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L'Institut National de la Statistique et des Études Économiques (INSEE) publie régulièrement des données essentielles pour comprendre les tendances de la consommation en France. Ces statistiques permettent d'analyser l'évolution des dépenses des ménages, notamment dans le secteur alimentaire, et d'identifier les facteurs qui influencent ces changements.
Depuis cinquante ans, la consommation des Français a augmenté chaque année sauf en 1993, 2012 et en 2020. Jusqu’au milieu des années 1970, l’augmentation annuelle moyenne de la consommation a été de 4,1 % au niveau individuel. Depuis, la croissance a été beaucoup moins dynamique aussi bien en termes de pouvoir d’achat (2,1 % par an en moyenne) que de consommation (+1,5 % en moyenne au niveau individuel).
La progression globale recouvre de profonds changements dans la répartition du budget des ménages entre les différents postes de dépenses. La part en valeur des dépenses d’alimentation (y compris le tabac), est passée de 38 % du budget de consommation en 1960 à 25 % en 2007 et à 15,9 % en 2023.
Par habitant, le montant consacré à la dépense alimentaire à domicile a certes progressé, de 1 470 euros en 1960 à 2 640 euros en 2007 (en euros constants de 2007), mais cette hausse est plus faible que pour les autres postes de consommation. Cela provient du fait que les besoins alimentaires des individus ne sont pas extensibles indéfiniment, même si la qualité de l’alimentation peut augmenter.
Les effets des inégalités sociales continuent de se faire sentir de différentes manières. Le poids de l’alimentation est d’autant plus élevé que le niveau de vie des ménages est faible. Les 10 % des ménages qui ont le niveau de vie le plus faible consacrent 18 % de leur budget à l’alimentation à domicile, alors que pour les 10 % qui ont le niveau de vie le plus élevé cette part est de 14 %.
Depuis le début du siècle, si les écarts entre riches et pauvres augmentent à nouveau et l’alimentation est particulièrement touchée. Selon une étude du CREDOC en 2022, 16 % de personnes déclaraient ne pas manger à leur faim.
En 2024, la consommation des ménages montre des signes de reprise après des périodes difficiles. La consommation alimentaire diminue de nouveau mais à un rythme moindre (-0,2 % après -1,5 %).
En 2024, les dépenses de consommation finale des ménages augmentent de 1,0 % en volume (figure 1), une croissance supérieure à celle de 2023 (+0,6 %). La consommation en produits alimentaires et boissons non alcoolisées croît de 0,1 % en volume (après -3,1 % en 2023).
Toutefois, les achats de produits agricoles et agroalimentaires ont connu un recul important (-0,3 % après -1,2 %). Les dépenses en produits de restauration décélèrent, à +2,3 % en 2024 après +3,3 % en 2023. De même, les dépenses en services décélèrent (+3,2 % après +5,6 %).
Notamment, la consommation d’énergie continue de diminuer en mars (-1,6 % après -0,2 % en février). La consommation de biens durables se replie (-1,2 % après +1,6 %).
Les volumes relatifs de consommation en transports collectifs sont en augmentation. Ce recul de la part budgétaire semble illustrer l’effet de la hausse du niveau de vie moyen sur la part des dépenses nécessaires : au-delà d’un certain seuil de revenu, le budget en habillement des ménages ne progresse pas dans les mêmes proportions que leur revenu.
Autre point important, depuis plusieurs années déjà, la consommation de vêtements neufs est en net recul. La faillite de plusieurs marques de prêt-à-porter le prouve (Kookaï, Naf Naf, André, Kaporal, etc.).
Alors qu’en 2023, la santé représentait près de 9 à 10 % du PIB français, les dépenses de santé prises en charge directement par les ménages ne représentent que 3,8 % de leur budget.
Dans cet ensemble, la consommation de communication est celle qui a augmenté le plus vite, notamment depuis le milieu de la décennie 1990 avec la téléphonie mobile et Internet. Ces produits et ces services sont rapidement devenus de plus en plus accessibles, et même indispensables.
Les dépenses « pré-engagées », ou dépenses contraintes, sont les dépenses difficilement négociables à court terme, qui dépendent d’un contrat signé.
| Poste de Dépense | Part du Budget en 1960 | Part du Budget en 2007 | Part du Budget en 2023 |
|---|---|---|---|
| Alimentation (y compris tabac) | 38 % | 25 % | 15,9 % |
| Logement | 16 % | 19 % | N/A |
| Transport | 11 % | 18 % | N/A |
| Loisirs et Culture | 10 % | 16 % | N/A |
L’INSEE utilise des concepts et nomenclatures de la Comptabilité Nationale (NAF rév. 2). Elles représentent la moitié de la dépense totale de consommation des ménages, incluant les produits minéraux, métaux, quincaillerie-bricolage (C5).
En 2021 et 2022, les prix des produits alimentaires augmentent fortement. En 2022, les prix sont supérieurs de 12 % à leur niveau de l’année précédente (figure 1). La variation moyenne des prix des produits consommés par les ménages est liée à l’indice des prix alimentaires (méthodes).
Les prix des cafés, thés et cacaos augmentent en moyenne de 13,7 %. De manière générale, les prix des produits alimentaires augmentent, ce qui incite les ménages à modifier leurs habitudes de consommation.
L'indice des prix à la consommation (IPC) est l'instrument de mesure de l'inflation. L'Insee calcule l'évolution des prix, entre 2 périodes, des différentes catégories de biens et services étudiées. L'IPC est calculé à partir de l'observation des prix d'un panier de biens et services fixes, actualisé chaque année.
L'IPC prend notamment en compte les prix observés dans les secteurs suivants :
Les prix à la consommation ont baissé de 0,3 % sur un mois, au mois de janvier. Cette diminution sur un mois s’explique par la baisse saisonnière des prix des produits manufacturés du fait des soldes dans le secteur de l’habillement et des chaussures (baisse des prix de 10,2 % sur un mois). À l’inverse, les prix de l’alimentation ont augmenté sur un mois (+0,5 %), comme ceux de l’énergie (+0,8 %) et du tabac (+2,4 %).
Sur un an, une réduction de l’inflation est constatée. Les prix à la consommation ont augmenté de 0,3 % sur un an en janvier 2026, après une augmentation de 0,8 % en décembre 2025.
Cette réduction de l’inflation s’explique principalement par un ralentissement de l’augmentation des prix des services (+1,7 % après une augmentation de 2,1 % sur un an en décembre) et par une baisse plus prononcée des prix des produits manufacturés (‑1,2 % après une diminution de 0,4 % sur un an en décembre). Les prix de l’énergie baissent à un rythme plus important qu’en décembre (‑7,6 % après une baisse de 6,8 % sur un an en décembre). L’augmentation des prix de l’alimentation est, pour sa part, légèrement plus prononcée (+1,9 % après une augmentation de 1,7 % sur un an en décembre).
En conclusion, l'analyse des statistiques de l'INSEE offre une vue d'ensemble précise et détaillée de l'évolution de la consommation alimentaire en France, permettant de mieux comprendre les enjeux économiques et sociaux qui y sont liés.
Figure 1: Evolution de la consommation des ménages (Source : INSEE)
Infographie: Evolution de l'inflation en France (Source: economie.gouv.fr)
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