Sauce au Lait de Coco et Citron pour Poisson : Une Recette Exotique et Facile

Ce mijoté de poisson est inspiré du moqueca de Peixe, un plat emblématique de la cuisine brésilienne. Vous allez faire cuire le poisson dans une sauce préparée à base de noix de coco, de paprika et de curry pour qu'il s’imprègne de délicieuses saveurs exotiques. Le zeste de citron apporte au riz une touche de fraîcheur. Voici une recette simple et rapide pour préparer une sauce savoureuse qui accompagnera parfaitement vos plats de poisson.

Ingrédients Nécessaires

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette délicieuse sauce :

• 60 ml de lait de coco
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. de cassonade
• Filets de saumon
• 1 c. à s. d'huile d’olive
• 75 grammes de noix de coco râpée
• Sel

Préparation de la Sauce

La préparation de cette sauce est très simple et rapide. Suivez ces étapes :

1. Mélanger ensemble le lait de coco, le jus de citron vert et la cassonade dans un petit bol.
2. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
3. Mettre de côté.

Cuisson du Poisson

Une fois la sauce préparée, vous pouvez passer à la cuisson du poisson :

1. Badigeonner le saumon d’huile d’olive.
2. Placer le saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas.
3. Parsemer de noix de coco râpée et saler.
4. Mettre au four et cuire pendant 5 minutes.

Mijoté de Poisson au Lait de Coco et Citron Vert

Pour une version mijotée, vous pouvez suivre ces instructions :

Ingrédients :

• 1 cc de curry en poudre (contient : céleri, moutarde)
• ½ boîte de tomates concassées
• 1 pièce de filet de colin sans peau (contient : poisson)

Ingrédients à avoir chez soi :

• ¼ pièce de cube de bouillon de légumes
• Poivre et sel

Instructions :

1. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Épépinez le poivron rouge et détaillez-le. Remuez le lait de coco.
2. Chauffez l’huile d’olive dans le wok et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le curry 2 minutes à feu doux. Ajoutez le poivron, le lait de coco et les tomates pelées. Émiettez le cube de bouillon au-dessus du wok. À couvert, laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.
3. Pendant ce temps, tamponnez le filet de colin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Disposez le filet de colin dans le wok lors des 6 à 8 dernières minutes, puis, à couvert, poursuivez la cuisson à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
4. Pendant ce temps, ciselez la coriandre. Prélevez le zeste du citron vert à l’aide de la râpe et coupez-le en quartiers.
5. Servez le mijoté de poisson sur les assiettes et parsemez de coriandre fraîche.

Sauce Antillaise Coco-Citron Vert

Pour une sauce plus élaborée, essayez cette version antillaise :

Ingrédients :

• Le jus d'un citron jaune frais moyen
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon cébette ou un oignon nouveau émincé
• Les feuilles d’un bouquet de coriandre
• 200 mL de lait de coco de qualité
• 1 cuillère à café de pâte de curry vert (ou un piment rouge moyen épépiné et haché)
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Dans un petit mixeur puissant, mixer l'ail épluché et dégermé, l'oignon nouveau épluché et coupé en morceaux, l'huile et la pâte de curry vert.
2. Ajouter le lait de coco et les feuilles de coriandre et mixer encore.
3. Ajouter enfin le jus de citron, saler, mixer une dernière fois et goûter : ajuster alors la quantité de sel, de pâte de curry et de jus de citron.
4. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Valeurs Nutritionnelles (pour le mijoté de colin)

N'hésitez pas à expérimenter avec ces recettes et à les adapter à vos goûts personnels. Bon appétit !

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