Confiture de Courgettes et Rhubarbe : Une Recette Originale et Délicieuse

Originale et délicieuse, cette confiture de courgettes va vous surprendre par sa saveur subtile et sa texture onctueuse. La compote rhubarbe courgettes est une recette originale où la courgette ne se sent pas à la dégustation et adoucit le côté acidité de la rhubarbe. En associant les courgettes aux pommes et aux raisins secs, on obtient une confiture douce parfumée, relevée par une touche de vanille.

Le citron apporte un peu de peps.

Ingrédients de la compote rhubarbe courgettes

• 700 g de tronçons de rhubarbe
• 3 figues séchées
• 4 abricots secs
• 70 g d’eau minérale
• 300 g de courgettes râpées avec la peau (deux petites courgettes)
• 45 g de jus de citron jaune

Le sucre a été remplacé par des fruits secs qui vont fondre dans la compote. En fonction de votre addiction au sucre, vous pouvez pour les becs sucrés ajouter un peu plus de fruits secs et si vous n’avez pas de fruits secs, ils peuvent être remplacés tout simplement par du sucre de canne.

Préparation

Et voilà, vous allez peut être réussir à faire manger de la courgette ni vu ni connu aux petits ou grands monstres qui font d’horribles grimaces à la seule vue d’une courgette.

1. Dans un faitout, déposer les figues et les abricots coupés en petits morceaux (je le fais avec une paire de ciseaux).
2. Verser l’eau minérale.
3. Faire chauffer le tout et quand l’eau bout, ajouter la rhubarbe en tronçons.
4. Couvrir et prolonger la cuisson pendant 12 minutes environ.
5. Ajouter les courgettes râpées et le jus de citron et bien mélanger.
6. Prolonger la cuisson pendant 10 minutes environ.
7. Déposer la compote dans un saladier et laisser refroidir.

Pour une version plus traditionnelle de la confiture de courgettes :

1. Éplucher et épépiner les courgettes.
2. Peler et ôter le cœur des pommes.
3. Mettre les courgettes, les pommes et le sucre dans une terrine.
4. Mélanger puis couvrir la terrine de film alimentaire ou d'un linge.
5. Le lendemain, égoutter les raisins secs.
6. Mettre le tout dans une bassine à confiture, mélanger.
7. Cuire sur feu doux une heure environ. Remuer pendant la cuisson.
8. Mettre la confiture chaude en pots et fermer.

Aujourd'hui j'ai fait des confitures d'abricots et de la gelée de groseilles et fruits rouges.. Excellente recette j'ai ajouté un melon. Résultat top !

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