Confiture Fraise Fleur de Sureau: Une Recette Gourmande et Florale

Quand l'été approche, les fraises juteuses et les délicates fleurs de sureau s'épanouissent dans les jardins, offrant une opportunité parfaite pour créer une confiture parfumée et acidulée. Tout le monde aime la fraise, et elle est encore plus douce avec la fleur de sureau.

Ingrédients

• Fraises
• Fleurs de sureau séchées
• Sucre de canne blond
• Agar-agar
• Jus de citron

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Préparation

1. Nettoyer les fraises puis les couper en 4.
2. Coupez les fraises en tronçons et mettez-les dans un faitout.
3. Les mettre dans une casserole avec le sucre, mélanger et laisser reposer 2 heures.
4. Faites cuire 5 mn, écrasez un peu les fraises avec un presse purée, ajoutez alors le sucre et l'agar agar et ajoutez à nouveau les fleurs des deux dernières ombelles et le jus de citron.
5. Faites chauffer jusqu'à ébullition, écumez pour éliminer notamment les petites tiges vertes qui seraient tombées dans la confiture.
6. Pendant la cuisson de la confiture, égrainer les corolles de fleurs de sureau pour ne récupérer que les fleurs.
7. Incorporer les fleurs de sureau 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Cuire la confiture 30 à 35 minutes.
9. Vérifier la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture sur une soucoupe très froide (mise au congélateur en début de cuisson), la confiture doit se gélifier facilement, alors elle est cuite.
10. Ebouillanter les pots.
11. Verser la confiture dans les pots, fermer les couvercles et laisser refroidir les pots retourner sur le couvercle.

Recette de confiture maison de fraises aux fleurs de sureau noir. Lavez les fruits, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Mélangez le Frukta-Żel avec les fruits, portez le tout à ébullition en remuant énergiquement en permanence. Ajoutez le sucre aux fruits et faites cuire quelques minutes jusqu'à complète dissolution. Ajoutez le jus de citron et les ombelles de sureau lavées. Faites encore cuire 5 minutes. Bon appétit !

Informations Nutritionnelles

Teneur en sucre : 35g pour 100g de produit fini.

Sans colorant ni conservateur. Fraises biologiques généreuses, en provenance de la "ferme fruitière du Chatelier", producteur à St Jean-sur-Mayenne (en Mayennais).

Bienfaits du Sureau Noir

Les fleurs de sureau noir possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Le sureau noir combat la fièvre, apaise la toux et, grâce à sa forte teneur en vitamines, aide à renforcer les défenses de l’organisme. Le sureau noir a un autre atout - sa saveur se marie parfaitement avec le goût et l’arôme de la fraise, formant un duo délicieux pour la préparation de conserves d’hiver.

Idées de Dégustation

A déguster :

• Sur de la brioche grillées au petit déjeuner ou avec du fromage blanc !
• Encore des régalades en perspective dans un yogourt ou un fromage blanc !
• Et testez sur un Fraise Melba cela devrait être super bon !

Un régal à partager en famille.

Avis des Consommateurs

• Meryll A. : Sublime parfum ! Très bonne confiture.
• Elise H. : Un peu déçue du goût ; pas trop de fleur de sureau. Le sureau ne ressort pas assez.

C’est la rencontre avec une productrice de petits fruits local, que nous est venue cette envie de réaliser cette composition fraise et fleur de sureau ! Douce car peu sucrée, la fraise n’en est pas moins sublimée par les parfums subtils de la fleur de sureau.

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