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Quoi de mieux, en cette période automnale, qu'une bonne confiture de potiron maison parfumée à la vanille? La confiture de potiron séduit par sa douceur et son parfum délicat. J’adore la courge en particulier et les cucurbitacées en général. L’automne est une saison où l’on aime réaliser des recettes aux saveurs épicées et colorées. Ma grand-mère préparait souvent la confiture de potiron à la cannelle. Je l’ai faite à la vanille pour plus de douceur.
Le potiron, souvent utilisé dans les soupes ou les gratins, se prête également très bien à la préparation de confitures. Sa chair douce et légèrement sucrée se marie idéalement avec des épices comme la cannelle, la vanille, ou encore le gingembre, pour créer une confiture originale et réconfortante.
L’idée de préparer la confiture de potiron m’est venue l’an dernier, quand ma fille Layla m’a demandé de lui en acheter. Il n’est pas courant d’en trouver sur les étals et il ne m’a pas semblé en avoir vu dans les grandes surfaces. Effectivement, aucune confiture de potiron à l’horizon et encore moins de potimarron.
Je pense que cette catégorie de confiture se vend en ligne ou dans des fermes. Cette confiture est excellente, elle n’est pas trop sucrée, juste ce qu’il faut et est parfaite à tartiner sur des toasts. Personnellement j’aime bien l’utiliser dans des crêpes, des gaufres. Aussi, garnir des tartelettes ou fourrer des cupcakes.
A chaque année, pour Halloween nous achetons des citrouilles ainsi que des potirons afin de décorer l’extérieur de la maison. Cela me permet de récupérer la chair pour préparer des soupes et des gâteaux. Si vous aimez le gingembre, n’hésitez pas l’ajouter !!
Cette recette de confiture convient à toutes les variétés de courges. Le potiron : sa forme est plus aplatie, sa couleur varie de l’orange rougeâtre au vert foncé.
Cette confiture se conserve bien dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Elle se garde plusieurs mois.
Ici, on adapte : pour 1 kg de citrouille, comptez environ 600 g de sucre.
Jus d’orange (200 ml, de préférence fraîchement pressé) : Il apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur du potiron.
Beurre (1 c. à soupe) : Il contribue à la texture onctueuse de la confiture.
SamarJe partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une confiture de saison, typique des campagnes portugaises. Encore une spécialité de Marie, ma belle-mère.
Ingrédients : Potiron aux fruits, sucre et cannelle. Sans additifs ni conservateurs.
Ingrédients : Fruits rouges, sucre et eau. Sans additifs ni conservateurs.
Produit issu du mélange d'ananas, de noix de coco et de sucre, de consistance gélifiée, suivant une recette traditionnelle.
Tomates mûres et juteuses, cueillies à la main par des producteurs expérimentés et transformées en un bonbon qui rappelle la saveur unique de celui fabriqué par nos...
Un délicat mélange de miel de potiron, d'orange, de romarin et...
La pomme Bravo de Esmolfe (DOP) de Beira Alta au Portugal, est juteuse, douce et en même temps acide, qui combinée à la cannelle donne naissance à une confiture délicate.
Éplucher le potiron et ôter soigneusement les graines. Couper en petits morceaux et mettre dans une grande casserole.
Ajouter le sucre, le bâton de cannelle et l'étoile d'anis. Cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Retirer de la chaleur.
Préparation15 minCuisson30 minÉpluchez le potiron, videz le de ses pépins et coupez le en petits dés.
Faites de même avec l'orange.Versez les dés dans un saladier et ajoutez le sucre. Mélangez bien et laissez macérer 24 heures.
Dans une casserole, faites cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise: environ 30 minutes. Pour vérifier qu'une confiture est prise, versez une goutte de confiture sur une assiette et voyez si elle "prend", c'est à dire qu'elle ne soit pas trop liquide et qu'elle ne coule pas.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis détaillez-les en quartiers. Versez le vinaigre, l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition et faites chauffer jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
Presser l'orange et verser le jus dans un saladier. Ajouter la figue pelée et coupée en morceaux ainsi que le miel et bien mélanger.
Après avoir préparé et lavé les ingrédients, la confiture est élaborée. Peu de temps après, le produit est conditionné en bouteille et soumis à une pasteurisation...
Mélanger les ingrédients : Dans une grande marmite (ou un grand saladier), ajoutez les morceaux de potiron, le sucre, le jus d’orange, le zeste d’orange, le gingembre râpé, le bâtonnet de cannelle et l’anis étoilé.
Laisser macérer une nuit : Couvrez la marmite et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur. Si la température ambiante est fraîche, vous pouvez laisser le mélange à couvert sur le plan de travail.
Démarrer la cuisson : Le lendemain, placez la marmite sur feu moyen et portez à ébullition.
Cuire lentement : Laissez mijoter entre 20 et 30 minutes en remuant régulièrement.
Vérifier la cuisson : Si vous disposez d’un thermomètre à sucre, la confiture est prête lorsqu’elle atteint 106 °C.
Finaliser la confiture : Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de beurre.
Mettre en pots : Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres et stérilisés.
La texture est l’un des points les plus importants dans une confiture maison. Écrasez légèrement avec un presse-purée si vous préférez une texture lisse.
Durée de vie : la confiture se garde environ 1 an si elle est bien stérilisée.
1 c. placer rapidement dans des pots de confiture propres et bien stérilisés.
Comment être sûr de pouvoir offrir un dessert rapide mais délicieux à ses enfants ? Faire des bocaux de confiture de potiron!
Vérifier la cuisson en faisant le test de la confiture. Verser quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l'assiette.
Outre la confiture, le potiron est un ingrédient phare de plusieurs douceurs portugaises traditionnelles. Voici quelques exemples :
C'est la recette sucrée par excellence des fêtes de fin d'année au Portugal. Avec de la cannelle et du sucre, un régal ! Chaque région traditionnelle du Portugal possède sa recette de filhós, et sa façon de le dire.
Celle que je vous présente ici est celle que l’on fait du côté de Leiria et Pombal, là où on dit « uma filhós » et « duas filhoses ». D’autres vont dire « uma filhó » et « duas filhós », ou encore « coscorões » ou « velhoz » et ainsi de suite… Mais toutes ne sont pas forcément à la citrouille !
Le point commun entre toutes ces recettes, c’est d’être un beignet, que l’on mange traditionnellement entre Noël et l’épiphanie, avec pourquoi pas un bolo rei. Mais ne vous inquiétez pas, on en mange toute l’année si on veut !
Traditionnellement, lors de Noël d’autrefois, on en mangeait juste après la messe de minuit. On pouvait en offrir aux garçons qui venaient chanter dans chaque maison après la messe, avec un petit verre de vin, pourquoi pas de Porto !
Voici une recette pour réaliser des beignets au potiron, également connus sous le nom de Malassadas, une gourmandise à déguster sans modération.
Voici donc ma version d’un gâteau que je vous encourage vraiment à tenter. Le potiron est un légume qui se plie à toutes les fantaisies sa présence dans ce gâteau passe inaperçu. Je l’ai servi à des potes pour notre goûter dominical. Pas une seule miette de ce gâteau n’a survécu avec l’assaut des gourmands.
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