Les cookies comptent parmi les biscuits préférés des enfants. Alors, pourquoi ne pas les préparer maison ? C'est meilleur au goût et pour la santé, et bien moins cher par-dessus le marché.
Cake aux Pépites de Chocolat : Une Recette Incontournable
Une recette gourmande et facile pour le goûter : le Cake aux pépites de chocolat ! Riche et moelleux avec des maxi pépites de chocolat à l'intérieur et une touche de vanille.
Ingrédients Clés
- Vanille : De l'extrait naturel de vanille pour parfumer le cake, et mettre en valeur le goût du chocolat.
- Crème liquide : L'atout moelleux du cake.
- Pépites de chocolat : De grosses pépites en sachet, rayon pâtisserie, mais vous pouvez tout à fait choisir des pépites de taille classique.
Conseils de Préparation
- Mettez bien vos ingrédients à température ambiante avant de réaliser le cake : les oeufs et la crème notamment.
- Pour éviter que les grosses pépites de chocolat ne tombent au fond du moule, enrobez-les avec un tout petit peu de farine avant de les ajouter à la pâte.
- On peut aussi facilement le congeler : on l’emballe déjà tranché dans un film alimentaire puis on le place dans un récipient hermétique avant de le mettre au congélateur.
Préparation du Cake
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
- Graisser un moule à cake de 27x10cm. Le chemiser d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Battre le beurre ramolli et les sucres plusieurs minutes jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.
- Ajouter les oeufs un à un, en battant entre chaque.
- Dans un récipient, tamiser les ingrédients secs : farine, sel et levure chimique.
- Dans un autre récipient, mélanger la crème liquide, l'huile et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange liquide. Terminer par les ingrédients secs (mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine, sans trop insister).
- Garder 2cs de pépites pour le décor et enrober le reste des pépites de chocolat dans un tout petit peu de farine (cela évite qu'elles tombent toutes au fond du moule) avant de les ajouter à la pâte avec une spatule. Mélanger une dernière fois la pâte en essayant de séparer les pépites entre elles (ne pas trop insister pour ne pas altérer la texture de la pâte).
- Verser la pâte dans le moule et enfourner 1 heure environ (cela dépend de votre four). Tester la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes.
- Laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à refroidissement complet.
NB : cette recette a été retravaillée en novembre 2024.
Cookies aux Pépites de Chocolat : La Simplicité au Goût Irrésistible
De la farine, du beurre, du sucre, un œuf, de la levure et des pépites de chocolat, uniquement des grands basiques du placard.
Les cookies séduisent toujours les petits autant que les grands enfants à l’heure du goûter ou du petit déjeuner !
Notre recette très simple est particulièrement riche en glucides apportés par la farine, en acides gras saturés apportés par le beurre et en sucre. Pour la rendre plus saine, on pourra sans problème utiliser une farine semi-complète source de fibres et de micronutriments et remplacer une partie du beurre par de la margarine riche en graisses insaturées. En ajoutant des noix ou des noisettes, on augmentera aussi l’apport en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux essentiels.
Préparation des Cookies
- Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre roux, le sucre vanillé, l'œuf et le beurre fondu.
- Incorporez ensuite la levure et les pépites de chocolat.
- Mélangez bien le tout.
- Disposez les cookies sur une plaque de cuisson allant au four et faites-les cuire pendant 10 min environ.
Personnalisation des Cookies
Ce qui est chouette avec cette recette de cookies moelleux, c'est que vous pouvez la décliner selon vos envies ! Troquez par exemple les pépites de chocolat noir pour du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ou incorporez des éclats de caramel ou des brisures de Smarties®.
FAQ sur les Cookies
- Peut-on adapter cette recette de cookies pour les intolérants au lactose ?
- Oui, cela est tout à fait possible. Il suffit de remplacer le beurre par de la matière grasse végétale comme de la margarine à poids égal et de choisir des pépites de chocolat noir.
- Peut-on réduire la quantité de sucre dans cette recette de cookies ?
- Oui, vous pouvez très bien ne mettre qu’une cinquantaine de grammes de sucre si vous préférez les gâteaux moins sucrés.
- Avez-vous des conseils pour réaliser des cookies bien ronds ?
- Vous pouvez utiliser une cuillère à glace pour former vos boules de pâte. Sinon, à mi-cuisson, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie et tourner autour de chaque cookie pour leur donner une forme bien ronde.
- Par quoi peut-on remplacer les pépites de chocolat ?
- Ce qui est bien avec les cookies, c’est que vous pouvez mettre un peu tout ce que vous voulez dedans. Donc oui, vous pouvez tout à fait remplacer les pépites de chocolat par des fruits à coques comme des noix, des noisettes, des amandes, des éclats de nougatine, ou encore par des fruits secs comme les cranberries ou les raisins.
- Que faire pour obtenir des cookies plus croustillants ?
- Afin que vos cookies soient plus croustillants, il vous suffit d’augmenter la température de votre four à 200°C.
Petits Biscuits Sablés aux Pépites : Simplicité et Plaisir
Un petit biscuit tout simple à tremper dans son café ...
Préparation des Biscuits Sablés
- Dans un saladier, Verser la farine et former un puit pour y mettre le beurre ramolli.
- Travailler l'ensemble avec les doigts, ajouter le sucre, le sel, la crème et les pépites.
- Former une boule et la laisser reposer 1h au réfrigérateur.
- Fariner le plan de travail. Etaler le pâte au rouleau sur 5 millimètres d'épaisseur.
- Découper des petits biscuits rectangulaire à l'aide d'une roulette coupe-pâte.
- Préchauffer le four à 150°.
- Beurrer une plaque . Disposer les biscuits dessus.
Muffins aux Pépites de Chocolat : Une Variante Gourmande
Les muffins aux pépites de chocolat sont un dessert particulièrement apprécié. Voilà une super variante du quatre-quarts classique. Le beurre salé apporte un plus incomparable par rapport à la recette originale. Le tout agrémenté de petits pépites de chocolat au lait c'est un régal !
Comme vous le voyez toutes les pépites sont "tombées" au fond, elles se sont mélangées aux petits cristaux de sel, c'est à tomber !
La recette vient du magasine "Cuisine et vins de France" du mois de février.
Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes :
- Beurre: 120 g
- Sucre: 100 g
- Chocolat pâtissier: 100 g
- Lait: 20 cl
- Oeuf: 1
- Levure chimique: 1 sachet(s)
- Vanille: 1 gousse(s)
- Farine: 250 g
| Ingrédient | Quantité |
| Beurre | 120 g |
| Sucre | 100 g |
| Chocolat pâtissier | 100 g |
| Lait | 20 cl |
| Oeuf | 1 |
| Levure chimique | 1 sachet |
| Vanille | 1 gousse |
| Farine | 250 g |
Préparation des Muffins
- Préchauffez le four à 180°C.
- Hachez le chocolat en petits morceaux et réservez.
- Mélangez la farine, la levure, les pépites de chocolat et le sel dans un saladier.
- Dans un autre saladier, mélangez le sucre, l'œuf, le lait et le beurre fondu.
- Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, ôtez les petits grains de vanille et ajoutez-les à la préparation précédente.
- Incorporez le tout au mélange farine-pépites.
- Versez dans des petits moules.
- Enfournez 25 minutes.
C’est prêt, régalez-vous ! Bon appétit !
Quatre Quarts au Beurre Salé et Pépites de Chocolat
Ingrédients
- 4 oeufs de poule elevée en plein air
- 100g de petits morceaux de bon chocolat au lait (Milka ou Lindt)
- 200g de beurre salé ramolli (pas demi-sel, salé, celui avec les petits cristaux de sel...)
- 200g de sucre en poudre
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Réalisation
- Préchauffer le four à 190 C°.
- Travailler le beurre à la fourchette pour obtenir un beurre "pommade" (=très mou, crémeux).
- Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine avec la levure toujours en fouettant puis le beurre pommade et enfin les pépites de chocolat. (fouet à la main ou électrique, vitesse moyenne)
- Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 30min environ. Vérifier la cuisson en introduisant la pointe d'un couteau au milieu. Elle doit ressortir sèche, sinon poursuivre quelques minutes.
- Laisser refroidir à la sortie du four.
CAKE FACILE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (CUISINERAPIDE)
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