Confiture de Mûres Allégée au Thermomix: Une Recette Simple et Savoureuse

Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison! Eh bien, ça marche aussi avec la confiture au Thermomix, et même… avec les confitures allégées au Thermomix!

Tant mieux, mille fois tant mieux car si je raffole des tartines généreusement garnies de confiture, je n’apprécie que très peu les confitures traditionnelles, sucrées à des niveaux stratosphériques - avec en principe 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Un raz-de-marée qui masque le goût des fruits, sans parler des inconvénients pour la ligne et la santé. Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles.

Dans le commerce, elles n’auraient d’ailleurs pas droit à appellation confiture, on est plus sur un produit de type “confipote”.

Pourquoi Faire Votre Confiture au Thermomix?

Cette confiture de mûres au Thermomix est vraiment très facile à réaliser. Préparez vous-même cette confiture aussi belle que délicieuse. Mettez-la en pots et savourez-la tout au long de l’année !

La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible. Je ne m’y suis essayée que très très récemment et j’ai vraiment regretté de ne pas l’avoir fait avant !

Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix. Confiture légère en sucre. La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible.

Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix!

Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate!

Voilà! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉

Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations!

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• 1 kg fruits frais (bien mûrs mais sains)
• ½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée tels que framboise, abricot, myrtille…)
• 300 g sucre (j'utilise du sucre de canne en poudre)
• 1 c à café agar-agar (en poudre)

Préparation :

1. Lavez les pots au produit à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau bien chaude, et enfin mettez-les au four chauffé à 50°C pour les sécher de façon stérile.
2. Lavez et séchez les fruits. Dénoyautez-les le cas échéant. Détaillez-les en oreillons pour les pêches, prunes, abricots etc. ou en morceaux d'environ 2 cm pour les autres types de fruits - excepté les fruits rouges qui resteront bien sûr entiers.
3. Placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez 300 g de sucre, ainsi que le jus d'½ citron pour les fruits peu acides (fraise, cerise, mirabelle, poire, raisin, banane…).
4. Programmez 20 minutes/90°C/vitesse 2,5, sans gobelet. Remplacez le gobelet par le panier cuisson en cas de projections.
5. A la fin de la minuterie, ouvrez le bol, saupoudrez la confiture d'une c à café rase d'agar agar (ou plus pour les fruits pauvres en pectine : voir notes), refermez et programmez 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3, toujours sans gobelet.
6. Contrôlez la prise de la confiture en en déposant quelques gouttes sur une assiette préalablement mise au frigo : si la confiture fige, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de faire un nouveau test.
7. Versez immédiatement la confiture dans les pots directement sortis du four. Retournez les pots, puis remettez-les à l'endroit au bout de 15 minutes.

Conseils Supplémentaires:

Mettez 1/2 c à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre (ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, rhubarbe) et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes (abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude).

Recette Alternative: Confiture de Mûres à la Verveine

C’est la pleine saison des mûres! Profitons en pour faire une bonne confiture originale parfumée à la verveine.

Préparation de la recette:

1. Nettoyer les mûres et les placer dans le bol avec le sucre et le jus de citron.
2. Mixer 5s, vit 4.
3. Régler ensuite 9mn, varoma, mijotage.
4. Puis 7mn, 100, mijotage.
5. Retirer l'écume formée, placer la confiture dans des pots en verre, à ras bords.
6. Bien les fermer hermétiquement et les poser à l'envers sur un torchon pour qu'ils refroidissent.

Astuces pour une Confiture Réussie

Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.

Avant de commencer la confiture placez les bol à l’envers dans le Varoma, remplissez le bol avec un litre d’eau et cuisez 20 mn /Varoma. Puis poursuivez la cuisson en ôtant le gobelet doseur.

Passez la confiture au travers d’un tamis ou d’une passoire fine pour ôter les petits grains et versez la confiture dans vos pots bien propres et stérilisés.

Conservation

La confiture de mûres se conserve pendant plusieurs mois, à l’abri du soleil. Conservez la confiture dans des bocaux stérilisés et hermétiques dans un endroit frais et sombre.

Au terme du temps de cuisson, versez immédiatement la confiture dans des pots préalablement stérilisés. Fermez le couvercle, puis retournez les pots à l’envers, pendant quelques minutes. Ensuite, remettez les pots à l’endroit et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Conseils Additionnels

• Triez les mûres de sorte à retirer les fruits abîmés. Puis lavez-les fortement à l’eau claire et égouttez-les.
• Vous pouvez utiliser des mûres surgelées, dans ce cas, versez-les directement dans le bol du Thermomix, sans les faire décongeler. Ajoutez le citron, mais ne mixez pas tout de suite. Faites d’abord chauffer 5 minutes, en mode Varoma, vitesse 2. Puis mixez 5 secondes, vitesse 5.
• Optez pour des mûres bien mûres, fermes et juteuses.
• Vous pouvez, mais sachez que le sucre à confiture contient des agents gélifiants qui aident à obtenir la bonne consistance.
• Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez la remettre à cuire avec un peu de sucre et du jus de citron pour aider à la gélification.
• Pour éviter la cristallisation, assurez-vous de bien mélanger le sucre avec les fruits et de ne pas trop prolonger le temps de cuisson.
• Oui, vous pouvez mélanger les mûres avec d'autres fruits comme les framboises ou les myrtilles pour une saveur plus complexe.

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