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Ces confitures de Figues, Pommes et Gingembre sont un joli régal ! Elles jouent avec les textures, entre le croquant des graines de figues et le moelleux des dés de pommes, et avec les saveurs entre l'acidulé du citron et l'épicé du gingembre...
Dans mon nouveau jardin pousse un figuier… enfin, pour être exacte, le figuier est planté chez la voisine… mais il est tellement gros, qu’il déborde largement dans notre jardin. Je n’ai jamais vraiment mangé de figues fraîches. Quand j’ai goûté une des figues de « mon » figuier, j’ai adoré ça ! Vu la quantité de figues, je suis partie sur une confiture. J’ai cherché des recettes… et finalement, une amie m’a parlé d’une confiture de figues et gingembre qu’elle venait de goûter et qui était excellente…. Mais une fois la surprise passée, cette confiture de figues et gingembre est vraiment bonne.
La confiture de figues est un régal dont les arômes rappelant ceux du miel, ont l’avantage de pouvoir accompagner, sublimer même, divers mets salés comme sucrés. Elle se mange finalement à presque toutes les sauces ! Hormis les traditionnelles et non moins délicieuses tartines, vous vous demandez comment consommer votre confiture de figues ?
Voici une recette de confiture de figues, oranges et gingembre qui ravira vos papilles. Cette confiture joue avec les textures et les saveurs, offrant un équilibre parfait entre le croquant des graines de figues, le moelleux des dés de pommes, l'acidulé du citron et l'épicé du gingembre.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse confiture :
Pour préparer cette confiture, il vous faudra suivre deux étapes. Tout d’abord, vous devrez mixer des oranges confites pour obtenir un confit d’orange. Ensuite, vous ajouterez ce confit aux figues préalablement macérées. Voici les étapes détaillées :
Lavez vos figues et les couper en morceaux. Épluchez vos oranges, retirez les pépins et les peaux. Mettre l'ensemble de vos fruits dans un faitout puis ajoutez l'ensemble des épices, le citron vert et le sucre. Laissez macérer toute une nuit.
Portez votre faitout à ébullition et cuire votre confiture à feu moyen pendant 30 min en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer. Mettre en pots.
J'ai improvisé la recette en la préparant d'abord en petites quantités (je ne fais pas souvent de confitures de figues) et maintenant qu'elle a été validée avec gourmandise, je peux me lancer dans une plus grosse production...
Lavez et coupez les figues en morceaux. Coupez le gingembre en petits bouts. Dans un saladier passant au micro-ondes, mettez les figues, le sucre et le gingembre.
Le gingembre n'est pas nécessaire. J'ai goûté avant de l'ajouter et les confitures étaient déjà délicieuses. Je suis Ginger addict c'est pour cela que je l'ai convié dans cette recette.
Une pratique recommandée après la cuisson de la confiture est de laisser reposer le mélange pendant quelques heures, voire une nuit entière. Ceci permettra aux saveurs de se mélanger de manière harmonieuse. De plus, ce repos favorisera également l’obtention d’une consistance parfaite pour la confiture, évitant qu’elle ne soit trop liquide ou trop épaisse.
Vous pourrez ensuite remplir les bocaux à confiture lorsque celle-ci est encore chaude. En effet, la chaleur permettra une meilleure conservation de la confiture en créant un vide d’air dans le bocal. Cela aidera également à sceller hermétiquement les bocaux, ce qui est crucial pour prolonger la durée de conservation de la confiture.
Remplissez les bocaux de confiture de figues. Retournez les bocaux jusqu'à ce que les confitures soient froides.
Je verse le sucre dessus et je mélange. Je laisse au repos au moins 12 heures. Je commence la cuisson à feu fort jusqu’au premier gros bouillon puis je baisse à feu moyen. Lorsque le jus commence à épaissir, je vérifie la cuisson en versant une goutte sur un récipient froid. Je laisse mijoter encore quelques minutes. Quand la confiture est prête, je verse dans des pots ébouillantés secs. Je les ferme et les retourne d’un coup sec.
Voici quelques conseils pour réussir votre confiture et la personnaliser selon vos goûts :
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Non, la peau est fine et fond à la cuisson. Prolongez la cuisson quelques minutes. La confiture nécessite une cuisson douce en casserole.
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Explorez différentes saveurs en variant les ingrédients :
Voici des informations pratiques sur la conservation et le coût de cette confiture maison :
Moins de 0,80 €/pot maison !
| Ingrédient | Prix approximatif |
|---|---|
| Figues fraîches (1kg) | 4-6 € |
| Sucre bio (1kg) | 2 € |
Lorsque vous choisissez vos figues, vérifiez que celles-ci sont charnues, avec une peau fine et une texture moelleuse au toucher.Pour votre recette, achetez les figues fraîches au marché ou chez votre maraîcher. Privilégieztoujours les produits issus d’une agriculture biologique afin de bénéficier du meilleur en termesde goûts et de bienfaits nutritionnels.Attention, les figues ne doivent pas être gardées trop longtemps, comptez au maximum 24heures. Une bonne conservation requiert un endroit sec à température ambiante (surtout pasau réfrigérateur).
Les figues sont récoltées en été ou en automne, selon la variété. La saison court entre les moisde juillet et d’août, continuant sur les mois de septembre et d’octobre.Il existe des centaines de variétés à travers le monde : des figues violettes, noires, blanches,vertes ou encore jaunes. Les figues les plus utilisées dans les recettes de confitures sont laRouge de Bordeaux, la Ronde de Bordeaux, ainsi que la Goutte d’or.
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