Confiture de Fraises Sans Sucre : Recette Facile et Gourmande

La confiture de fraises fait partie des incontournables des petits-déjeuners et goûters maison.

Mais si vous cherchez une alternative plus légère, cette recette de confiture de fraises sans sucre est faite pour vous. Elle permet de savourer tout le goût des fraises sans l’excès de sucre des confitures classiques. Elle est idéale pour les personnes qui surveillent leur consommation de sucre, les enfants, ou tout simplement ceux qui souhaitent une recette plus respectueuse du fruit. Facile et rapide à réaliser, cette recette de confiture de fraises avec peu de sucre est aussi une belle porte d’entrée vers une alimentation faite maison, avec moins de sucre et plus de plaisir.

Pourquoi Faire une Confiture de Fraises Sans Sucre ?

Réduire le sucre dans une confiture n’est pas une simple suppression. Le sucre joue aussi un rôle technique dans la prise et la conservation. En plus du goût naturel des aliments, que l’on redécouvre souvent par ce biais, le « fait maison » offre la saveur supplémentaire d’une fierté qui récompense largement les efforts investis. La confiture, particulièrement, lorsqu’elle est faite par ses propres mains ou par celles d’une personne aimée, est chargée d’une aura de patience et d’amour, proportionnelle au temps passé devant la marmite. Malheureusement, c’est aussi une préparation extrêmement riche en sucre blanc - le plus raffiné, acidifiant, et nutritionnellement pauvre de tous, ce qui m’a poussée à largement l’éviter ces dernières années.

En arrivant aux Pays-Bas pourtant, grâce à l’offre très diversifiée de produits naturels ou diététiques dans les supermarchés, nous avons découvert la confiture gélifiée aux graines de chia. L’idée d’en faire moi-même est venue tout naturellement après quelques temps, par souci d’économies et pour utiliser ma réserve encore généreuse de graines de chia. La préparation a été d’une telle simplicité que je me suis maudite de ne pas m’être lancée plus tôt! En 20 minutes + quelques heures de réfrigération, on obtient une délicieuse confiture goûteuse mais pas trop sucrée, aussi agréable sur des tartines que dans un yaourt ou même à la petite cuillère.

Ingrédients Clés pour une Confiture Allégée

Dans cette recette de confiture de fraises allégée, on privilégie la qualité des ingrédients :

• Fraises bien mûres : choisissez-les sucrées et parfumées. Oui, à condition d’utiliser des fraises très mûres et d’ajouter du citron pour soutenir la gélification naturelle.
• Sucre à l’indice glycémique plus bas : comme le sucre de coco ou un sucre de canne complet. Pour une version encore plus saine, utilisez du sucre de coco ou du miel, et conservez vos pots au frais pour éviter tout risque de fermentation.
• Agar-agar : optionnel mais utile pour une tenue parfaite. L’agar-agar est un gélifiant naturel qui permet d’obtenir une texture ferme sans longue cuisson.

Recette de Confiture de Fraises Sans Sucre Ajouté

Voici une confiture de fraises sans sucre facile à réaliser. Pas de sucre ajouté dans cette recette, mais uniquement le fructose contenu dans les fraises bien sucrées quand elles sont de saison bien sûr.

Ingrédients :

• 500g de fraises fraîches
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• Facultatif : édulcorant naturel (selon votre goût)
• Facultatif : extrait de vanille pour parfumer

Préparation :

1. Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou en 4 pour les plus grosses. Ainsi pour réaliser cette confiture allégée, commencez par laver et équeuter les fraises.
2. Ajoutez les graines de chia et mélangez bien.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un édulcorant naturel selon votre goût et l’extrait de vanille pour parfumer.
4. Versez le tout dans une petite casserole, et portez à ébullition. Broyez-les dans une casserole à l'aide d'une spatule en bois. Arrosez avec 1 tasse d'eau froide et mélangez. Amenez votre recette de confiture à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Faites réduire la préparation et continuez la cuisson pendant 2 min.
5. Vérifiez la consistance en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide. La cuisson à feu doux permet aux fruits de libérer leur jus naturellement et de s’épaissir sans brûler. Les graines de chia, riches en fibres, gonflent au contact du liquide et agissent comme un gélifiant naturel.

Astuces et Conseils :

• Macération courte : 1 h suffit.
• Conservation au frais : les confitures allégées fermentent plus vite. Elle se conserve 2 à 3 mois dans un endroit frais si les pots ont été stérilisés.

Techniques Alternatives pour une Confiture de Fraises Maison

J‘ai pu adapter l’apport en sucre, le fruit étant déjà sucré naturellement, et je dois dire que le résultat est juste délicieux. J’ai testé 2 techniques pour cette recette : la technique express et la technique classique. Les 2 sont très bonnes alors je vous les partage.

Technique 1: La version express sans macération

La 1ère technique m’a donné une confiture plus « liquide » que la seconde, qui se tenait mieux. Si vous êtes pressé(e), la 1ère technique consiste à ne pas laisser macérer la confiture avant de la cuire.

1. Verser les fraises dans une grande casserole.
2. Les écraser, personnellement j'ai utilisé un presse purée.
3. Porter à ébullition, puis, faire chauffer à température moyenne et mélanger régulièrement pendant +/- 20 minutes.
4. A la fin de la cuisson, écumer.

Technique 2: La version longue avec macération

Vous pouvez utiliser la 2ème technique si vous avez le temps : laissez macérer les fraises toute une nuit, ou minimum 12H, puis, faire cuire les fraises dans leur jus. Cette option est tout aussi délicieuse que la seconde. A vous de choisir.

1. Déposer un chiffon sur le saladier ou filmer le saladier, laisser reposer toute une nuit ou minimum 12H (s'il fait très chaud, faire reposer au frais)
2. Mettre les fraises avec leur jus à chauffer, porter à ébullition, puis, faire chauffer à température moyenne et mélanger régulièrement pendant +/- 20 minutes.
3. A la fin de la cuisson, écumer.

Si vous aimez les confitures bien épaisses, vous pouvez ajouter du gélifiant (pourquoi pas de l’agar agar).

Comment Stériliser les Pots de Confiture ?

Pour commencer, il faut penser à stériliser son pot de confiture afin de pouvoir conserver la confiture maison plus longtemps.

1. Pour cela, il suffit d'immerger le pot et le couvercle séparément dans une grande casserole d'eau. Faire bouillir le tout au moins 10min.
2. Déposer un linge propre sur une table.
3. Sortir le bocal et le couvercle avec précaution de l'eau bouillante: soit avec des pinces, soit si vous n'en avez pas, vider l'eau dans l'évier puis sortez le bocal et le couvercle avec des gants de cuisine.
4. Déposer le bocal la tête à l'envers sur le linge et le couvercle à part.
5. Laisser refroidir.

Une fois la confiture prête :

1. Laisser refroidir la confiture et la verser dans le bocal.
2. Visser le bocal et le retourner quelques minutes.

Conservation de la Confiture de Fraises Sans Sucre

Pour une conservation optimale, suivez ces conseils :

• Au réfrigérateur : Versez la confiture encore chaude dans des pots en verre propres et secs. Fermez bien les couvercles et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
• À température ambiante : Pour une conservation plus longue, il est nécessaire de stériliser les pots. Remplissez vos bocaux avec la confiture chaude, fermez-les puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Sortez les pots, laissez-les refroidir et stockez-les dans un endroit frais et sec.

Avec cette recette de confiture de fraises sans sucre, vous avez toutes les clés en main pour réaliser une délicieuse préparation maison saine et savoureuse.

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