Spaghettis à la Mozzarella et aux Tomates : Une Recette Italienne Facile et Savoureuse

Voici une recette de pâtes à la mozzarella facile à réaliser, qui plaira à tous les palais. Appelé pasta alla caprese en italien, ce plat d’été allie le goût des tomates cerise et du fromage italien onctueux à la sauce basilic, pour un trio de saveurs méditerranéennes à déguster le midi comme le soir.

La mozzarella est l’un des fromages italiens les plus connus et consommés. Elle s’utilise tant chaude sur des pizzas, que froide dans des salades, ou encore ici dans cette recette de pâtes à la mozzarella. Le fondant du fromage vient s’allier au goût sucré des tomates, relevées de vinaigre balsamique, ainsi qu’à la fraîcheur du basilic, emblème de la cuisine italienne. C’est une façon originale de cuisiner la mozzarella dans un plat de pâtes, où les ingrédients chauds et froids se mélangent pour en faire un menu parfait pour l’été. Ce dernier se déguste idéalement avec un vin pétillant italien, tel que le Lambrusco.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Spaghettis à la mozzarella, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Liste des ingrédients

• Spaghetti
• Mozzarella
• Tomates
• Basilic
• Ail
• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sucre
• Sel
• Poivre
• Olives vertes (ou noires)
• Beurre
• Piment de Cayenne

Préparation

1. Faire chauffer une grande quantité d'eau avec du sel selon la règle 1-10-100. Lorsque l'eau bout, plonger les spaghettis et les faire cuire selon les indications du paquet.
2. Entre-temps lavez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les.
3. Peler l'ail et passer le persil sous l'eau. Réserver quelques feuilles de basilic. Hacher les autres avec le persil et l'ail.
4. Écraser le beurre à la fourchette en y incorporant ce hachis ainsi qu'une pointe de piment de cayenne.
5. Si vous utilisez des tomates séchées, détailler les pétales de tomates en cubes. Couper les boules de mozzarella en deux. Récupérer un peu d'huile de votre bocal de tomates pour arroser légèrement le fromage.
6. Mélanger 1 cuillère de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et du sucre. Verser le tout sur les tomates cerise. Saler et poivrer.
7. Une fois les fusilli et les tomates prêtes et égouttées, préparer la sauce pour la recette de pâtes à la mozzarella. Pour cela, mixer le basilic avec l’huile d’olive et l’ail au blender. Saler et poivrer, puis réserver.

Assemblage et Dégustation

1. Égouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites. Mélangez-y le beurre aux herbes.
2. Ajouter les quartiers de tomates et la mozzarella. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
3. Ajouter les olives, les tomates séchées et un peu d'huil d'olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Disposer dans un plat et ajouter la mozzarella. Parsemer de feuilles de basilic selon le goût et servir de suite.
5. Servir les pâtes dans des assiettes creuses en y déposant des tomates et des dés de mozzarella dessus.
6. Déguster tiède ou froid, selon les goûts !

Conseils supplémentaires : En revanche, salez bien l’eau des pâtes c’est ce qui leur garantira un meilleur goût et aussi pour leur éviter de coller entre elles. L’ajout de sel dans l’eau va réduire la gélatinisation de l’amidon qui se trouve à la surface des pâtes.

Voici la règle facile à retenir pour une bonne cuisson des pâtes : 1-10-100 c’est-à-dire 1 litre d’eau avec 10 g de sel pour 100 g de pâtes. Dernière chose, pourquoi faut-il beaucoup d’eau ? Les pâtes ont besoin de « danser » dans votre contenant pour bien cuire à coeur et de manière homogène.

Vous aussi vous êtes un amoureux des pâtes ? Chez moi, il ne se passe pas une semaine sans que nous mangions. J’avais des olives vertes au pistou et à l’ail que j’adore et dans un autre bocal des pétales de tomates à l’huile d’olive qui me permettent de patienter encore jusqu’à la vraie saison des tomates fraîches.

J’aime toujours ajouter du fromage dans mes pâtes, et là j’ai pris de la mozzarella au lait de bufflonne sous forme de grosses billes. Si vous n’avez d’olives vertes, des olives noires conviendront parfaitement.

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