Recette du Sirop de Fraise Maison : Simple, Savoureux et Écologique

L'été arrive, et avec lui, l'envie de boissons fraîches et fruitées. Pourquoi ne pas préparer votre propre sirop de fraise maison ? C'est facile, sain et tellement plus savoureux que les produits du commerce ! De plus, c'est une excellente façon d'utiliser les fraises de votre jardin ou celles qui commencent à être un peu trop mûres.

Pourquoi Faire Son Sirop de Fraise Maison ?

Il y a de nombreuses raisons de faire son sirop de fraise soi-même :

• Goût authentique : Le sirop maison a un vrai goût de fraise, incomparable avec les sirops industriels.
• Plaisir de faire soi-même : Rien de tel que la satisfaction de créer quelque chose de délicieux avec ses propres mains.
• Maîtrise des ingrédients : Vous savez exactement ce que vous mettez dans votre sirop, sans conservateurs ni colorants artificiels.
• Écologique : Vous réduisez votre consommation d'emballages et valorisez les fruits de votre jardin ou ceux qui sont un peu moins frais.

Ingrédients et Préparation

Cette recette est incroyablement simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base.

Ingrédients :

• 500g de fraises entières (avec les queues)
• 40g de sucre de canne
• ½ jus de citron

Préparation :

1. Préparation des fraises : Laver et couper les fraises en morceaux.
2. Première cuisson : Mettre les fraises dans une grande casserole avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition durant 5 minutes.
3. Macération : Laisser refroidir et mettre au frais durant environ 24h.
4. Filtrage : Le lendemain, filtrer le sirop (afin de retirer les fruits et impuretés).
5. Seconde cuisson : Porter le liquide à ébullition durant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.
6. Mise en bouteille : Couper le feu et mettre en bouteille. Veillez à ébouillanter et laisser sécher la bouteille avant de mettre le sirop en bouteille.

Et vous savez quoi ? Parce qu’on aime se dire qu’on respecte le produit, qu’on veut profiter de tout ce que Mère Nature nous offre… ou tout simplement parce qu’on n’a pas envie de passer du temps à équeuter les fraises 😂… toutes les raisons sont bonnes ici pour cuisiner les fraises entières, comme si on venait de les cueillir au jardin. Et je dirai même plus les z’amis : n’hésitez pas à utiliser des fraises moches, celles qui sont dans le fond de votre frigo, un peu oubliées, un peu rabougries - elles aussi ont droit à toute notre attention, non ? Et elles ont tellement à donner...

Variante : Sirop de Queues de Fraises

Ne jetez plus les queues de fraises ! Elles peuvent être utilisées pour faire un sirop délicieux et parfumé. Découvrez notre sirop de queues de fraises, une délicieuse façon de valoriser les queues de fraises souvent oubliées. Fabriqué artisanalement avec des ingrédients simples et naturels, ce sirop léger et parfumé apportera une touche fruitée unique à vos boissons, cocktails et même desserts.

Ingrédients :

• Queues de fraises
• Sucre
• Eau

Préparation :

1. Préparation des queues : Coupez grossièrement les queues de vos fraises, lavez-les et mettez-les de côté.
2. Cuisson : Dans une casserole ajoutez tous les ingrédients et portez à ébullition. Laissez cuire environ 15 minutes en touillant régulièrement.
3. Filtrage : Filtrez bien et conservez le sirop dans une bouteille.

La Technique de Cyril Lignac

Ce sirop de fraises est inspiré de la soupe de fraises de Cyril Lignac dont vous trouverez la recette ici. Le chef utilise une technique de cuisson originale : les fraises cuisent avec juste un peu de citron et de sucre dans un bol fermé hermétiquement. Un peu comme un alambic - mais sans alcool (et vous savez bien que la fête est plus folle !). Les fraises blanchissent (mais oui !) et le jus est extrait des fruits.

Ingrédients :

• 500g fraises entières (avec les queues)
• 40g sucre de canne
• 1/2 jus de citron

Préparation :

1. Mettre les fraises dans un grand bol au bain marie avec le sucre et le citron
2. Fermer hermétiquement avec un film cellophane, comme expliqué dans la recette de la soupe de fraises de Cyril Lignac
3. Faire cuire au bain marie à feu moyen environ 40 minutes, en tous cas jusqu'à ce que les fraises changent de couleur et blanchissent
4. Passer au chinois étamine. Le jus obtenu sera votre sirop de fraises

Comment Déguster Votre Sirop de Fraise ?

Ce délicieux sirop de fraises, peu sucré, est à usages multiples… Bonne nouvelle, non ?

• Boissons : Dans un grand verre, ajoutez votre sirop, des glaçons, quelques feuilles de menthe.
• Desserts : Utilisez-le comme coulis sur des coupes glacées, des yaourts ou des gâteaux.
• Cocktails : Ajoutez une touche fruitée à vos cocktails préférés.

Conservation

Ce sirop se conserve quelques jours au réfrigérateur. Vous souhaitez le conserver plus longtemps ?

Astuce Zéro Déchet

On peut utiliser la pulpe de fraise pour en faire une compote, les ajouter dans un gâteau, dans un yaourt, sur un fond de tarte... Bref les possibilités sont infinies alors ne la jetez pas.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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