Crêpe Japonaise Chou Recette : L'Okonomiyaki, Un Classique d'Osaka

Depuis quelques temps, je m'intéresse de très près à la cuisine japonaise. En attendant, je me suis intéressée à l'okonomiyaki, une crêpe japonaise beaucoup plus simple à préparer et aussi délicieuse. L'Okonomiyaki (お好み焼き) est une spécialité japonaise garnie d'ingrédients variés.

Son nom signifie "grillé comme vous aimez ". C'est donc une recette qui offre une grande liberté de personnalisation. Et ça, c'est parfait pour nous.

Originaire d'Osaka, l'okonomiyaki se compose d'une pâte avec farine, œuf, bouillon dashi et chou râpé. On peut alors composer avec de la viande, des fruits de mer et ce que l'on aime. Pour servir, on a la sauce okonomiyaki, la mayonnaise keepie, du katsuobushi (de la bonite séchée) et des algues. Vous n'aurez peut-être pas tous ces ingrédients, mais ce serait tout de même dommage de s'arrêter à ça, et de ne pas faire cette crêpe. Même sans ces ingrédients bien spécifiques, vous vous régalerez de cette crêpe.

Ces pancakes aussi appelés Okonomiyaki sont une spécialité culinaire japonaise sous forme de "crêpe" ou de "galette" salée. C'est un plat populaire et polyvalent qui peut être préparé de différentes manières en fonction des préférences individuelles. En japonais, okonomiyaki signifie « Grillé comme vous le souhaitez », Les recettes varient beaucoup de famille en famille et vous pouvez adapter la recette comme vous le souhaitez, vous n’offenserez personne.

Okonomiyaki

Ingrédients et Préparation

Je vais vous donner en fin d'article des contreparties pas très conventionnelles, mais qui feront illusion.

Ingrédients:

• 1/4 de chou chinois (1/2 s'il est très petit)
• 150 g de bouillon dashi
• 1 cc de sauce soja
• 125 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 2 petits œufs
• huile
• 8 tranches de poitrine fumée fines

Garnitures:

• Sauce okonomiyaki
• Mayonnaise keepie
• Flocons de bonite
• Oignons verts

Préparation:

1. Couper le chou très finement.
2. Préparer le bouillon dashi comme indiqué sur l'emballage et ajouter la sauce soja.
3. Mélanger la farine, la levure et les œufs.
4. Diluer avec le bouillon et mélanger.
5. Ajouter le chou.
6. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
7. Verser la préparation dans la poêle. Vous pouvez faire 2 petites crêpes ou 1 grande à partager.
8. Disposer dessus les tranches de poitrine.
9. Couvrir et laisser cuire à feu moyen.
10. Retourner la crêpe (je la retourne sur le couvercle puis la fait glisser dans la poêle) et faire cuire encore quelques minutes.
11. Retourner la crêpe pour la servir côté lard dessus. La crêpe doit être bien dorée pour être croustillante.
12. Napper de sauce okonomiyaki, puis de mayonnaise et disposer dessus les oignons verts et la bonite. Avec la chaleur, elle va bouger toute seule. C'est amusant.
13. Manger tout de suite, avec une bière japonaise.

Alternatives et Personnalisation

On pourrait remplacer la sauce okonomiyaki par une sauce barbecue. Je ne dis pas que c'est la même chose, mais ça peut faire illusion. La mayonnaise japonaise peut aussi être remplacée par notre mayonnaise du commerce. Le bouillon dashi peut être remplacé par une cuillère de sauce poisson. On peut même utiliser du bouillon de légume, notamment, si c'est une version végétarienne, sans la poitrine ni la bonite. D'ailleurs, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des carottes... La bonite est difficilement remplaçable par contre. Vous pouvez simplement l'enlever. Je vous conseille quand même d'essayer d'en acheter.

Une sorte de pancake salé au chou avec vos ingrédients préférés comme le lard, des crevettes etc.. Si vous ne mangez pas les okonomiyaki le jour même, vous pouvez les congeler après la cuisson (avant d’ajouter la sauce) et les garder 1 mois au congélateur.

Il existe de nombreuses versions de l’okonomiyaki. La plus populaire est la version d’Hiroshima qui est composée de nouille et d’un oeuf.

Okonomiyaki Hiroshima

Version Végétarienne de l'Okonomiyaki

Ici, nous nous proposons une version végétarienne légère que vous pouvez agrémenter à votre guise.

Ingrédients:

• Oeufs
• Farine
• Cébette
• Chou chinois
• Gingembre
• Huile d'olive

Préparation:

1. Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, mélanger, ajouter la cébette, le chou chinois, le gingembre, saler, poivrer, bien mélanger.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
3. Ajouter un peu de pâte (diviser la totalité par le nombre de personne).
4. Aplatir un peu et cuire environ 3 minutes de chaque côté.
5. Servir avec de la mayonnaise, l'algue nori et les graines de sésame.
6. Vous pouvez ajouter un peu de sriracha pour relever.

Valeurs nutritionnelles (par portion):

Nutriment	Quantité	% d'apport quotidien
Calories	240 kcal	12%
Glucides	17 g	6%
Protéines	9 g	18%
Lipides	15 g	23%

tags: #crêpe #japonaise #chou #recette

Articles populaires:

• Effets d'Oenobiol Cheveux
• Avantages et Inconvénients du Barbecue à Gaz
• Gâteau Chocolat Patate Douce: La Recette
• Rôti de porc traditionnel aux pruneaux
• Prévenir le tartre avec l'alimentation