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En ce moment, le temps file à une allure folle ! Il faut quand même penser à vous et continuer à vous proposer régulièrement des recettes gourmandes. Dans la catégorie des recettes simples, rapides mais excellentes, découvrez aujourd’hui une recette de confiture de lait et chocolat revisitée.
Cette recette ancestrale de confiture de lait est un véritable concentré d’arômes. Voici une version simple et rapide pour satisfaire vos envies de gourmandise.
Pour faire mon fond de tarte, j’ai tout simplement utilisé les délicieux biscuits mixés avec du beurre fondu. Le résultat c’est une délicieuse tarte confiture de lait et chocolat, gourmande et préparée en un rien de temps…
Préparez un moule à tarte de 20cm de diamètre. Faites fondre les 50g de beurre et versez le sur les biscuits dans le bol d'un mixer. Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une pâte. Versez cette pâte dans le fond du moule à tarte et tassez le en épousant bien le fond et le contour du moule.
Étalez la confiture de lait sur le fond de tarte et placez le moule au congélateur le temps de réaliser la ganache au chocolat au lait.
Mettez le chocolat au lait dans un cul de poule. Si vous utilisez du chocolat en tablettes, concassez le. Cette étape est inutile si vous utilisez des pistoles. Sur feu vif, faites bouillir la crème liquide. Versez la crème liquide, en trois fois, sur le chocolat au lait et mélangez vivement pour obtenir une émulsion lisse et brillante. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez au mixeur plongeant pour que la ganache soit bien lisse. Réservez.
La confiture de lait est obtenue après 6 à 7 heures d’une cuisson lente à température constante dans une cuve, avec un brassage doux et régulier. A surveiller comme le lait sur le feu !
Versez le lait dans une casserole et ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé. Mélangez doucement. Ajoutez ensuite les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur. Portez le lait à petits frémissements en remuant régulièrement. Le lait doit prendre la couleur du caramel.
Testez la cuisson de la confiture en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle. La confiture est prête si elle se gélifie tout de suite, sinon recommencez l'essai régulièrement. Ébouillantez les pots de confiture et séchez-les. Versez la confiture dans les pots. Retournez les pots aussitôt, jusqu'au lendemain.
Pour une version moins sucrée, utilisez du chocolat noir à 85% de cacao. La boite (fermeture contre le fond de la cocotte)recouverte d'eau. 35 minutes de cuission à partir de la rotation de la soupape. mélanger le tout au fouet, et mise en pots tiède. Super bon et pas trop sucré grace au choco à 85%.
Le Bois Jumel a été fondé en 1981, sous le nom de « CAT » (Centre d’Aide par le Travail). Pour cette belle initiative et leurs délicieux produits, le Comptoir Maritime du Chasse-Marée collabore avec le Bois Jumel depuis 2017. Tous les produits sont fabriqués en France, dans le Morbihan.
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