Confiture de Coings Maison avec Vitpris: Une Recette Facile et Rapide

Notre recette de confiture de coings est facile à préparer en 15 minutes chrono. Découvrez comment réaliser cette délicieuse confiture en utilisant du Vitpris pour une texture parfaite et un goût intense.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette recette, nous avons pioché dans différentes idées trouvées sur le Net… Nous venons de tester et de goûter : essai concluant ! Personnellement, je préfère utiliser du Confisuc ou du Vitpris car cela permet de cuire moins longtemps le mélange et de préserver un goût plus intense. Que vous choisissiez l’un ou l’autre de ces produits, suivez les conseils indiqués sur l’emballage et vous réussirez vos confitures. (Non, je ne touche pas de retour publicitaire !)

• Nettoyez les pots et les couvercles à l’eau chaude et au savon puis faites-les stériliser au four à 110°C pendant 5 minutes.
• Rincez les coings à l’eau tiède, épluchez-les et enlevez le cœur et les parties dures et coupez-les en petits morceaux.
• Mélangez les coings, les grains de la gousse de vanille grattée et Confisuc « spécial confitures » Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confitures d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.
• Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Pensez à vérifier la cuisson de la confiture en réalisant le test de la goutte.
• Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.

Important : mixer APRES avoir fait cuire les fruits avec le sucre. Feu d'artifice garanti lors de la cuisson si vous mixez avant la cuisson du sucre, et ça brûle !!!

Utilisation du Vitpris

Le Vitpris est plus économique mais il ne permet pas de s’adapter à la quantité de jus car il faudra compter 1 sachet pour 1 kg de jus et 1 kg de sucre. Le Confisuc permet de faire une règle de trois si vous avez moins d’un kilogramme de jus. Ajouter ensuite le reste du paquet de sucre.

Dès que le mélange bout à gros bouillons, compter 3 minutes pendant lesquelles il faut remuer tout le temps. Étiqueter, ranger au frais et dans le noir.

Gelée de Coings et Cotignac

Le cotignac est une gelée de coings. On le prépare donc avec des coings et du sucre le tout cuit ensemble. Après filtrage, la gelée obtenue constitue le cotignac.

Il existe plusieurs recettes de cette préparation qui ont toutes des proportions différentes, elles donnent à chacune un goût et une consistance différents au résultat final. Le cotignac d’Orleans est sans doute la version la plus ferme tandis que le cotignac d’origine était sans doute plus proche d’une gelée traditionnelle. Le cotignac tire son nom de la commune française de Cotignac dans le Var, où un pâtissier l’aurait préparé dès le Moyen Âge.

Cette gélée de coings au Thermomix se conserve comme les confitures et s’utilise de la même façon et en dessert avec du riz au lait ou du fromage blanc ou du pain perdu.

Conseils et Astuces

Toute la difficulté de la recette Gelée de coings vient de la cuisson : comment savoir si la confiture est suffisamment cuite ? Rien de plus simple avec un thermomètre à sucre !

1. Pelez les coings à l’aide d’un couteau économe. Puis, à l’aide d’un grand couteau, coupez-les en deux et encore en deux.
2. Déposez les quartiers de coings et le nouet dans une casserole.
3. Mesurez le jus obtenu.
4. Reportez ce jus sur le feu, montez-le à ébullition et faites cuire sur feu moyen jusqu’à une température de 104-105°.
5. Dès que la température est atteinte, la gelée de coings est prête.

Comment savoir que la température atteint 103-105°C si vous n’avez pas de thermomètre ? Il faudra faire la technique à l’ancienne : vous faites tomber une goutte de gelée sur une assiette que vous mettez au réfrigérateur. Vous laissez une minute et si la goutte gélifie, c’est que la gelée est assez cuite.

Un simple sucre en poudre suffit parfaitement pour faire de la gelée de coing. Il existe des sucres spécial confiture, enrichis en pectine, qui aident à ce que la gelée prenne plus facilement.

Si vous voulez faire de la pâte de coing ensuite, ce sera mieux si la peau est déjà enlevée. Si votre gelée de coing est trop liquide, il existe plusieurs solutions pour la rattraper. Commencez par la refaire cuire à feu moyen. Laissez-la mijoter jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que la texture s’épaississe. Si la gelée reste fluide, ajoutez des agents gélifiants naturels. Une autre méthode consiste à intégrer des morceaux de pommes. Riches en pectine, elles aident à solidifier la préparation. Vérifiez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige, votre gelée est prête.

Recette Alternative

Aujourd'hui c'est une confiture que je vous propose. Contrairement à la gelée, on utilise le jus et aussi la chair du fruit.

Ingrédients:

• Environ 3,5 kg à 4 kg de coings (2,8 kg épluchés)
• 1 l de jus de coings (avec les épluchures, expliqué ci dessous)
• 2 kg de sucre cristallisé
• 3 citrons
• 2 grosses oranges (ou 2,5 plus petites)
• 2 cuil. à café d'épices à pain d'épices (ou un mélange de cannelle, badiane, girofle et muscade)

Préparation:

1. J’essuie les coings avec un chiffon doux pour retirer le duvet. Je les lave, les épluche, les épépine et les coupe en tranches.
2. Pendant ce temps, j’épluche les pommes, les épépine et les coupe en tranches.
3. J’ajoute les pommes aux coings et poursuis la cuisson environ 15 minutes jusqu’à ce que les fruits soient entièrement cuits.
4. Je pèse 1,2 kg de fruits cuits (je complète avec un peu d’eau si nécessaire).
5. Dans un récipient adapté (grande casserole, faitout…), je mélange le sucre gélifiant FRUTTINA EXTRA aux fruits.
6. Je porte le tout à ébullition tout en remuant.
7. Je retire l’écume si nécessaire.
8. Je laisse reposer environ 5 minutes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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