Cornes de Gazelle aux Dattes: Une Recette Traditionnelle

Les cornes de gazelle, connues sous le nom authentique de Kaab el ghzal, sont une pâtisserie orientale très appréciée. Visuellement, ces douceurs ressemblent à de petites cornes. Bien que la version la plus courante soit aux amandes, cette recette propose une variante délicieuse avec des dattes.

Cornes de Gazelle aux Dattes

Un fruit sec "la datte" s'harmonise parfaitement dans différentes douceurs sucrées, notamment dans les gâteaux orientaux. C'est une recette simple et rapide à réaliser.

Ingrédients pour environ une vingtaine de cornes de gazelle:

• Pâte à dattes (recette maison ou prête à l'emploi)
• Pâte pour cornes de gazelle (voir les étapes ci-dessous)

Préparation de la Pâte et de la Farce

Pour la pâte des cornes de gazelle, les étapes et la réalisation sont identiques à la recette traditionnelle. Cependant, pour cette variante, on utilise une farce aux dattes.

Ingrédients pour la pâte:

• Farine
• Beurre fondu
• Zeste de citron
• Eau de fleur d'oranger (suffisamment pour obtenir une pâte souple)

Ingrédients pour la farce:

• Dattes dénoyautées et détaillées en petits dés
• Eau

Instructions:

1. Préparation de la pâte : Verser la farine dans un récipient, ajouter le beurre fondu, le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte légère et souple.
2. Préparation de la farce : Dénoyauter les dattes, retirer leur peau. Détailler les fruits en petits dés et placez-les dans une casserole avec de l'eau. Faire cuire jusqu'à obtenir une pâte de dattes.

Façonnage des Cornes de Gazelle

Pour la réalisation, on utilise un emporte-pièces ou un verre pour découper des cercles dans la pâte. Placer la farce au centre (en forme de boudin), puis arrondir de chaque côté. Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant. Souder très fort les bords.

Façonnage des Cornes de Gazelle

Cuisson et Finition

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer la plaque du four. Posez dessus les cornes de gazelle et enfournez à mi-hauteur. Faites-les dorer en 20 mn et sortez-les. Après la cuisson, passer les cornes de gazelle dans l'eau de fleur d'oranger, puis les tremper entièrement dans le sucre glace.

Les gâteaux ne doivent pas dorés.

Et c'est prêt! Dégustez ces délicieuses cornes de gazelle avec un thé à la menthe.

Vous pouvez remplacer la pâte à dattes faite maison par de la pâte aux amandes pour la farce.

Conseils de Conservation

Les cornes de gazelle se conservent 1 à 2 semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante. Il est également possible de les congeler crues, bien disposées à plat, puis de les cuire directement sans décongélation.

Variantes et Astuces

Pour une version bicolore et originale, on peut utiliser deux couleurs de pâte. La finition peut également être personnalisée avec différentes décorations.

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