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Profitez des reine-claudes de Septembre toute l'année avec cette recette de confiture maison qui fera le bonheur de vos proches sur des tartines de pain beurrées au petit-déjeuner !
Cette confiture est absolument délicieuse, et vous aurez envie d'en préparer une deuxième tournée, surtout si vous avez des prunes et de la rhubarbe en abondance.
Nutrition (pour 1 c. à soupe de confiture):
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Kcal | 37 |
| Matières grasses | 0g |
| Dont saturées | 0g |
| Glucides | 9g |
| Sucres | 9g |
| Fibres | 0.3g |
| Protéines | 0.1g |
| Sel | 0g |
La quantité de sucre dépend des goûts. Pour ma part, j'aime beaucoup le petit côté acide de la rhubarbe; mais mélangé aux fruits rouges, on le sent un peu moins.
Lavez et dénoyautez les fruits. Coupez-les en deux et placez-les dans un récipient avec le sucre, la muscade et le jus de citron.
Lavez les fruits.
Placez deux petites soucoupes au congélateur - vous les utiliserez pour tester le point de prise de la confiture.
Mettez les fruits dans une grande casserole et versez 200 ml d'eau. Épluchez 3 ou 4 bandes de zeste du citron et ajoutez-les aux fruits. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 15 min jusqu'à ce que les fruits soient ramollis, en remuant de temps en temps.
Retirez les noyaux de la casserole au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface - certains peuvent nécessiter un peu d'aide pour se détacher des fruits. Il est conseillé de compter les fruits à l'entrée et les noyaux à la sortie ! Une fois tous les noyaux retirés, retirez les bandes de zeste de citron.
Le lendemain, placez dans une grande casserole sur feu moyen durant 10 min.
Le lendemain, récupérer le jus rendu par les fruits et mettre à feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe (environ 15 min).
Jeter les fruits macérés dans le jus épaissi et remuer de temps en temps, la cuisson se faisant à feu vif. Cuire entre 7 et 10 min car une cuisson rapide conserve la pectine des fruits.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, versez-en une goutte sur assiette froide. Si elle fige, elle est cuite.
Ajoutez le sucre et le jus d'un demi-citron dans la casserole, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmentez le feu et portez à ébullition, et faites cuire pendant 10 min, en remuant souvent pour éviter que cela n'accroche. Après 10 min, sortez une soucoupe du congélateur et étalez une cuillère à café de confiture dessus. Laissez reposer 1 min avant de passer votre doigt à travers le liquide. Si cela commence à se rider, la confiture est prête. Sinon, remettez à ébullition et vérifiez à nouveau après 2 min. Continuez ainsi jusqu'à ce que la confiture atteigne le point de prise (105°C sur un thermomètre à confiture).
Laissez refroidir un peu, puis versez la confiture dans des bocaux stérilisés (voir conseil ci-dessous) et laissez refroidir complètement. Conservez dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Vous pouvez stériliser les bocaux en les lavant dans de l'eau savonneuse chaude, en les rinçant et en les plaçant dans un four à 160°C pendant 5 min.
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