Confiture de Mirabelles à la Verveine : Une Recette Rafinée et Originale

La saison des mirabelles, ce petit fruit doré au goût sucré, est malheureusement très courte : elle s'étend de mi-août à mi-septembre. Récoltée de fin août à mi-septembre, elle annonce la fin de l'été avec sa saveur délicate. Pour prolonger le plaisir de savourer ces petites prunes dorées en automne ou en plein hiver, rien de tel que de préparer des bocaux de confiture maison. L’association de la mirabelle à la fraîcheur subtile de la verveine offre une touche raffinée et originale.

Ingrédients et Préparation

Voici comment réaliser cette délicieuse confiture de mirabelles à la verveine :

Étape 1 : Préparation des Fruits

Commencez cette recette de confiture en lavant et en séchant soigneusement les mirabelles. Lavez et dénoyautez les mirabelles. Ouvrez-les en deux et dénoyautez-les.

Étape 2 : Macération

Mettez les mirabelles dans une terrine en alternant un lit de fruits, un lit de sucre, terminer par un lit de sucre et laisser macérer au frais jusqu’au lendemain, avec la gousse de vanille fendue en deux et les feuilles de verveine. Faites une couche de mirabelles dans une bassine à confiture. Saupoudrez-les de sucre, ajoutez quelques feuilles de verveine. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des mirabelles et du sucre. Arrosez d'extrait d'amande amère.

Étape 3 : Cuisson

Mettez les mirabelles dans un faitout avec une c. à soupe d'eau et plongez la branche de verveine dans le mélange. Verser dans une bassine à confitures (ou une cocotte à fond épais) avec l'eau de vie et faire chauffer sur feu assez vif. Laisser bouillir 15 minutes. Ecumer si besoin. Faire réduire le sirop qui va épaissir.

Étape 4 : Vérification et Mise en Pots

Verser une cuillerée à café de confiture sur une assiette très froide et vérifier qu'elle prend la consistance d'un gel. Si c'est coulant, poursuivre un peu la cuisson. Ébouillantez les pots à confiture, retournez-les sur un linge pour qu'ils s'égouttent. Remplissez-les de confiture bouillante, fermez les pots et retournez-les aussitôt. Terminer le remplissage des pots. Visser le couvercle bien serré, retourner les pots et les laisser retournés jusqu'à refroidissement complet le lendemain.

Conseils et Astuces

Préparer la stérilisation des pots : les plonger avec les couvercles dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis les égoutter à l'envers sur un torchon propre. Entreposer ces confitures dans un endroit frais mais non humide pour les consommer durant tout l’hiver.

Variantes :

• Pour une confiture moins sucrée, utilisez moins de sucre (par exemple, 450g de sucre pour 1 kg de fruits).
• Ajoutez une lampée d'alcool de prunes pour intensifier la saveur.

Accords Gourmands

Cette confiture de mirabelles à la verveine est idéale aussi bien sur une tartine au petit-déjeuner que pour sublimer un dessert maison ou accompagner un fromage affiné. Cueillies à parfaite maturité, et délicatement parfumée à la verveine. L’association apporte une douceur fruitée équilibrée par une note fraîche et citronnée. Le plaisir de faire des confitures me rappelle les périodes de mon enfance ... Les bonnes odeurs, le doigt qui ramassait la confiture sur la cuillère qui avait raclé la bassine à confiture qui commençait à prendre...

Valeurs nutritionnelles (pour 100g, estimation) :

tags: #confiture #mirabelle #verveine #recette

Articles populaires:

• Recette Morue Vapeur Cookeo
• Recette Brioche Cooking Chef
• Recette Clafoutis Facile
• Comment cuire avec une cocotte en céramique ?
• Crêpes : la recette facile et rapide