Confiture Pêche Abricot : Une Recette Ensoleillée pour Capturer l'Été en Bocal

Beaucoup de gens ne prennent plus le temps de faire eux-mêmes leurs confitures. C’est bien dommage car la qualité gustative des « confitures maison » est nettement meilleure et très franchement c’est rien à faire. En 3/4 d’heure maximum vous vous serez concocté une petite part d’été pour cet hiver et le jeu en vaut vraiment la chandelle ! Il est encore temps de faire vos confitures car il reste encore beaucoup de fruits sur les étals et ils sont gorgés de soleil.

Question confitures, je fais rarement des confitures mono-fruit, à part la mirabelle et la framboise qui, je trouve se suffisent souvent à elles-même quand elles sont de qualité (même si je ne peux m'empêcher de mélanger aussi la framboise avec la pêche avec laquelle elle se marie à merveille !). Pour les autres parfums, je préfère les associer pour créer de nouvelles saveurs et sublimer les goûts en les associant. Je vous en ai d’ailleurs déjà proposées plusieurs sur le blog comme la confiture fraises-ananas, confiture pêche-verveine ou le confit de melon à l’anis. Aujourd’hui je vous propose d’associer l’abricot avec la pêche (ou la nectarine). L’acidité de l’un est équilibré par la douceur de l’autre et cela donne un mélange délicieux 😋! À la maison, ces pots-là disparaissent à la vitesse grand V! Vous voulez vous aussi essayer? Alors à vos bassines!!

Ensoleillée comme l'été, cette confiture estivale allie la douceur des abricots et des pêches à la subtile fragrance de la lavande. Idéale pour capturer les saveurs du Sud, elle apportera une touche d'originalité à vos petits-déjeuners et goûters. Grandes stars de la saison estivale, l’abricot et la pêche apportent du soleil à chaque moment gourmand de la journée. En termes de goût, la pêche contient plus de sucre que l’abricot. En France, le temps des pêches se situe entre juin et septembre. Pour les abricots, la saison court de juin à août.

Dans le commerce, on trouve principalement des pots de confiture d’abricot d’un côté, et des pots de confiture de pêche de l’autre. Celles-ci contiennent un seul type de fruit, du sucre, du jus de citron et de l’eau et de la pectine de fruits. Mais saviez-vous qu’il existe des mélanges plus originaux ? En effet, la douceur de ces deux délices à la robe ensoleillée leur permet de s’allier à d’autres saveurs. L’abricot et l’amande font un excellent duo. Si l’envie vous prend d’explorer ces alliances plus singulières, Comtes de Provence propose, en plus des recettes classiques, une confiture abricots et amandes, une confiture méditerranéenne pêches, abricots et melons, ou encore une confiture bio avec pêches, abricots, mangues et oranges.

Alors mettez l’été en bocal avec cette confiture pour en profitez-en tout l’hiver et apporter un peu de soleil à vos petits-déjeuners quand il fera tout gris !

Ingrédients et Préparation

La veille, rincez, ouvrez et dénoyautez les abricots et les pêches. Coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une terrine en couches alternées avec le sucre et le jus de citron. Versez le contenu de la terrine dans une bassine à confiture.

Ouvrir les abricots en deux, ôter les noyaux, couper en morceaux s'ils sont gros. Ajouter le jus du 1/2 citron et faire cuire à feu très vif dans une bassine à confiture ou un wok (l'important est que le récipient soit large pour laisser s'évaporer le liquide). Remuer fréquemment pour ne pas que la confiture accroche. Ajouter éventuellement deux gouttes d'huile essentielle de lavande et mettre immédiatement en pot.

Cuisson

Sur feu moyen, faites cuire jusqu’à petite ébullition puis baissez le feu afin qu’il soit doux et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes en surveillant et mélangeant assez souvent. Il se peut que la confiture veuille s’échapper et qu’une écume se forme. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide qui se figent presque immédiatement.

Stérilisation des pots

Préchauffez votre four à 180°. Lavez vos pots à l’eau chaude et du savon puis sur une plaque, déposez vos pots et couvercles et enfournez-les pendant 15 minutes. Si vous avez salissez les bords, nettoyez-les avec un essuie-tout mouillé d’eau chaude.

Mettez en pot à l’aide d’une louche, fermez les couvercles aussitôt et retournez les pots. L’HappyAstuce : inutile de vous ennuyer avec de la paraffine, il vous suffit de retourner les pots sitôt le couvercle fermé pour bien les sceller.

Voici une recette de confiture estivale à réaliser au Thermomix : une confiture de pêche et d’abricot. La combinaison de ces deux fruits gorgés de soleil est top ! La douceur de l’un est contrebalancée par l’acidité de l’autre et le résultat est parfait sur des tartines 🙂

Astuces et Variantes

En fonction de la variété et de la maturité de vos fruits, la confiture peut mousser, ajouter un peu de matière grasse végétale dans la préparation permet de prévenir cet effet. Pensez aussi à regarder le pourcentage de sucre dans la recette.

Pas d’huile pour moi, un mélange abricot, pêche plate et nectarine.

Si l’envie vous prend d’explorer ces alliances plus singulières, Comtes de Provence propose, en plus des recettes classiques, une confiture abricots et amandes, une confiture méditerranéenne pêches, abricots et melons, ou encore une confiture bio avec pêches, abricots, mangues et oranges.

Certains aiment ajouter des amandes pour un goût plus riche, comme le montre ce commentaire :

Faite ce matin 300 gr pêches blanche et autant de jaune , puis 400 gr d’abricots Bergeron , c’est les meilleurs pour la confiture avec 30grs d’amandes, et 5mm de plus pour la cuisson , super 3 pots + un petit bol pour demain au déjeuner, miam miam, par contre ils on mariné toute la nuit avec le sucre et 1 demi jus de citron, un régal.

D'autres préfèrent utiliser des épices pour varier les saveurs:

Bonjour a tous de la haute Savoie fait pour la première fois cette confiture 👍très bonne pas mis d’huile de coco Mais rajouter Une petite cuillère à café de quatre épices 

Super recette, testée avec 1/4 pêches blanches 1/4 pêches jaunes et 1/2 abricots. (900 gr fruits pour 450 g sucre) Un léger jus de citron Suivie la recette Hâte de déguster au pti dej…

Je continue mon opération « on passe les fruits congelés pour de bonnes confitures »!!!!! 🤤🤤

Voici un tableau récapitulatif des proportions utilisées par différents utilisateurs :

tags: #confiture #pêche #abricot #recette

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