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Le plat préféré de mon amoureux, une recette qui revisite les raviolis simplement... Un dîner réconfortant et délicieux vous fait envie ? Ces raviolis à la crème de parmesan avec des champignons sont idéals pour une soirée cocooning.
Ils existe plusieurs variétés de ravioles à cuisiner en fonction de vos envies. Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser !
Faire un puits avec la farine, mettre les œufs, une CS d'eau tiède, 1 pincée de sel et former une boule. Étaler la pâte et faire des carrés 6cm x 6cm. Mettre la farce dessus et refermer avec 1 autre carré. Couper les bords si besoin. Faire cuire ensuite dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 min.
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons verts avec 20 g de beurre pendant 2 min. Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle, ajouter 2 branches de romarin et faire revenir 2 min. Incorporer doucement la crème fraîche , les ciboulettes coupées. Saler, poivrer et laisser mijoter 2 min.
Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Une fois les champignons revenus ajouter la crème liquide. Laisser chauffer 5 minutes. Puis ajouter le parmesan dans la sauce et laisser épaissir. Après avoir laissé cuire les raviolis au temps indiqué sur la barquette, égoutter puis verser la crème dessus.
Griller les noisettes. Les laisser refroidir et enlever la peau puis les concasser grossièrement. Dans l'assiette creuse, mettre la sauce au fond, disposer les raviolis par dessus.
Découpez la viande des grisons en lanières, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez 3 à 4 minutes. Dans un récipient, battez l’eau et la Crème Fraîche à l’aide d’un fouet. Détachez les ravioles les unes des autres avant de les mettre dans la sauteuse. Portez doucement à frémissement pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez.
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? C'était super bon!!
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