Confiture de Figues et Rhubarbe : Une Recette Gourmande pour Toutes les Saisons

La saison des confitures est ouverte ! Tout comme les écureuils font leurs provisions pour l'hiver, nous aussi, profitons des fruits du jardin pour préparer de délicieuses confitures maison. Cette recette de confiture de figues et rhubarbe est simple, savoureuse et parfaite pour accompagner vos tartines de pain frais cet hiver.

Une Recette Douce et Acidulée

Cette confiture de rhubarbe et de figues fraîches plaira aux gourmands grâce à son goût tout doux. La douceur de la figue vient adoucir l’acidité de la rhubarbe, créant un équilibre parfait en bouche.

Ingrédients

• 700g de figues fraîches (ou surgelées)
• 250 à 300g de rhubarbe (4 belles branches)
• 500g de sucre à confiture
• 1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation des Fruits

Vous pouvez utiliser des figues surgelées si vous n’avez pas assez de figues fraîches ou si ce n’est plus la saison. Lavez et pelez la rhubarbe. Coupez les tiges en tronçons d’environ 2 cm et ajoutez-les dans la bassine à confiture. Coupez les fruits en petits morceaux.

Étape 2 : Macération (Optionnelle)

Recouvrez avec le sucre, mélangez un peu, couvrez avec un torchon et laissez macérer toute une nuit.

Étape 3 : Cuisson avec Thermomix

Pour une préparation rapide et facile, vous pouvez utiliser un Thermomix :

1. Laver et couper les figues en deux et les disposer dans le bol du Thermomix.
2. Ajouter les tiges de rhubarbes coupées en tronçons après les avoir épluchées.
3. Mettre le sucre à confiture et programmer 15 mn/100°/ vit 2 en ôtant le gobelet et en ajoutant le panier sur l'ouverture pour éviter les éclaboussures.
4. À la sonnerie, si vous n'aimez pas les morceaux, mixer 10 sec vit 5.

Étape 4 : Cuisson Traditionnelle

Si vous n'avez pas de Thermomix, suivez ces étapes :

1. Mélangez les fruits et le sucre dans une bassine à confiture.
2. Ouvrir la gousse de vanille en longueur et gratter la vanille.
3. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n'attache.
4. Vérifiez la consistance en versant une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, c'est prêt.

Étape 5 : Mise en Pots

Pendant la cuisson, préparer vos pots en les ébouillantant. Verser la confiture chaude dans les pots, mettre le couvercle et retourner le pot pendant 5mn.

Conservation

Conservez vos pots de confiture dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Une fois ouverts, les pots doivent être conservés au réfrigérateur.

Tableau Récapitulatif

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