Recettes de Vermicelles de Riz Sans Viande : Un Voyage Culinaire Asiatique

Vous cherchez une idée de repas rapide, savoureux et végétarien ? Les vermicelles de riz sautées sont la solution idéale ! Faciles à préparer et personnalisables à l'infini, ces nouilles fines s'imprègnent des saveurs de la sauce et des légumes pour un plat équilibré et délicieux.

Idéal quand on rentre tard du boulot et qu’on n’a pas vraiment le temps de cuisiner. A manger chaud ou froid, cette improvisation réalisée en un quart d’heure n’est pas sans rappeler le riz cantonnais avec ses œufs brouillés. Tous ces ingrédients se préparent très rapidement, et ne nécessitent que peu de matériel.

Ingrédients Essentiels pour une Sauce Asiatique Réussie

J’adore ce genre de recettes, dans lesquelles toute la magie opère dans la sauce ! Ici, on est sur une sauce très simple, avec des ingrédients typiques des sauces asiatiques. Des ingrédients que je vous conseille de toujours avoir dans vos placards d’ailleurs.

Il y a évidemment de la sauce soja. J’aime avoir toujours deux types de sauces soja chez moi. La shoyu que je trouve plus légère et moins salée. Et la tamari, plus foncée et naturellement sans gluten. Ensuite, je trouve que le vinaigre de riz est absolument indispensable pour tous ceux qui aiment cuisiner asiatique. Il en est de même pour l’huile de sésame. Et la sauce sriracha est peut-être un peu moins indispensable. Mais elle se conserve une éternité au frigo.

La sauce nuoc mam est représentative de cette cuisine. Elle se trouve en épicerie asiatique.

Les Ingrédients de Base :

• Sauce soja (shoyu et tamari)
• Vinaigre de riz
• Huile de sésame
• Sauce sriracha (facultatif)
• Sauce nuoc mam

Recette Express de Vermicelles de Riz Sautées aux Légumes

Cette recette est super rapide, prête en une dizaine de minutes seulement. Et elle vous apporte tout ce dont vous avez besoin pour un bon repas végétarien ! Je parle de féculents avec les nouilles, de protéines grâce aux œufs.

Voilà, vraiment très facile et rapide à réaliser, avec très peu de « détaillage » et des éléments à cuire à la minute. J’ai fait ce plat en un minimum de temps, il suffit juste de commencer par détailler le concombre, les oignons et ciseler la menthe, ce qui peut se faire pendant que les vermicelles trempent. Ces Vermicelles sautées express sont un peu l’équivalent de mon fameux chow mein !

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients:

• 1 bonne poignée de vermicelles de riz
• 1 poignée de pois mange-tout
• 3 tiges de feuilles de menthe
• 2 oeufs
• un peu de bouillon de volaille maison (idéalement) ou 1/4 de tablette
• 1 demi concombre
• 1 ou 2 oignons rouges nouveaux
• 1 gousse d’ail
• gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc nam ou/et sauce soja
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation:

1. Mettez les vermicelles à tremper dans de l’eau froide. Réservez.
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez.
3. Battez les œufs. Réservez.
4. Hachez les échalotes et l’ail.
5. Émincez les feuilles de chou.
6. Dans une casserole, d’eau salée bouillante, faire blanchir 1 à 2 min les pois mange-tout, selon que vous les aimez plus ou moins croquants. Dans cette même casserole faire à nouveau bouillir de l’eau, saler, et, à ébullition, couper le feu. Y déposer les vermicelles de riz et laisser tremper 4 à 5 min (suivre les recommandations du paquet). Passer les vermicelles.
7. Laver et émincer en fines rondelles la moitié d’un concombre et réserver. Couper les oignons également en rondelles, plus grossières.
8. Dans une poêle chaude, casser les oeufs, les brouiller rapidement et les faire cuire à feu moyen. Ils ne doivent surtout pas griller, ni sécher. Débarrasser dans un bol.
9. Dans la même poêle (que j’essuie d’une feuille d’essuie-tout), verser un filet d’huile d’olive et faire suer sur feu moyen/chaud, l’équivalent d’un oignon nouveau avec la gousse d’ail écrasée, sans faire colorer. Ajouter les oeufs, le gingembre, les vermicelles et faire chauffer sur feu fort 2 min en remuant constamment pour ne pas attacher. Ajouter ensuite le bouillon de volaille et la sauce nuoc nam et/ou soja. Saler, poivrer et laisser encore 2 mn toujours en remuant, les liquides vont s’évaporer un peu.
10. Enfin, ajouter le dernier oignon nouveau et la menthe ciselée pour la fraîcheur. Déposer ensuite dessus les lamelles de concombre.
11. Faites chauffer un wok ou une poêle avec 2 càs d’huile de tournesol. Faites-y revenir les échalotes et l’ail pendant quelques minutes.
12. Ajoutez le chou et faites revenir encore 1-2min. Poussez les légumes sur le côté et versez les œufs battus. Brouillez-les. Puis mélangez-les avec le reste. Ajoutez les épinards.
13. Egouttez les vermicelles et ajoutez-les à la poêle avec la sauce.
14. Faites revenir encore quelques minutes.

Ce que j’aime bien aussi avec cette recette, c’est que les vermicelles, étant très fines, n’ont pas besoin d’être précuites. Il suffit de les faire tremper un peu dans un bol d’eau froide et c’est bon.

Rincer les nouilles de riz sous l’eau froide permet de stopper la cuisson et évite qu’elles ne collent trop dans votre assiette. Si vous ne les mangez pas tout de suite, vous pouvez même les laisser tremper dans un saladier rempli d’eau froide.

Après la recette de salade de riz asiatique, voici la salade de vermicelles de riz végétarienne (même végan !) aux inspirations vietnamiennes. La cuisine du Vietnam est réputée notamment pour mettre les légumes à l’honneur, des saveurs en parfait équilibre et de mets sains et peu gras.

Cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante non salée pendant 4 minutes. Couper le tofu fumé en cubes.

Variations et Personnalisations

Les plats sautés sont très populaires et appréciés en Asie. Faciles et rapides à réaliser, ils sont équilibrés et comprennent généralement une portion de féculent, de viande et de légumes. Découvrez ici une version savoureuse de légumes sautés végan et sans gluten.

Ingrédients:

• 200 g de vermicelles de riz
• 50 g de courgettes
• 2 carottes
• 3 champignons de paris
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon jaune
• 1 tige d'oignon vert
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 c.

Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison, comme des poivrons, des brocolis, ou des haricots verts. Pour une version plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter des cacahuètes concassées ou des graines de sésame.

Informations Nutritionnelles

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour. Les calories de la recette ont été calculées par Chat GPT (IA).

Calories: 404 kcal (20%)
Glucides: 66 g (22%)
Protéines: 10 g (20%)
Lipides: 12 g (18%)
Lipides saturés: 2 g (10%)
Graisses polyinsaturées: 2 g
Graisses monoinsaturées: 7 g
Sodium: 1887 mg (79%)
Potassium: 319 mg (9%)
Fibre: 4 g (16%)
Sucre: 9 g (10%)
Vitamine A: 6750 IU (135%)
Vitamine C: 116,3 mg (141%)
Calcium: 60 mg (6%)
Fer: 3,8 mg (21%)

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