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Découvrez comment faire une délicieuse confiture de prunes maison, rehaussée par la saveur unique des mûres. Cette recette, simple et rapide à réaliser, vous permettra de profiter des fruits de saison tout en préparant une confiture saine et savoureuse.
Lavez les mûres et les prunes en les passant sous l’eau. Coupez les prunes en deux et enlevez les noyaux.
Dans un saladier, mettez les prunes coupées. Pesez les fruits et préparez 60% du poids en sucre. Ajoutez le sucre à confiture et le jus de citron. Mélangez pour bien dissoudre le sucre. Filmez et laissez macérer 4 heures à température ambiante. Cela aide à la conservation des confitures et fait agir la pectine.
La cuisson va se dérouler en deux étapes, dans un premier temps nous allons compoter les fruits. Les mûres et surtout les prunes doivent commencer à se désagréger. C’est la fin de la première cuisson. Il va maintenant falloir se débarrasser de tous ces pépins désagréables!
Mouillez légèrement le fond d’une casserole assez grande avec environ 2 c. à soupe d’eau, et ajoutez les prunes. Faites chauffer à feu moyen ou moyen-doux, en remuant régulièrement, pendant minimum 1h, ou le temps nécessaire pour que les prunes compotent et que l’eau s’évapore.
Versez le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faites chauffer et portez à ébullition. À partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal. En fin de cuisson, baissez à feu doux et continuez à remuer régulièrement pour que la confiture n’attache pas au fond.
Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur et enlever l'écume qui se forme à la surface. Finir en écrasant les morceaux restants avec une spatule en bois. C'est prêt !
À ce stade, goûtez la préparation, et ajoutez typiquement autour de 100 g de sucre, ajustable entre 50 et 150 g, pour obtenir une confiture suffisamment sucrée. Il est possible d’omettre le sucre si vos prunes sont vraiment très sucrées, ou si vous voulez faire une confiture allégée.
Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis l'incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.
Commencer par stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
Une fois que la confiture est prête, il est important de bien stériliser les pots pour conserver la confiture dans les meilleures conditions. Mettez-les dans le four, ouverts avec le couvercle pendant environ 30 minutes. Ça peut sembler long, mais ça permet de tuer toutes les bactéries et d’assurer une bonne conservation.
Puis, verser la confiture dans des pots à ras bord. Ensuite, fermer les pots. Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau. Si vous avez bien stérilisé vos pots, vous pouvez facilement conserver vos pots de confiture de prunes plusieurs mois à un an dans un endroit frais et sec !
| Étape | Description | Durée |
|---|---|---|
| Préparation des fruits | Laver, dénoyauter et couper les prunes | 15 minutes |
| Macération | Mélanger les fruits avec le sucre et le jus de citron | 4 heures |
| Première cuisson | Compoter les fruits | 1-3 heures |
| Deuxième cuisson | Cuire à ébullition | 7-20 minutes |
| Stérilisation des pots | Faire bouillir les pots et couvercles | 10 minutes |
| Mise en pots | Remplir les pots et les retourner | 15 minutes |
Votre confiture de prunes jaunes est prête. À déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt. Un vrai délice !
N'hésitez pas à ajouter une étiquette pour identifier vos préparations. Avez-vous vos propres astuces et idées originales pour préparer la confiture de mûres? Préférez-vous la gelée?
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