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Nous avons tous en tête les boulettes de viandes de la cantine de notre enfance. Bien entendu, cela a pu en écoeurer certain. Heureusement, grâce à cette recette de boulettes de bœuf vous allez redécouvrir ce plat parfumé. Chair à saucisse ou viande de bœuf, chacun y trouvera son bonheur !
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les œufs, l'ail, l'oignon haché et le persil haché, salez et poivrez puis ajoutez le lait afin de rendre la texture légère. Le mélange ne doit pas être liquide, il doit bien tenir pour pouvoir former les boulettes correctement.
Dans une assiette, mettez de la chapelure, façonnez des boulettes (la grosseur peut varier selon l'envie), roulez-les dans la chapelure et mettez-les à dorer de chaque côté dans une sauteuse.
Mettez dans la sauteuse les dés de tomates ainsi que les pommes de terre coupées en dés, ajoutez le vin blanc, (thym et laurier) suivant goût, salez, poivrez et faites cuire 20 min. Puis mettez les boulettes et poursuivez la cuisson 10 min.
Pour des boulettes plus légères et tout aussi savoureuses, mélangez moitié viande hachée et moitié légumes râpés (courgette ou carotte). Vous boostez ainsi les fibres et les vitamines de votre plat, tout en gardant une texture moelleuse.
Ajoutez une pincée de parmesan râpé dans votre mélange à boulettes : il apporte un moelleux irrésistible et une touche gourmande qui fera toute la différence !
Oui, il est tout à fait possible d'utiliser de la viande de veau, de poulet ou de dinde hachés à la place du bœuf pour varier les saveurs ou s'adapter à différents régimes alimentaires.
Si vous n'avez pas de chapelure, vous pouvez la remplacer par du pain rassis trempé dans un peu de lait, des flocons d’avoine finement mixés ou même des biscuits salés écrasés.
L’astuce pour des boulettes moelleuses réside dans le mélange d’œuf, de lait et de chapelure : veillez à ne pas trop pétrir la viande et à incorporer suffisamment de mie de pain ou de chapelure bien imbibée.
Pour cette recette, un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay convient très bien.
Oui, il est possible de remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de yaourt nature, de purée de pommes de terre ou une petite quantité de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau.
Vous pouvez façonner les boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.
| Ingrédient/Astuce | Description |
|---|---|
| Légumes râpés | Moitié viande hachée, moitié légumes (courgette, carotte) pour plus de fibres. |
| Parmesan râpé | Ajouté au mélange pour un moelleux et une saveur gourmande. |
| Viande | Variez avec du veau, poulet ou dinde hachés. |
| Chapelure | Remplacez par pain rassis, flocons d'avoine mixés ou biscuits salés écrasés. |
| Moelleux | Mélange œuf, lait et chapelure; ne pas trop pétrir la viande. |
| Vin | Servez avec un vin blanc sec (Sauvignon, Chardonnay). |
| Œuf | Substituez par yaourt nature, purée de pommes de terre ou fécule de maïs. |
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