Confiture de Prunes Cerises : Une Recette Gourmande et Facile

Après une courte escale au Japon, revenons en France pour confectionner quelques pots de confiture. Si quelques conserves de prunes au naturel ont été réalisées, j’ai aussi craqué pour de la confiture. Nous avons dégusté cette confiture sur des tartines bien entendu mais aussi sur des gaufres avec un peu de chantilly.

Cette dernière s’est révélée une tuerie sans nom, acidulée et très parfumée. Je voulais vous partager l’idée.. a à minima pour vous faire sourire avec le nom.. plus certainement pour vous recommander ces pruniers à cochons si vous avez un jardin, et peut être pour vous donner l’envie de réaliser cette cette confiture prunes sauvages.

Ingrédients

Avec tout ça je m'égare, mais voilà les ingrédients dont il faut vous munir :

• 2kg de prunes cerises entière (qu'importe la couleur)
• 1kg de sucre cristal

Et comme accessoires :

• 1 marmitte (à confiture)
• 1 cuillère en bois
• 5 pots de confiture de 375g (à peu près ce que j'ai obtenu)
• Autant de couteaux qu'il y a de personnes pour vous aider

Préparation

Étape 1: Le Dénoyautage

Lavez les fruits. Invitez vos amis et proposez leur un atelier dénoyautage de prunes cerises. Coupez les prunes en deux et retirer le noyau suffit mais beaucoup de chair reste collée au noyau donc c'est long.

Étape 2: Le Mélange

Mettez les prunes dans la marmitte, recouvrez avec le sucre, mélangez, couvrez et laissez reposer 12h environ à température ambiante.

Étape 3: La Cuisson

Après repos, portez la préparation à ébullition à feu vif en mélangeant. Une fois que ça bout remuez pour enlever l'écume, baissez le feu et laissez cuire 30 min environ en mélangeant de temps et temps. Prenez garde à ce que ça ne verse pas. Pour les 10 dernières minutes de cuisson, enlevez le couvercle.

Une fois la macération terminée, mettre la casserole sur feu moyen et laisser cuire +- 50 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4: La Mise en Pots

Après avoir ébouillanté les pots, verser la confiture dedans à l'aide d'une louche ou d'une granche cuillère (je vous conseille de tenir les pots avec une manique ou un torchon pour éviter de vous brûler). Recouvrez d'un papier cellophane pour un meilleure conservation. La confiture doit prendre au cours du refroidissement.

Une fois mes pots refroidis, je les ai mis au frigo par sécurité car je ne sais pas du tout combien de temps je peux les conserver...

Conseils supplémentaires

J'ai beaucoup d'arbres fruitiers chez moi car j'ai un très grand jardin et j'avoue que même si c'est énormément de travail, cela permet d'avoir des légumes et fruits naturels. Donc comme vous pouvez vous en douter je n'achète JAMAIS de confiture. Je la réalise tous les ans avec mes fruits du moment. Je fais environ 100 pots par an, que je stérilise. Il faut savoir qu'il me reste bien entendu des anciens pots. Je les classe par année dans une grande armoire dans mon sous sol et j'utilise toujours l'année la plus ancienne en priorité. Si la confiture est plus ancienne, une petite peau se forme sur le dessus, rien de grave avant de la déguster, il suffit de la retirer.

Attention je répète à nouveau, il faut du sucre simple, en poudre surtout pas de confitsuc (vendu en supermarché).

C'est fini!!!

tags: #confiture #de #prunes #cerises #recette

Articles populaires:

• Jardinière de Légumes Facile
• Coffres et Trésors de l'Usine de Viande
• Préparer une Sauce Italienne Maison
• Recyclage des briques alimentaires
• Affiche attractive pour pâtisserie