Confiture d'Oranges en Tranches : Recette Facile et Gourmande

La confiture d'oranges amères est une des préférées de beaucoup, juste après la framboise. Si vous trouvez celle du commerce trop sucrée, cette recette est faite pour vous ! Elle vous permettra de réaliser une confiture avec des oranges confites, moelleuses et pas trop sucrées. L'appel de l'orange amère bio est irrésistible !

Pourquoi faire sa confiture d'oranges maison ?

Il y a plusieurs raisons de faire sa confiture maison. On fait beaucoup moins de confiture qu’avant car on en mange de moins en moins. La confiture maison sert surtout dans la pâtisserie. De plus, vous avez le contrôle sur la quantité de sucre et les ingrédients utilisés.

Ingrédients

• Oranges BIO (qualité Avé Maria de Séville)
• Sucre (le même poids que d’oranges)
• Citron (de Menton, si possible)
• Sel

Préparation

Cette recette est facile à réaliser sur 2 jours.

Jour 1

1. Préparation des oranges : Laver et brosser les oranges sous l’eau chaude. Enlever le pédoncule de l’orange. Couper les oranges en 2 et presser les oranges.
2. Récupération des pépins : Verser le jus dans un bol au-dessus d’une passoire. Presser le citron et verser le jus dans une cocotte. Ajouter l’eau au travers de la passoire pour bien « rincer » les pépins. Mettre les pépins dans une mousseline et les ajouter dans la cocotte.
3. Préparation des écorces : Enlever la peau qui reste accrochée sur les demi orange en la tirant avec les mains. Couper chaque morceau de peau d’orange en 2 puis en lanières de 1 à 2 mm avec des ciseaux.
4. Première cuisson : Ajouter les lanières d’orange et les 2 pincées de sel dans la cocotte puis porter à ébullition. Laisser bouillir à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Macération : Sortir du feu et ajouter le sucre. Remuer et laisser reposer une nuit ou une journée.

Jour 2

1. Cuisson finale : Porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir sans couvercle et à feu moyen (ou vif) pendant 1 bonne heure. Retirer la mousseline de pépins au bout de 10 à 15 minutes (ou la laisser pendant toute la cuisson). Près de 2,5 litres cela parait beaucoup, mais cela permet à la confiture de réduire lentement et de bien confire.
2. Stérilisation des pots : Pendant la cuisson de la confiture, stériliser les pots. Verser de l’eau bouillante dans chaque pot et chaque couvercle à raz bord et ne pas oublier la louche. Attraper les pots avec une pince en bois et les retourner sur un torchon propre.
3. Test de la cuisson : Placer une petite assiette au congélateur pour contrôler la cuisson. Pour vérifier la cuisson, verser une cuillère du liquide sur l’assiette bien froide.

Astuces pour une confiture réussie

• Le choix des oranges : Utilisez des oranges BIO pour éviter les pesticides.
• La cuisson : La cuisson à feu vif permet d’attendrir les écorces qui sont ainsi très moelleuses. Cette confiture ne gicle pas et ne déborde pas comme des confitures plus épaisses.
• La quantité de sucre : Avec ces proportions, la confiture d’oranges amères n’est pas trop sucrée.

Conservation

Retourner les pots, les nettoyer d’éventuelles coulures de confiture, étiqueter et stocker dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Utilisation

Dégustez la confiture d’oranges amères sur des crêpes ou des galettes au sarrasin, dans des desserts, ou même à la cuillère !

Tableau récapitulatif des étapes

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