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Si vous cherchez quoi faire avec des mirabelles, ne cherchez plus : la réponse est là ! Une délicieuse confiture de mirabelles, idéale pour profiter de ce fruit savoureux toute l’année. La saison des mirabelles étant courte, il est essentiel de profiter de chaque instant pour savourer ce fruit d'or de Lorraine. On vous donne toutes nos astuces pour la réussir à merveille et surtout en profiter toute l’année !
Mirabelles de Lorraine, prêtes à être transformées en confiture.
Pour réaliser une délicieuse confiture de mirabelles, il vous faudra uniquement 3 ingrédients et des pots à confiture pour la conserver ! D’abord de délicieuses mirabelles de saison, du sucre et le jus d’un citron.
Commencez par laver tes mirabelles à l’eau claire et égoutte-les. Cette première étape est un peu rébarbative mais essentielle : il faut dénoyauter chaque mirabelle en les coupant en deux. Préférez des mirabelles bien mûres et juteuses. Enlevez les queues des mirabelles puis lavez-les. Retirez-leur ensuite les noyaux puis placez-les dans un saladier.
Le secret d’une bonne confiture de mirabelles réside dans le fait de laisser macérer toute une nuit ensemble les mirabelles lavées et dénoyautées, le sucre et le jus de citron. Versez les mirabelles dénoyautées dans ta casserole, ajoute le jus de citron et le sucre. Remue doucement jusqu’à dissolution partielle. Dans un grand saladier ou idéalement un faitout, mélangez les mirabelles coupées au sucre choisi et au citron. Déposez les mirabelles rincées et dénoyautées dans un grand saladier. Recouvrez du sucre semoule et ajoutez le jus du citron. Mélangez le tout et recouvrez d'un linge. Laissez macérer pendant au moins 12H (une nuit c'est parfait). Recouvrez d’un linge et laissez à température ambiante au moins 12h.
Le lendemain, versez le mélange obtenu dans une grande casserole ou un confiturier et faites cuire à feu moyen pendant une petite heure en remuant de temps en temps. Transvasez le tout dans la casserole à confitures, et portez à ébullition. Remuez fréquemment. Laissez frémir 15 min tout en surveillant régulièrement. Cuire le mélange fruit/sucre/citron dans le faitout ou une bassine à confiture une vingtaine de minutes à feu vif et en remuant constamment. Ensuite, vous faites cuire l’ensemble dans une grande casserole ou dans un confiturier, si vous êtes bien équipés, pendant environ une heure.
Pour vérifier la cuisson de votre confiture, vous utilisez une astuce simple. Elle fonctionne pour toutes les confitures. Un doute ? Assurez-vous que votre confiture est bien cuite avant de la mettre en pot. Pour cela, rien de plus simple. Un petit test suffit. Faites tomber quelques gouttes sur une assiette froide. Si la confiture fige, elle est prête. Si elle coule encore, laissez-la compoter quelques minutes de plus. Placez un petit peu de confiture chaude sur une assiette froide et inclinez-la. Si la confiture fige alors elle est bien cuite.
Après avoir nettoyé consciencieusement vos pots en verre et les avoir stérilisés, vous pouvez verser votre confiture cuite et encore chaude dans chaque pot propre et sec. Vous pouvez vous aider d’une louche et d’un entonnoir. Travaille à chaud : remplis les pots stérilisés avec une louche, jusqu’à 5 mm du bord. Essuie soigneusement les bords, visse le couvercle sans forcer et pose les pots tête bêche sur un torchon. Immédiatement après l’arrêt de la cuisson, répartissez la confiture dans des pots préalablement stérilisés (lavés à l’eau bouillante) à l’aide d’une louche. Fermez hermétiquement les pots avec leur couvercle. Et retournez-les sur un linge propre. Laissez-les ainsi complètement refroidir. Déposez la confiture dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-le le temps que la confiture refroidisse complétement.
Étiquette tes pots avec la date et la variété. Une fois vos pots en verre bien fermés, retournez-les le temps que la préparation refroidisse. Laissez les pots de confiture refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidis, étiquetez-les avec la date de préparation et stockez-les dans un endroit frais et sombre.
La mise en conserve est une étape cruciale pour la conservation de votre confiture.
Le jus de citron a plusieurs vertus appréciables lorsque l’on cuisine une confiture. Avec sa robe orangée et sa pulpe sucrée et finement acidulée, la mirabelle suscite les convoitises des fins gourmets.
Une fois ouverte, cette confiture de mirabelles peut se conserver à température ambiante, car elle affiche une teneur en sucres de plus de 60 %. Veillez cependant à la consommer dans les 15 jours après ouverture. Si vos pots sont bien stérilisés et stockés à l’abri de la lumière et de l’humidité, la confiture de mirabelles se conserve jusqu’à 12 mois.
| Étape | Description | Durée |
|---|---|---|
| Préparation | Laver et dénoyauter les mirabelles | 15 minutes |
| Macération | Mélanger les mirabelles avec le sucre et le citron | 12 heures |
| Cuisson | Cuire à feu moyen en remuant régulièrement | 1 heure |
| Mise en pots | Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés | 15 minutes |
| Refroidissement | Laisser refroidir les pots retournés | Plusieurs heures |
Voilà, vous venez de créer votre propre confiture de mirabelle maison, une douce gourmandise qui évoque l’été à chaque bouchée. Elle sera parfaite pour accompagner vos tartines au petit-déjeuner, vos desserts, ou pour offrir en cadeau fait maison à vos proches.
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