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La confiture de rhubarbe est un classique revisité, parfait pour ensoleiller vos petits déjeuners et accompagner vos desserts. Véritable fruit de printemps, la rhubarbe offre un équilibre acidité et douceur unique pour un résultat original, délicieux et sain. Découvrez comment réaliser cette recette à l'ancienne, facile à préparer et idéale pour vos crêpes, tartines et pancakes.
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Voici quelques conseils et astuces pour une confiture de rhubarbe réussie :
Excellent ! J'ai juste remplacé 50 g de sucre par du confisucre car je n'avais pas assez de pépins pour la pectine. Parfait au petit déjeuner. Comment surprendre sa famille ? En leur présentant une belle tranche de brioche, tartinée de votre recette de confiture de rhubarbe maison.
Ajouter du citron dans la confiture de rhubarbe permet d'améliorer la prise grâce à son acidité naturelle. Le citron favorise l'action de la pectine, ce qui aide la confiture à épaissir plus facilement. Non, ce n'est pas obligatoire.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez parfumer votre confiture de rhubarbe avec différents ingrédients :
En plus des mélanges (mais finalement, je préfère un seul fruit à la fois) tu peux la parfumer:- à la vanille (1 gousse fraîche coupée en deux et raclée) - ou à la fève Tonka (1 gousse râpée pour 1,5 kg de fruits).J'en ai fait 6 pots l'autre jour avec la dernière rhubarbe du congélateur...et maintenant j'attends d'aller en France pour me réapprovisionner!nadinette-qui-adore-la-rhubarbe!.. Pour préférer UN SEUL fruit à la fois.Ca devient une drôle de mode, depuis quelque temps, de mélanger plusieurs fruits, notamment dans les yaourts ou les jus de fruits : on ne peut plus avoir de produit sans que cela soit "pommes-framboises" ou "pêches-mangue" etc... et pour la confiture, c'est pareil ! Résultat, on ne retrouve plus le goût de ce que l'on voudrait justement....
Pour le temps de cuisson, à tester avec une sous-tasse placée au congélateur... Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité sur une soucoupe froide. Si elle se fige rapidement, c'est prêt ! Le temps de cuisson doit être plus important à cause de la pomme qui reste plus ferme. Peut être couper la pomme en plus petits morceaux et par contre la rhubarbe taille plus importante.
Si vous avez une grande quantité de rhubarbe, il est conseillé de ne pas tout faire en même temps. Pour 1,5 kg de rhubarbe (épluchée, coupée en tronçons et macérée 5 ou 6 heures avec max. 1kg de sucre) je porte à ébullition en mélangeant régulièrement, puis dès que cela bout bien (SANS ECUMER) je fais bouillir à feu fort de 15 à 20 minutes en mélangeant sans arrêt: le résultat est parfait!
N'hésitez pas à expérimenter avec des saveurs originales. En cuisant ma rhubarbe hier, j'avais envie de tester le fait d'y mettre un peu de curry. Il me semblait, au parfum que cela se serait bien associé...
Excellent a faire absolument ? Un savant mélange entre du sucré et de l'acidulé. Un délice pour les papilles. Je l'ai fait avec du sucre normal et de l'agar agar pour mettre moins de sucre. Le résultat a fait l'unanimité.
En conclusion, la confiture de rhubarbe est une gourmandise simple à réaliser, qui apportera une touche de fraîcheur et d'originalité à vos tartines et desserts. Alors, à vos bassines et bonne dégustation !
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