L’association poire chocolat est toujours un vrai régal en pâtisserie. Voici un délicieux gâteau sans œuf alliant ces deux saveurs, qui fera le bonheur de toute la famille. Que vous soyez allergiques aux œufs ou que vous souhaitiez vous faire plaisir en toute simplicité, cette recette chocolatée et gourmande est faite pour vous !
Cette recette est non seulement simple à réaliser, mais elle est aussi une excellente façon de profiter des poires de saison. Alors autant en profiter!
Ingrédients
- Farine
- Sucre
- Levure chimique
- Lait
- Beurre fondu
- Chocolat noir concassé
- Poires
Préparation
- Versez la farine, le sucre et la levure dans un grand saladier. Mélangez.
- Ajoutez le lait et le beurre préalablement fondu. Mélangez bien.
- Faites fondre le chocolat noir concassé au bain-marie. Ajoutez-le à la préparation.
- Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
- Épluchez, épépinez et coupez les poires en dés. Ajoutez-les à la pâte.
- Versez le tout dans un moule à gâteau légèrement huilé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes (four préchauffé à 180°C).
- Retirez le gâteau du four et faites-le refroidir avant de le démouler.
Sinon, je n’ai pas grand chose de plus à ajouter, c’est une recette très simple, qui sera parfaite servie avec de la crème anglaise ou une glace vanille. Et pour les plus gourmands, une sauce au chocolat!
Variante
Pour une saveur plus acidulée, vous pouvez remplacer les dés de poires par la même quantité de framboises fraîches. Vous obtiendrez un gâteau original et fruité qui fera le bonheur de tous les gourmands !
J’ai l’impression d’être légèrement monomaniaque du chocolat ces derniers temps, l’hiver ne m’inspirant pas particulièrement en terme de desserts. J’aime aussi beaucoup le coté réconfortant de l’alliance poire-chocolat. Ça permet de créer une rupture dans la saveur corsée et riche du chocolat, avec un fruit pas trop sucré, juteux, un peu granuleux.
Tarte Poires Amande Chocolat (Avec Oeufs)
Si vous préférez une tarte, voici une version gourmande avec une pâte sablée, une garniture aux amandes et du chocolat fondu :
Ingrédients
- Pâte sablée
- Chocolat à pâtisser
- Lait
- Beurre mou
- Poudre d’amande
- Sucre
- Maïzena ®
- Crème fleurette
- Liqueur d’amande amère
- Fleur de sel
- Poires
Préparation
- Faites fondre le chocolat avec le lait, remuez bien et étalez le sur le fond de tarte cru.
- Mélangez le beurre mou mais pas fondu avec la poudre d’amande, le sucre, la Maïzena ®, la crème fleurette, la liqueur d’amande amère et la fleur de sel, vous allez obtenir une sorte de pâte.
- Coupez vos poires en deux, évidez le centre, épluchez les à l’économe. Puis coupez-les en tranches fines en maintenant toujours la demie poire comme si elle n’était pas coupée pour garder sa forme d’origine.
- Penchez l’ensemble pour laisser apparaitre les différents tranches et attrapez le tout en faisant glisser une spatule dessous.
- Allumez votre four, sur sole et chaleur tournante (ou sole pulsée) 180°C, c’est-à-dire le logo ventilateur et trait en bas. Le principe, est de cuire en chaleur tournante plus dessous !
Recette Gâteau au chocolat sans œufs (facile, rapide)
Fondant Vegan Poire Chocolat
Pour une version vegan, voici une adaptation de la recette de fondant du blog d’amuse bouche :
Ingrédients
- 160 g chocolat à pâtisser noir
- 125 g margarine
- 200 g yaourt de soja
- 120 g sucre en poudre
- 90 g poudre d’amandes
- 50 g farine
- 1/2 c. à café de sel
- Poires
Préparation
- Faites fondre ensemble le chocolat et la margarine.
- Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la farine.
- Après avoir bien incorporé le reste des ingrédients, ajoutez le yaourt de soja et le sel.
- Versez alors votre pâte dans un plat ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, et ajoutez les poires coupées en quarts.
Dans cette version du mariage poire et chocolat, on est sur un fondant très dense, qui se rapprocherait presque d’une ganache. C’est vraiment un dessert foodporn, qui vous enverra au 7ème (ou même peut-être au 8ème) ciel. Je vous conseille d’utiliser des poires fraîches et pas en sirop, sinon le dessert serait vraiment très sucré et écoeurant.
Tarte Vegan Poires Chocolat
Une autre option vegan est une tarte avec une base de compote de poires et une ganache au chocolat :
Ingrédients
- Farine
- Sucre de coco
- Sel
- Lait (à température ambiante)
- Huile (si coco, liquide ou pommade)
- Compote de poires
- Poudre d'agar-agar
- Crème de soja
- Chocolat en morceaux
Préparation
- Commencer par la préparation de la pâte : dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre de coco et le sel. Ajouter ensuite le lait (à température ambiante) ainsi que l'huile (si coco, liquide ou pommade) puis pétrir quelques secondes à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Former une boule puis l'étaler.
- Foncer ensuite la pâte dans un cercle ou moule à tarte. Réserver minimum 30 minutes au réfrigérateur (ce qui permettra aux bords de ne pas s'affaisser pendant la cuisson).Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle). Une fois chaud, enfourner le fond de tarte préalablement piqué à l'aide d'une fourchette pendant 15 à 20 minutes.
- Dans une petite casserole, mélanger la compote de poires avec la poudre d'agar-agar à l'aide d'un fouet. Chauffer à feu moyen.Lorsque la préparation commencera à faire des petites bulles, mélanger sans cesse en augmentant le feu jusqu'à ce que celle ci soit bien chaude (étape très importante pour activer les pouvoirs gélifiants de l'agar-agar).Verser la préparation sur le fond de tarte cuit puis laisser refroidir le tout au réfrigérateur pendant une heure minimum.
- Une fois l'appareil aux poires gélifié, chauffer la crème de soja dans une casserole à feu moyen. Lorsque celle-ci sera chaude, ajouter le chocolat en morceaux puis mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.Ajouter cette crème chocolatée sur la tarte puis laisser reposer de nouveau deux heures minimum au réfrigérateur avant de déguster.
J’ai un souci avec les poires : je n’arrive jamais à les consommer au bon moment. Elles passent du statut de poire “dure comme la brique” à poire “en état de semi décomposition” en une demi journée.
J’espère que vous apprécierez ce dessert vegan à sa juste valeur. Pour ma part j’attends les fruits d’été avec impatience niveau desserts.
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