Le Porc Noir de Cambes : Caractéristiques d'une Race d'Exception

Le porc noir de Cambes est le résultat d’un travail méticuleux et passionné de la famille Nusse, qui s’est donnée pour mission de produire une viande locale de premier choix. Depuis plus de 60 ans, la famille Nusse se consacre à l’élevage de porcs, et depuis 2008, elle se concentre sur le porc noir, une race réputée pour la qualité et la saveur de sa viande. Au fil des années, nous avons développé notre expertise et notre savoir-faire pour offrir à nos clients des produits d’exception.

À la Ferme de Cambes, située à Gontaud-de-Nogaret, nous élevons avec passion et savoir-faire le porc noir, une race prisée pour sa viande tendre et savoureuse. Nous maîtrisons toute la chaîne de production, de l’élevage à la transformation en passant par l’emballage et la livraison. Nous sommes fiers de nos produits et de notre approche éthique. Nos cochons noirs sont élevés dans des conditions optimales, avec une alimentation saine, locale et sans antibiotiques. Le bien-être et la santé des porcs de la Ferme de Cambes sont au cœur des préoccupations de la famille Nusse.

Dans notre élevage, nous accordons une grande importance aux conditions de vie de nos porcs noirs de Cambes. Nous veillons également à leur apporter une alimentation équilibrée et de qualité, composée principalement de céréales et de protéines végétales locales. De plus, nous nous engageons à respecter des pratiques d’élevage durables et éthiques, en réduisant autant que possible notre impact sur l’environnement et en préservant le bien-être animal. Les animaux sont nourris avec des aliments produits localement, dans un rayon de 25 kilomètres, assurant ainsi une alimentation saine et respectueuse de l’environnement.

Nous nous engageons à préserver l’environnement et à minimiser notre impact écologique. Pour cela, nous privilégions une alimentation locale pour nos animaux, en collaborant avec des producteurs situés dans un rayon de 50 kilomètres. Notre objectif est d'offrir à nos clients des produits d'une qualité irréprochable.

L'histoire et la création de la race

En 2015, nous avons créé la race du porc noir de Cambes en partant du génome du cochon Maychan, un projet ambitieux qui a abouti à une race encore plus savoureuse et résistante. Grâce à des croisements naturels effectués sur place, Joseph Nusse a créé une nouvelle lignée unique de porcs 100% noirs, appelée le Noir de Cambes, dont le caractère distinct est protégé depuis juin 2013. La génétique joue un rôle essentiel dans notre élevage de porcs noirs de Cambes.

Grâce a nos partenariats locaux avec des distributeurs. Nous maîtrisons l’ensemble de la chaîne de production, de l’élevage à la livraison en passant par la transformation et l’emballage, nous sommes en mesure de garantir une qualité constante à nos clients. Nos partenaires distributeurs proposent une large gamme de charcuteries artisanales, élaborées avec soin et passion.

Cette viande persillée possède des qualités gustatives exceptionnelles, rappelant le porc rustique d’antan.

Caractéristiques de la viande

Son persillé, reconnaissable aux fines particules de graisse insérées au sein même du tissu musculaire, et son peu de gras de couverture confèrent à la viande onctuosité et fondant, tout en réduisant son acidité en bouche. Pas besoin d'ajouter de matière grasse à la cuisson : la viande cuit dans son jus et dégage ses sucs au maximum, développant ainsi toutes ses saveurs.

Savoureuse et généreuse, l’échine de porc noir est l’un des morceaux les plus appréciés des gourmets. Préparée sans os et déjà tranchée, elle se distingue par sa tendreté exceptionnelle et son persillé naturel qui fond à la cuisson. Conditionnée sous vide pour préserver toute sa fraîcheur, elle se prête à une multitude de recettes : grillée au barbecue, poêlée, rôtie au four ou mijotée doucement pour révéler toute sa richesse aromatique.

Le porc noir de Cambes a une saveur rustique que lui confère un délicat gras. Sa chair, très parfumée est finement marbrée en dedans, et n'a pas beaucoup de graisse à l'extérieur. Ce qui a pour effet de donner à ce noble produit une saveur inimitable !

Valeurs nutritionnelles du jambon de porc noir de Cambes (pour 100g)

Informations de livraison des produits frais

Afin de vous garantir un produit de la meilleure qualité et de la plus grande fraîcheur, les délais d'abattage et de préparation seront en moyenne de 5 jours ouvrés, particulièrement en période de fin d'année, pensez à anticiper vos commandes.

Afin de garantir le strict respect de la chaîne du froid lors de la livraison de ce produit, nous vous recommandons vivement de choisir la méthode de livraison CHRONOFRESH (Chronopost Fresh : transport réfrigéré). Livraison en France Continentale uniquement.

S'agissant d'un produit frais avec une DLC courte et nécessitant des moyens de conservation et de transport spécifiques, le droit de rétractation ne peut être exercé pour ce produit (Article L.221-28 du Code de la consommation).

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