Confiture Melon Pêche au Miel: Une Recette Estivale et Parfumée

Voici une recette de confiture réalisée cet été. On trouve encore quelques melons et pêches sur les étals alors vite à vos casseroles...

Cette confiture est une délicieuse découverte d'association de fruits ! Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres fruits qui se marient bien avec le miel : abricots, nectarines, mirabelles...

Ingrédients

Pour 3 pots de confiture environ, vous aurez besoin de:

• 1 kilo de fruits répartis ainsi : 700g de pêches blanches et 300g de melon (choisissez des fruits mûrs et parfumés)
• 700g de bon miel (au choix, celui que vous préférez)
• Le jus d'un citron pressé

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre confiture:

1. Couper le melon et les pêches préalablement épluchés en petits morceaux et arroser avec le jus du citron.
2. Mettre le miel dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien liquide. Écumer la petite mousse qui a pu se former si nécessaire.
3. Ajouter les fruits en morceaux et faire cuire à gros bouillon en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les fruits "compotent". Cela prend environ entre 20 et 30 minutes. Il faut que les fruits rendent leur jus et soient bien moelleux.
4. Réduire ensuite le feu et laisser réduire le sirop (en jeter un peu s'il y en a encore vraiment trop au bout de 10-15 minutes).
5. Mettre en pot immédiatement et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent puis conserver au frais.

Remarques Importantes

La confiture au miel se conserve un peu moins longtemps, il faut donc la consommer relativement vite mais ça ne devrait pas être un problème ! A déguster sur une brioche tiède ou du pain grillé avec du beurre salé....

Confiture Traditionnelle et Bio: Un Savoir-Faire Provençal

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Les Comtes de Provence: Un Parfum de Provence

La manufacture « Les Comtes de Provence », Entreprise du Patrimoine Vivant, vous a préparé de savoureuses recettes qui apporteront un parfum de Provence à vos petits-déjeuners, gouters et recettes gourmandes. Découvrez les gouts et les saveurs gourmandes des recettes préparées par Les Comtes de Provence.

Cuisson au Chaudron: Une Méthode Traditionnelle

Les Comtes de Provence ont opté pour la cuisson au chaudron. Méthode traditionnelle utilisée par les artisans et nos grands-mères, la largeur du chaudron permet une bonne répartition de la chaleur pour obtenir une cuisson homogène et éviter la surcuisson. La concentration du goût et des saveurs est donc meilleure. La cuisson au chaudron préserve aussi l’environnement car la montée en température est plus rapide ce qui permet de faire des économies d’énergie.

Riche en Fruits

Les confitures sont enrichies en fruits (jusqu’à 75% pour les confitures et 85% pour les compotes) et allégées en sucre.

Instructions Alternatives

Voici une autre méthode pour préparer votre confiture :

1. Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Couper chaque moitié en deux et retirer la peau en glissant la lame d'un couteau entre la peau et la chair. Tailler le melon en cubes.
2. Laver, peler, dénoyauter et couper les nectarines en morceaux.
3. Déposer les fruits dans un faitout avec le thym effeuillé, ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et porter à ébullition.
4. Maintenir l'ébullition pendant 10 min environ en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés. Visser le couvercle fermement, retourner les pots et laisser refroidir. Placer au frais pendant au moins 4 heures avant de les stocker.

Autre Variante de Préparation

Vous pouvez également suivre ces étapes :

1. Faites pocher les pêches quelques minutes, pelez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux, ainsi que la chair de melon.
2. Disposez dans une terrine en couches alternées avec le sucre. Laissez macérer une nuit.
3. Le lendemain, versez la préparation dans une bassine à confiture. Portez à ébullition, 15 min environ.
4. Retirez les morceaux de fruits à l'aide d'une passoire. Laissez réduire le sirop à feu doux. Passez les fruits tiédis au moulin.
5. Remettez la pulpe dans le sirop. Laissez épaissir et mettez en pots.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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