- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Parmi les fruits emblématiques du printemps, la cerise est le signe joyeux de l’arrivée des beaux jours. Elle annonce les premiers déjeuners dans l’herbe et les longs après-midis en famille ou entre amis à profiter de la jolie lumière du soleil retrouvé. Lorsque les cerises arborent un rouge profond et offrent une chair juteuse, le moment est venu de les récolter. Un panier rempli de cerises à la main, il est temps de commencer la préparation de sa confiture de cerises en suivant la recette de Bonne Maman, facile à réaliser. Facile et inratable, cette confiture de cerises maison façon grand-mère est parfaite pour l'été. Préparée avec des fruits de saison, elle ravira petits et grands au petit déjeuner, au goûter ou lors d'un brunch.
Choisissez 950 g de belles cerises, mûres et non abîmées.
Mettez les fruits dans une grande casserole, et commencez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Versez régulièrement 200g d’eau pour ne pas que votre confiture attache au fond de la casserole. Puis laissez reposer 1h. Versez régulièrement le sucre en remuant régulièrement et en maintenant à feu moyen. Lorsque le sucre est bien incorporé, laissez cuire environ 50 minutes à feu vif (petite ébullition) en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron (pour favoriser la conservation et relever le goût des fruits !) et portez à ébullition quelques secondes.
Dans la bassine à confitures, versez le sucre et jusque ce qu'il faut d'eau pour le dissoudre, à peine à hauteur. Portez à ébullition en mélangeant un peu. Quand le sirop commence à épaissir un peu, trempez une écumoire dedans, laissez coulez le sirop et soufflez à travers les trous de l'écumoire, le sirop est prêt quand des bulles de sucre s'échappent par les trous (cela ressemble à des bulles de savon). Ajoutez alors les cerises et laissez-les pocher 10 mn à feu tout petit feu. Au bout de ce temps, égouttez les cerises à travers une passoire fine. Remettez le sirop à cuire au soufflé une deuxième fois, remettez les cerises dans le sirop et faites cuire entre 30 et 40 mn jusqu'à ce que le confiture épaississe.
Pour vérifier que la confiture va gélifier, versez-en une goutte sur une assiette préalablement placée au réfrigérateur, et penchez-la : si la goutte glisse, la confiture n’est pas assez cuite. Pour savoir si elle est prête faites le test de l'assiette froide : prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette et mettez-la quelques secondes dans le freezer, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête ! Renouvelez cette opération autant de fois que ce sera utile jusqu'à la consistance requise. Déposez une goutte sur une assiette froide : si elle fige et ne coule pas en penchant l'assiette, la confiture est prête.
Pour les adeptes de la sonde thermique, le sirop au soufflé s'obtient à 120°C.
Afin de garantir la bonne conservation de votre confiture, il est important de bien nettoyer les pots et les capsules. Il vous suffira de tremper vos couvercles et vos pots dans une casserole remplie d’eau et de porter le tout à ébullition entre 5 et 15 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l’envers sur un linge propre. Versez immédiatement dans les pots que vous aurez au préalable stérilisés en les faisant bouillir au moins 2 mn dans une grande quantité d'eau à l’aide d’une louche, en les remplissant au maximum. Laissez les pots refroidir avant de les étiqueter.
Vous pourrez ensuite stocker vos confitures dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois. Vous pouvez la conserver environ 12 mois si les pots sont bien stérilisés et fermés hermétiquement.
On peut parfumer la confiture de cerises en ajoutant un peu de kirch. Ajoutez un peu de jus de citron pour apporter de l'acidité et équilibrer le goût. Vous pouvez aussi incorporer des fruits plus acides ou peu sucrés, puis recuire légèrement.
Oui, c'est possible de faire cette confiture avec des cerises congelées. Il suffit de bien les décongeler avant la cuisson.
La confiture de cerises, la meilleure alliée du brunch. La cerise est un fruit voluptueux, aux saveurs franches, qui se marie avec de nombreux mets, sucrés ou salés. On a ainsi le plaisir de profiter de ces cerises sucrées au cours de l'année dans le fromage blanc ou avec un yaourt.
Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Cette confiture de cerises est intéressante quand on a la chance d'avoir un cerisier et que l'on "croule" sous les fruits Eh oui ! ou si l'on a un bon prix en fin de marché !
tags: #confiture #de #griottes #bonne #maman #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
