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La confiture de courge et d'orange est une délicieuse façon de profiter des saveurs de l'automne. Cette recette simple et savoureuse vous permettra de réaliser une confiture maison parfumée et réconfortante, idéale pour accompagner vos petits-déjeuners, vos goûters ou même vos fromages.
Voici une recette détaillée pour préparer cette confiture gourmande :
La préparation peut se faire en deux jours pour plus de commodité :
Étape 1: Préparation du potiron
Coupez le potiron en morceaux, râpez-les au robot. Déposez le potiron râpé dans une grande cocotte, versez de l’eau à hauteur.
Étape 2: Cuisson du potiron
Ajoutez la cassonade, portez à frémissement et faites cuire jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Lavez et séchez l’orange, râpez le zeste et pressez le fruit. Égouttez le potiron cuit et remettez-le dans la cocotte propre.
Étape 3: Macération (Alternative)
Couper le potiron en cubes et l'orange en tranches fines. Mettre le tout dans une terrine en couches alternées avec le sucre, arroser du jus du 1/2 citron et couvrir d'une feuille de papier cuisson. Laisser macérer 24 h.
Étape 4: Ajout des ingrédients
Recouvrez du sucre à confiture, ajoutez les zestes et le jus d’orange. Écrasez les gousses de cardamome du plat de la main, ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.
Étape 5: Cuisson de la confiture
Portez à frémissement. À partir du début de l’ébullition, comptez 7 min de cuisson.
Étape 6: Thermomix (Alternative)
Le lendemain verser le tout dans le bol du thermomix et régler 20 min/100°C/vitesse 1.
Étape 7: Deuxième cuisson (Alternative)
Mettre dans un grand récipient les oranges macérées. Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 mn. Remuer et écumer de temps en temps. Ajouter la courge. Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
Étape 8: Mise en pots
Retirez les gousses de cardamome. Versez la confiture chaude dans les pots. Fermez-les, puis laissez-les refroidir à l’envers jusqu’au lendemain.
Étape 9: Mise en pots (Alternative)
Remplissez les pots dès que la confiture est cuite. Mettez le couvercle immédiatement et retournez les pots à l'envers. Attendez 1 jour ou 2 avant de consommer.
Conseils :
On peut utiliser plusieurs sortes de sucres pour préparer une confiture selon la teneur en pectine des fruits choisis. Le sucre cristallisé convient aux fruits contenant assez de pectine pour figer. Plus fin, le sucre en poudre se dissout plus vite. On peut ajouter de l’agar-agar ou du Vitpris aux fruits pauvres en pectine. Le sucre blond, sucre de canne partiellement raffiné, est moins «pur» que le sucre blanc, il est à préférer pour les confitures que l’on va déguster rapidement et conserver au réfrigérateur. Le sucre à confitures (type Confisuc) est composé de sucre cristallisé additionné de pectine et d’acide citrique qui favorisent la prise de la confiture. La pectine est un gélifiant présent dans certains fruits (pépins de pomme, d’agrumes, de groseille…).
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 240 kcal |
| Matières grasses | 0.1 g |
| Dont saturées | 0.03 g |
| Glucides | 60 g |
| Sucres | 59 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Protéines | 0.5 g |
| Sel | 0.01 g |
Astuces :
Pour une confiture plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter de la cannelle et quelques clous de girofle.
Note :
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.
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