Confiture de Prunes Sans Dénoyauter : Recette Facile et Gourmande

Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, cassis, mûres, etc... Simple et rapide à faire en plus !

Ingrédients et Préparation

La confiture de prunes jaunes est un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature. Voici une méthode pour préparer une confiture de prunes, même avec des prunes difficiles à dénoyauter. Cette recette permet de gagner du temps tout en conservant une confiture lisse et homogène.

Ingrédients

• Prunes (quantité selon votre récolte)
• Sucre (entre 75% et 100% du poids des prunes, ajustez selon votre goût)
• Agar-agar (pour une prise rapide)

Étapes de Préparation

1. Préparation des fruits : Lavez l’ensemble des prunes. Vérifiez qu’il n’y a pas de locataires.
2. Première cuisson : Placez les prunes entières avec les noyaux dans le bol du Thermomix (ou votre chaudron). Ajoutez le sucre (mais pas encore l'agar-agar) puis programmez 16 min/100°C/sens inverse/vit. 2. Au bout de 4 à 5 minutes, ôtez le gobelet et placez le panier du TM sur le couvercle (cela évite les éclaboussures !).
3. Filtrage : Lorsque la confiture est bouillante (attention de ne pas vous brûler...), passez la confiture sur une passoire en aidant avec une spatule ou un presse purée afin de récupérer un maximum de confitures.
4. Seconde cuisson : Débarrassez les noyaux et les peaux et remettez la confiture dans le bol (ou au chaudron) et ajoutez alors l'agar-agar puis programmez 6 min/100°C/vit 3,5 toujours avec le panier sur le couvercle du TM.
5. Mise en pots : Lorsque la cuisson est terminée, versez la préparation bouillante dans des bocaux en verre bien propres et bien secs. Après ces 5 minutes, remettez les pots à l'endroit et laisser refroidir.

J'ai beaucoup d'arbres fruitiers chez moi car j'ai un très grand jardin et j'avoue que même si c'est énormément de travail, cela permet d'avoir des légumes et fruits naturels. Pour ce qui est des arbres fruitiers, j'ai des noyers, des pommiers, cerisiers, prunier, questches, cassissier, framboisiers, muriers. Donc comme vous pouvez vous en douter je n'achète JAMAIS de confiture. Je la réalise tous les ans avec mes fruits du moment. Je fais environ 100 pots par an, que je stérilise.

Variations et Astuces

Il existe des méthodes sur le net pour réaliser cette confiture sans étape de dénoyautage. Pour cela, il faut faire cuire les prunes entières longuement, puis mixer avec les noyaux.

Si vous utilisez des prunes sauvages, sachez que cette dernière s’est révélée une tuerie sans nom, acidulée et très parfumée. Suite à cette découverte ma (célèbre) gourmandise prune-esque y a clairement vu son Eden. Des prunes à foison, et délicieuses qui plus est ! Mais la saison des prunes étant si courte, et la récolte étant au rendez vous, l’idée de passer par la case conserve c’est imposée.

Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... Dans mon jardin, j'ai un prunier sauvage qui donne aux grées des saisons des petites prunes rouges. Parfois, la récolte est modeste mais pas cette année ... Les branches étaient presque pliée par le poids des fruits ! Par contre, chaque année, c'est la corvée de noyautage qui me démotive.. De plus, les prunes sauvages se détachent très difficilement du noyaux et on en perd une grosse partie. J'ai donc eu l'idée de tester ma recette de confiture mais sans dénoyauter ! Et résultat : ça marche très bien ! Il faut juste ajouter une étape où l'on passe la confiture sur une passoire pour éliminer la peau et les noyaux. C'est top car on récupère une confiture lisse et homogène. Plus besoin de passer des heures à dénoyautér !

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