresse-t-elle ? Pas de soucis, chez Barbecook nous pouvons vous aider. Pour vous assurer que votre carré d'agneau et autres mets délicats soient parfaitement cuits, Barbecook a lancé un thermomètre digital. Veillez à ce que la tige du thermomètre soit insérée au milieu de la viande et non près de l'os du carré d'agneau. Il est préférable de fermer le couvercle pour mesurer la température. Ainsi, vous garantissez un résultat le plus précis possible.
Dans un premier temps, vous allez préparer une marinade à base d'ail, d'échalote, de vin rouge, de miel, de romarin, de laurier et d'un peu de ketchup. Ensuite, vous allez badigeonner vos côtelettes d'agneau avec un peu de cette marinade puis les laisser mariner dans cette sauce pendant environ 4 heures.
Si vous reste de la marinade, n'hésitez pas à verser quelques gouttes supplémentaires avant de servir les côtelettes à vos invités.
Enfin, vous allez déposer vos côtelettes d'agneau sur la grille du barbecue. La cuisson de vos côtelettes d'agneau est très rapide puisqu'elle dure moins de 10 minutes.
Nous utilisons le barbecue à gaz Barbecook Siesta pour préparer le jarret d'agneau. Allumez votre barbecue à gaz et laissez la température monter jusqu'à 200 °C avec le couvercle fermé. Placez le carré d'agneau sur le gril et faites-le cuire pendant 15 minutes avec le couvercle fermé. Ensuite, faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires avec le couvercle ouvert. Ainsi, vous pouvez être sûr d'avoir un beau jarret d'agneau rosé.
Conseil : choisissez du pain turc épicé comme accompagnement. Un délice ! Les tomates en grappe rôties ou d'autres légumes grillés se marient aussi parfaitement avec un carré d'agneau.
Prenez un grand plat et mélangez-y l’huile d'olive et la fleur de thym. Ajoutez les côtelettes et imbibez-les d'huile. Allumez le barbecue 15 min avant le début de la cuisson.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Côtelettes d'agneau | 8 |
| Huile d'olive | 8 cuillères à soupe |
| Épices pour barbecue | 4 cuillères à café |
| Cumin moulu | 1/2 cuillère à café |
| Coriandre en poudre | 1/2 cuillère à café |
tags: #cote #agneau #au #barbecue #recette
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