Confiture de Melon à l'Orange : Une Recette Ensoleillée

Nous voici à la mi-août, et profitons jusqu'en septembre des fruits de saison pour préparer une marmelade aux accents du sud. Voilà une recette originale et savoureuse de confiture qui vous permettra de vous régaler dès le petit-déjeuner.

Cette confiture de melon d’Espagne, orange et citron est un vrai bonheur pour les papilles. Facile et rapide à préparer, elle apportera une touche acidulée dans vos assiettes. C'est une base de confiture de melon au sucre de canne dans laquelle sont glissés, à mi-cuisson, quelques abricots, amandes et pignons de pin. Ce soleil arrangé, égayera quelques journées d'hiver et accompagnera à merveille une bonne pogne, la fougasse sucrée ou la couronne des rois.

Ingrédients :

• 2 beaux melons
• 2 oranges
• 800 g d'abricots
• 1,2 Kg de sucre de canne
• 1 paquet de sucre vanillé
• 100 g d'amandes entières émondées
• 50 g de pignons de pin
• 1 cuillère a soupe d'Amaretto

Préparation :

Prélevez la chair du melon, ôtez les pépins et coupez-la en dés. Évidez le demi-melon, enlevez-en les pépins et détaillez la chair en morceaux. Écrasez les plus gros morceaux à l'aide d'une fourchette. Placez dans un récipient. Lavez les oranges. Coupez la moitié des oranges en rondelles et placez-les dans le récipient contenant le melon. Pressez le reste des oranges et ajoutez le jus dans le récipient. Faites de même avec les citrons. Coupez les melons en deux et les goûter. Garder le ou les meilleurs pour la dégustation et éplucher les autres avec un couteau dit "économe" afin de supprimer l'écorce dure et laisser la partie verte. Couper les moitiés en quartiers, puis en gros dés. Le melon épluché et coupé. Les oranges épluchées et coupées. Les amandes émondées et les pignons. Couvrez le récipient et placez-le une nuit au réfrigérateur afin de bien faire macérer les fruits.

Cuisson :

Dans une cocotte ou une bassine à confiture, verser le melon, l'orange, le sucre de canne, le sucre vanillé. Bien mélanger et mettre sur le feu. Versez le tout dans une casserole ou une bassine à confiture. Ajoutez le sucre en poudre. Bien mélanger. Verser le melon. l'orange. Ajouter les zestes. Porter à ébullition puis baisser le feu. Mettez les morceaux de melon, le zeste et le jus de citron vert dans une grande casserole. Portez le tout à ébullition et laissez cuire durant 5 min. Ajoutez le sucre gélifiant. Intégrez les lanières de feuilles de menthe. Placez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux pendant une heure. Laisser réduire 1 heure. Poursuivez la cuisson pendant une heure. A jouter les abricots, les amandes et les pignons. Verser le rhum arrangé. Les pignons de pin. et pignons. mélanger et cuire 1h.. le gélifiant. arranger. Laisser cuire 1 heure en surveillant et tournant souvent pour ne pas laisser attacher. Verser le gélifiant dans la cocotte. Bien remuer et laisser prendre à feu doux environ 10 minutes en tournant.

Mise en pot :

Retirez les écorces des oranges et des citrons. Mettre hors feu et laisser un peu refroidir, mais pas trop. Juste pour ne pas se brûler. Répartissez la confiture dans des pots. fermez-les soigneusement et retournez-les pendant 10 min. Remplir quelques pots. Les couvrir avec le couvercle vissant ou du papier cellophane spécial et un bracelet élastique. Les retourner. position. hors feu et remplir les pots. Un pot rempli. Faites refroidir avant de déguster.

Pour une saveur plus originale, vous pouvez également ajouter de la vanille à la préparation. Fendez 2 gousses de vanille en deux et prélevez leur graines. Ajoutez-les dans le récipient contenant les fruits et faites macérer le tout.

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