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Le chrome est un oligo-élément essentiel, souvent méconnu, mais qui joue un rôle crucial dans le métabolisme des glucides et des lipides. Il intervient dans la régulation de la glycémie, en aidant l’insuline à mieux fonctionner, et participe également à la prévention du diabète de type 2. Comme le corps ne le produit pas, il doit être apporté par l’alimentation.
Le chrome est un élément chimique qui fait partie des métaux de transition. Symbolisé Cr dans le tableau périodique des aliments, le chrome fait partie des métaux de transition. Les composés de chrome se distinguent par leur couleur. Le terme "chrome" vient du mot "chroma", qui signifie "couleur" en grec ancien. Si le chrome est utilisé depuis des millénaires, ce n’est qu’en 1790 qu’il sera isolé et étudié par Nicolas Louis Vauquelin. En 1955, les docteurs Mertz et Schwarz découvrent que le Chrome fait partie des GTF (Glucose Tolerance Factor) à savoir des différents facteurs de la potentialisation de l’insuline. Seules de très petites quantités de chrome sont stockées dans le corps humain.
Le chrome se trouve dans les aliments les plus divers. Le chrome est présent dans quasiment tous les aliments mais en très faible quantité. Les principales sources de chrome se situent dans les foies d’animaux, les œufs, la viande bovine et les pommes de terre.
Voici une liste d'aliments contenant du chrome :
Il est également présent en quantités importantes dans l’enveloppe des céréales, mais sa biodisponibilité est remise en question par la présence d’acide phytique qui chélate bon nombre de vitamines et minéraux. Malheureusement, les conditions de culture modernes (culture intensive, hors sol et hors soleil), les récoltes avant la maturité des fruits et légumes ainsi que les conditions d’élevage appauvrissent notre alimentation en micronutriments. De plus, les méthodes de conservation longue durée (conserves en boite principalement) et la cuisson excessive des aliments provoque une déperdition en vitamines et minéraux.
Les produits animaux, surtout les fruits de mer, mais aussi les céréales complètes, les oléagineux et certains fruits et légumes comptent parmi les meilleures aliments riches en chrome. Il ne reste plus que 2 µg dans 100 g de farine blanche !
En intégrant des aliments riches en chrome comme la levure de bière, les brocolis, les viandes maigres, les œufs et les céréales complètes, il est possible d’améliorer son équilibre nutritionnel et de favoriser une meilleure gestion des sucres dans l’organisme.
Le chrome est un métal qui est nécessaire au fonctionnement du métabolisme humain. Le chrome est essentiel pour les fonctions de l’insuline (qui contrôle la glycémie). Son rôle principal se joue dans la régulation de la glycémie, le taux de sucre dans le sang. En effet, le chrome est intégré à un complexe appelé chromoduline qui favorise la liaison de l’insuline à ses récepteurs cellulaires, facilitant ainsi l’assimilation du glucose par les cellules donc la diminution du taux de glucose dans le sang.
Le chrome a la capacité de se lier à l’insuline, d’en faciliter son transport jusqu’aux récepteurs et de favoriser sa fixation. En facilitant la fixation de l’insuline sur les récepteurs et en augmentant son efficacité, le chrome permet une meilleure utilisation du glucose sanguin par les cellules de l’organisme.
En général, le chrome est responsable du métabolisme des graisses et régule le taux de lipides dans le sang. En outre, le chrome peut augmenter le "bon" cholestérol HDL et réduire le "mauvais" cholestérol LDL. Les muscles profitent également du chrome.
En favorisant l’action de l’insuline, le chrome permet une meilleure assimilation des nutriments par la cellule, en particulier des sucres. En participant au maintien de la glycémie, le chrome diminue les risques de crises d’hypoglycémie et évite la prise de poids liée au grignotage.
Comme pour tous les minéraux, l’assimilation du chrome sera facilitée s’il est associé à un repas contenant des protéines. Il permet de limiter les grignotages et les crises d’hypoglycémie. Dans tous les cas, la prise de vitamine C et de vitamine B3 favoriseront l’assimilation du chrome.
Selon la Société allemande de nutrition (DGE), une dose journalière de 30 à 100 µg est recommandée pour les adultes. En 2001, l’ANSES (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) a établi des recommandations d’apports nutritionnels en chrome.
Nos besoins en chrome ne sont pas très élevés. Il y a donc de faibles chances de développer des carences en chrome. Toutefois, les personnes consommant essentiellement des sucres et céréales raffinés, les personnes diabétiques et les personnes âgées pourraient être carencées en chrome.
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, une carence en chrome est peu probable. Seule une alimentation artificielle de longue durée peut éventuellement y conduire. Des symptômes tels qu'une augmentation des lipides sanguins, une augmentation de la miction, une perte de poids, une perte de concentration, des démangeaisons, une faiblesse musculaire et de la nervosité peuvent apparaître. Le déficit en chrome se manifeste par des fringales de sucre et parfois des signes d’hypoglycémie.
Il n’y a pas de risque de toxicité en cas de surdosage en chrome Cr3+, le chrome alimentaire. Il n’y a aucun risque de surdosage de chrome venant de l'alimentation, donc pas de dose maximale à respecter venant des aliments. Une intoxication due à une alimentation contenant du chrome est très improbable.
Certaines études ont suggéré que le chrome pouvait améliorer le contrôle de la glycémie chez les diabétiques de type 2. Néanmoins, l’ensemble de ces études a été réalisé dans des pays en voie de développement, où l’apport alimentaire en chrome peut être insuffisant.
Le chrome aurait, d’après différentes études à encore approfondir, une efficacité probable pour aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à contrôler leur glycémie. Des carences en chrome ont été signalées dans les pays industrialisés surtout chez les personnes consommant trop de sucres raffinés. On a constaté que le chrome augmentait la réponse des tissus à l’insuline.
Avec une alimentation équilibrée naturellement par l’alimentation intuitive, vous couvrirez vos besoins en chrome pour être en bonne santé. Pour vous apprendre l’alimentation intuitive, LineCoaching s’est spécialisé dans le coaching minceur sans régime : l’accompagnement de nutritionnistes, psychothérapeutes et coaches sportifs.
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