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Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison! Incontournable ingrédient pour les recettes sucrées, la confiture de fraise fait partie des inoubliables, notamment au petit-déjeuner. Eh bien, ça marche aussi avec la confiture au Thermomix, et même… avec les confitures allégées au Thermomix!
Tant mieux, mille fois tant mieux car si je raffole des tartines généreusement garnies de confiture, je n’apprécie que très peu les confitures traditionnelles, sucrées à des niveaux stratosphériques - avec en principe 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Un raz-de-marée qui masque le goût des fruits, sans parler des inconvénients pour la ligne et la santé. Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles. Dans le commerce, elles n’auraient d’ailleurs pas droit à appellation confiture, on est plus sur un produit de type “confipote”.
Une confiture au Thermomix simple et rapide. La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible. Je ne m’y suis essayée que très très récemment et j’ai vraiment regretté de ne pas l’avoir fait avant! Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar-agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.
Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix! Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate! Voilà! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉 Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations! Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix.
Le temps de la récolte arrive lentement et avec lui, la profusion de fruits de la fin de l'été. Les pommes, les poires et les prunes, ainsi que de nombreux autres fruits, arrivent à maturité et pendent en grande quantité aux arbres et aux buissons, prêts à être mangés. Mais personne ne peut tout manger en même temps. La question est donc la suivante : que fais-tu de tous ces fruits dans le jardin ? Une des nombreuses réponses est : la confiture ! Dans cet article, tu apprendras comment faire ta propre confiture et ce à quoi tu dois faire attention.
Pour ceux qui surveillent leur glycémie, opter pour des confitures à indice glycémique (IG) bas est une solution délicieuse et nutritive. Vous pouvez tout à fait remplacer le sucre par du stévia... Non! Ces fruits sont différents et requièrent donc des préparations différentes!
Pouvoir déguster une délicieuse confiture sans se soucier du taux du sucre qui en restera malheureusement un: le sucre est un ingrédient essentiel à la confiture, il est impossible de le remplacer. Vous pouvez en revanche tenter de réduire sa proportion afin d'obtenir une confiture plus allégée.
Dans cet article, nous explorons des confitures spécialement conçues pour maintenir un IG bas, en utilisant des édulcorants naturels et des gélifiants adaptés. Découvrez comment savourer ces délices tout en prenant soin de votre santé.
Voici une recette simple pour réaliser votre propre confiture de fraises au xylitol. Cette recette met en avant l'utilisation du xylitol comme alternative au sucre traditionnel, permettant de réduire l'indice glycémique de la confiture.
La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible.
N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits et épices pour personnaliser votre confiture. Voici quelques idées :
Si votre confiture est trop liquide, pas de panique : cela signifie juste que vous ne l'avez pas laissée réduire assez longtemps.
Chaque fruit a une teneur naturelle en pectine. La pectine permet de gélifier la masse de fruits, c'est-à-dire de lui donner sa consistance typique. La règle est la suivante : plus les fruits contiennent de pectine, plus ta confiture gélifie facilement. Les fruits à forte teneur en pectine sont par exemple : Les myrtilles, les pommes, les coings, les agrumes, les groseilles à maquereau et les cassis.
Les poires, les framboises, les prunes, les abricots, les prunelles ou les groseilles rouges, par exemple, ont une teneur moyenne en pectine. L'ananas, les fraises, les figues, les cerises, les baies de sureau et les raisins ne contiennent que de faibles quantités de cette substance. Tu peux donc favoriser le processus de gélification rien qu'en choisissant tes fruits.
Utilisé comme édulcorant à faible indice glycémique, le xylitol ajoute une douceur naturelle sans augmenter significativement la glycémie.
L’agar-agar est un gélifiant naturel qui convient aux régimes à IG bas, car il ne contribue pas à l’augmentation de la glycémie. L’agar-agar assure une texture parfaite sans affecter la glycémie.
L’ajout de jus de citron dans les recettes de confiture, comme celles proposées ci-dessus, sert à plusieurs fins importantes :
Tu peux également utiliser du miel, du xylitol, de l'érythritol ou du sirop d'érable à la place du sucre.
Voici quelques avis de clients ayant testé la confiture de fraises au xylitol :
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