Confiture de Nectarine à l'Agar-Agar : Une Recette Gourmande et Légère

Que mettez-vous de bon le matin sur vos tartines ? Découvrez cette recette de confiture de nectarine au sirop d’agave, mise au point après plusieurs essais, et qui devrait vous faire plaisir : Maintenant, à vous les tartines bien gourmandes sur le bon pain bio grillé du petit déjeuner !

L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal très intéressant pour ceux qui souhaitent maîtriser leur consommation de sucre. Grâce à l’Agar-Agar, qui garantit une bonne prise de vos confitures quelque soit la quantité de sucre apportée, il est possible de mettre moins de sucre. Il faudra juste penser à consommer les confitures plus rapidement.

Pourquoi Utiliser l'Agar-Agar ?

• Pour ceux qui souhaitent maîtriser leur consommation de sucre, l’agar-agar est très intéressant.
• Grâce à l’Agar-Agar, qui garantit une bonne prise de vos confitures quelque soit la quantité de sucre apportée, il est possible de mettre moins de sucre.
• Il faudra juste penser à consommer les confitures plus rapidement.

Les Avantages du Sirop d'Agave

Le sirop d’agave présente des particularités à connaître :

1. Le sirop d’agave, contrairement au sucre, n’aime pas trop cuire, car cela dénature un peu son parfum.
2. Le sirop d’agave, toujours contrairement au sucre, n’aide pas à la prise de la confiture.
3. Le sirop d’agave coûte un peu plus cher.

Et bien la bonne nouvelle, c’est que c’est une véritable gourmandise ! Plus riche en goût, plus vive, plus brillante, à mi-chemin entre la « vraie » confiture et le coulis gourmand, difficile d’y résister ! Et d’ailleurs pourquoi y résister ?

Recette de Confiture de Nectarine à l'Agar-Agar

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer votre propre confiture de nectarine à l'agar-agar :

Ingrédients :

• 450 g de nectarines
• 110 g de sucre à confiture
• 2 càs de jus de citron
• 1 g d'agar-agar

Préparation :

1. Laver et couper sans les éplucher, les nectarines en morceaux. Les placer dans le bol.
2. Ajouter le sucre et le jus de citron. Cuire 10 mn à 100°C vitesse 2.
3. A la sonnerie, ajouter l'agar-agar et remettre à cuire 5 mn à 100°C vitesse 2.
4. Pendant ce temps, rincer des bocaux à l'eau très chaude et les mettre à égoutter.
5. Quand c'est prêt, versez la confiture dans vos bocaux, fermez-les et retournez-les. Quand ils sont froids, vous pouvez les remettre dans le bon sens !

Cette confiture met à l'honneur une variété de fruit novatrice et délicieuse. La nectavigne ou nectarine de vigne est une nouvelle variété de fruit qui se situe entre le nectarine et la pêche de vigne. Sa peau est lisse comme une nectarine et sa chair rouge, comme un pêche de vigne.

Conseils :

• La dose moyenne d'agar-agar est de 4 grammes par litre, soit une cuillère à café.
• On la délaye dans un liquide froid puis on verse le tout dans la préparation, qui doit ensuite bouillir quelques instants.
• La proportion « classique » sucre/fruits dans une confiture est de 40% de sucre pour 60% de fruits.
• Pour peler facilement les pêches, plonger les quelques secondes dans une casserole d’eau en ébullition.

Variations Gourmandes

Et pour les amateurs de petits desserts bien terribles côté gourmandise mais tout gentils pour la ligne, vous confectionnerez de fabuleuses verrines en associant par exemple mousse au chocolat à IG bas avec de la confiture de framboise, vous napperez un fondant au chocolat bien raisonnable avec de la confiture d’abricot façon « Sachertorte », vous les servirez en petits pots gourmands en association avec un bon fromage blanc fermier ou même pourquoi pas du yaourt de soja.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Proportions

N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les fruits de saison disponibles. Bon appétit !

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