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L'été approche et les salades s’invitent à toutes les tables, que ce soit en terrasse entre amis ou en famille, ou pour un dîner léger. Ces plats diététiques et gourmands vous permettront de garder la ligne sans vous priver… à condition d'avoir la main légère sur les sauces. Trop grasses, elles peuvent ruiner tous vos efforts. Faut-il vraiment faire une croix sur l'assaisonnement ? Non rassurez-vous ! Il est tout à faire possible d'allier plaisir et équilibre.
On raffole des vinaigrettes ! Elles ajoutent de la saveur à nos salades et elles réveillent les papilles ! Cependant, l'assaisonnement qu'on y ajoute peut gâcher tous nos efforts. Il est donc important de savoir comment préparer une sauce salade légère pour prendre soin de sa ligne et de sa santé.
Voici quelques astuces et recettes pour une vinaigrette allégée, délicieuse et ultra saine.
La recette « traditionnelle » d'une vinaigrette est composée de 2 à 4 cuillères à soupe d'huile, d'une cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Les produits industriels sont souvent trop gras et salés. Pour une option plus saine, voici quelques conseils :
Il existe plusieurs alternatives pour alléger votre vinaigrette tout en conservant un maximum de saveur :
Pour donner du pep's à une salade de crudités, un simple filet de jus de citron suffit. Antioxydant et riche en vitamine C, le citron a tout bon. Pour varier les plaisirs, alternez avec du jus d'autres agrumes : citron vert, orange sanguine ou pamplemousse. Vous pouvez même ajouter du gingembre pour encore plus de saveur.
Composez des salades originales et colorées à base de légumes variés : haricots verts, asperges, artichauts, chou, tomate, betterave…
Une vinaigrette sans huile, c'est possible ! Pour une sauce onctueuse et peu calorique, misez sur le yaourt nature au lait écrémé. Ajoutez un peu de moutarde, du jus de citron, du sel et du poivre. Cette recette de vinaigrette allégée au yaourt est parfaite pour accompagner une salade verte, mais pas seulement.
Astuce : Vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc 0 %. Pour une consistance moins épaisse, mélangez avec un peu de vinaigre.
Pour relever vos plats et salades sans ajouter trop de calories, pensez à la sauce soja. Mélangez-la à du vinaigre balsamique et de la moutarde, et c'est prêt ! Il n'est pas nécessaire de mettre du sel puisque la sauce soja en contient déjà. Pour l'allonger, il suffit d'ajouter un peu d'eau. Cette vinaigrette allégée est idéale pour assaisonner une salade verte ou composée. N'hésitez pas à l'agrémenter de gingembre frais râpé.
Enfin, pour alléger une sauce, misez sur la Maïzena. Délayez la fécule dans un peu d'eau, faites chauffer à la casserole et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Préparez votre recette habituelle, à base d'huile, de vinaigre et de moutarde, et ajoutez la fécule.
| Type de Vinaigrette | Ingrédients Principaux | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Jus d'agrumes | Citron, orange, pamplemousse | Faible en calories, riche en vitamine C | Peut être trop acide pour certains |
| Yaourt nature | Yaourt écrémé, moutarde, citron | Onctueux, faible en calories | Texture peut être épaisse |
| Sauce soja | Sauce soja, vinaigre balsamique, moutarde | Saveur umami, pas besoin de sel | Riche en sodium |
| Maïzena | Huile, vinaigre, moutarde, Maïzena | Permet d'épaissir la sauce | Nécessite une préparation à chaud |
Délicieuses et vite prêtes, ces vinaigrettes allégées sont vos meilleures alliées pour atteindre votre objectif minceur avec le sourire à l'approche des beaux jours, ou tout simplement garder la ligne. Gourmandes et variées, elles s'accommoderont facilement avec vos plats d'été, grillades ou salades.
N'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs pour trouver la vinaigrette qui correspond le mieux à votre goût et servez bien frais. Vous pouvez aussi tricher en ajoutant des légumes. On peut tricher en ajoutant des légumes, enrichissant ainsi le contenu du site pour ses lecteurs.
Aux beaux jours, lorsque l'on veut faire attention à sa ligne, on prépare généralement une bonne salade. Salade printanière aux asperges, épinards, poireaux et oignons, sauce huile d'olive et citron.
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