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Comme promis, après ma compote de quetsches, voici la recette de ma Confiture de Quetsches maison! Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous obtiendrez une confiture maison incomparable aux versions industrielles, et surtout vous pourrez l’aromatiser selon vos goûts.
Cette délicieuse recette de confiture de prunes au cookeo est parfaite pour les amateurs de sucré et de fruits. Elle est également idéale pour les débutants en cuisine, car elle est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients. Avec cette recette, vous pourrez profiter de la saveur sucrée et acidulée des prunes tout au long de l’année.
Cette confiture est parfaite pour les petits-déjeuners en famille ou pour offrir en cadeau à vos proches. Elle peut également être adaptée pour les régimes végétariens et sans gluten.
Les quetsches sont des prunes allongées violettes à la chair jaune/verte. Je recommande de choisir des quetsches bien mûres, à la peau lisse et sans taches. Je les lave soigneusement et les essuie avant utilisation. Il est important de ne pas trop les manipuler pour préserver leur intégrité.
Lavez et dénoyautez les fruits puis coupez-les en quartiers. Placez les fruits avec le sucre et la cannelle dans une grande casserole à fond épais. Laissez macérer pendant 1 nuit.
Le lendemain, ajoutez le jus du citron, placez sur feu moyen et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en écumant régulièrement, jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés.
Pour éviter de trouver des gros morceaux de peau de quetsches mieux vaut couper les fruits en 4. Je rajoute de la cannelle.
Je commence par la macération des fruits. Cette étape consiste à mélanger les fruits coupés avec du sucre et à les laisser reposer. Pour plus de facilité, j’utilise le contenant qui va me servir à la cuisson pour ne pas avoir à transvaser le lendemain. Pendant ce temps, les quetsches libèrent leur jus et s’imprègnent de sucre.
Pour la cuisson, je reprend mes fruits macérés et mélange rapidement avant de placer sur le feu. Je commence à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Cette étape permet l’évaporation de l’eau contenue dans les fruits.
Je surveille attentivement la cuisson, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond. La durée varie selon la quantité et la teneur en eau des fruits. Cette étape est cruciale car elle permet la gélification de la confiture.
Pour tester la bonne prise de votre confiture, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle ne coule pas, la confiture est prête. Pour obtenir une texture parfaite, je surveille attentivement la cuisson.
Je stérilise mes pots à l’eau bouillante avant de les remplir. Stérilisez vos pots et couvercles en les plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante. Laissez sécher à l'air libre sur un torchon propre.
A cette étape, retirez les bâtons de cannelle et mixez rapidement si vous désirez une confiture sans morceaux. Portez rapidement à ébullition et vérifiez la consistance de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide.
Versez la confiture bouillante dans les pots et fermez immédiatement.
Je range mes pots de confiture de quetsches dans un endroit frais et sombre, comme un placard ou une cave. Bien fermés, ils se conservent jusqu’à un an sans problème. Une fois ouvert, je garde le pot au réfrigérateur.
Pour une confiture plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pectine de pomme avant la cuisson.
Pour une confiture encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de vanille avant la cuisson.
Vous pouvez remplacer les fruits rouges avec d'autres fruits de votre choix et surtout de la saison.
Le multicuiseur Cookeo de Moulinex permet de cuisiner en un temps record grâce à sa cuisson sous pression. Facile à utiliser et intuitif, il est idéal pour réaliser des repas mijotés, des rôtis et même des recettes basiques du quotidien comme cette recette de confiture aux fruits rouges.
Ingrédients pour 6 pots:
Préparation :
Une bonne confiture maison avec les fruits du jardin (de ma copine ☺). Un pur délice. Réalisée dans le Cookéo, comme les autres fois je vous note la version traditionnelle.
Avec les doses ci-dessous, j'obtiens : 1 bocal de 140 ml, un de 170 ml et un de 450 ml. Mon stock de bocaux a baissé, je me retrouve avec des tailles différentes ☺. Les fruits ont macéré 30 minutes, mais si vous pouvez le faire la veille c'est très bien. Possibilité d'ajouter une noisette de beurre au moment de l'ébullition pour éviter l'écume (je ne fais pas )
Ingrédients :
Préparation avec le Cookeo :
Préparation sans le Cookeo :
Ma confiture de quetsches est délicieuse sur une simple tartine de pain frais. Pour une touche sucrée-salée, je l’associe à du foie gras ou à du fromage de chèvre.
Cette confiture de prunes peut être servie de différentes manières.
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