Confiture de Cerises Sans Sucre: Une Recette Healthy et Facile

Savourez l’été grâce à cette confiture sans sucre aux cerises, idéale pour profiter de fruits gorgés de soleil sans culpabilité. Un plaisir authentique, inspiré des traditions, à tartiner sans modération. Voila une recette de confiture de cerise healthy facile à réaliser, sans pectine ni sucre raffiné. Nous sommes dans la saison des cerises et qui ne va pas durer bien longtemps avec le temps bien spécial que l’on a en ce moment alors cette recette est parfaite. Pas de confiture avec plein de sucre blanc, ni d’heures passées en cuisine mais plutôt une Confiture de cerise healthy express réalisée avec peu d’ingrédient et bien plus intéréssante d’un point de vue nutritionnel.

Si la confiture de cerises façon grand-mère est un incontournable des petits-déjeuners gourmands, elle peut parfois être trop riche en sucres pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation au quotidien. La confiture de cerises allégée en sucre met en avant le fruit lui-même, avec un goût plus naturel et moins masqué par le sucre. Elle convient mieux aux personnes qui suivent une alimentation à faible index glycémique, à celles soucieuses de leur ligne ou simplement à celles qui veulent redécouvrir la saveur authentique des cerises. Avec cette recette de confiture de cerises allégée en sucre, vous pourrez enfin allier gourmandise et modération. Vous trouverez ici la méthode idéale pour obtenir un résultat à la fois savoureux, naturel et simple à réaliser.

Préparer une confiture maison à teneur réduite en sucre, c’est faire le choix d’un équilibre entre plaisir et bien-être. Mais réduire le sucre ne signifie pas improviser. Le sucre joue en effet un rôle important dans la prise, la brillance, la conservation et la structure de la confiture.

Ingrédients et Substitutions

Cette recette est donc composée de seulement quelques ingrédients. Pour réaliser cette confiture de cerise healthy vous aurez donc besoin d’une bonne poignée de cerises de saison avec du sucre complet. J’ai d’ailleurs fait un article pour vous expliquer quelle est la différence avec le sucre blanc ici. Il faudra également des graines de chia qui vont remplacer la pectine et donner cette consistance un peu de gelée que la confiture traditionnelle peut avoir. Et pour le goût, j’ai ajouté directement une gousse de vanille et le jus d’un citron vert.

• Cerises: Prenez les bien mûres pour une confiture savoureuse ! Les miennes sont des "burlat", mais vous pouvez faire de la confiture avec d'autres variétés de cerises.
• Sucre complet: Vous pouvez aussi remplacer le sucre par de la stévia, plus adaptée aux régimes spécifiques (diabète, notamment). Vous pourrez également utiliser du xilitol, dont l'index glycémique est très faible par rapport au sucre.
• Graines de chia: Vous pouvez remplacer l’agar-agar par des graines de chia pour une version encore plus naturelle. Les graines de chia au contact d’un liquide vont créer un mucilage autour de chaque graine. Ce qui va donner cet aspect gélatineux. Ces petites graines sont riches en fibres, ils vont donc amener plus rapidement l’effet de satiété grâce au mucilage qui va se créer.
• Jus de citron: Il permet de conserver la belle couleur des cerises à la cuisson.
• Vanille: C'est totalement optionnel, mais j'adore rajouter une petite touche de vanille à la confiture de cerises pour lui donner un côté encore plus gourmand. Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle pendant la cuisson pour donner une touche originale à votre confiture.

Instructions de Préparation

Alors pour réaliser cette confiture de cerise maison, j’ai donc déjà lavé et découpé mes cerises. J’ai pris soin d’enlever les noyaux des cerises bien mûres et je les ai coupé en petits morceaux avant de les verser directement dans une casserole. J’ai ajouté ensuite directement dans celle-ci le sucre complet, le jus d’un citron vert pressé. Et enfin, j’ai pris une gousse de vanille que j’ai fendu en deux, j’ai gratté chaque partie, et j’ai tout versé dans la casserole.

Ajoutez les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Mélangez et laissez cuire à feu doux. Une fois que les cerises sont bien compotées arrêtez la cuisson et laissez refroidir,Enlevez la gousse et mixez avec les graines de chia. Versez dans un pot et mettez au frais jusqu'à dégustation.

J’ai laissé mijoter à feu doux jusqu’à ce que mes fruits soient bien compotés et fondants. Quand j’arrive à ce stade de ma confiture maison, je laisse bien refroidir pour que la vanille imprègne bien ma confiture. J’enlève alors la gousse et je verse tout dans un petit mixeur avec des graines de chia. Je mixe jusqu’à obtenir la consistance souhaitée et je verse directement dans un pot à confiture. Je mets au frais jusqu’à dégustation.

Commencez par laver soigneusement les cerises sous l’eau froide, puis équeutez-les et retirez les noyaux. Placez ensuite les fruits dans une grande casserole pour faciliter la cuisson homogène. Avant d’allumer le feu, préchauffez la casserole à feu doux. Ajoutez les cerises dénoyautées dans la casserole et versez le jus de citron. Délayez l’agar-agar dans un demi-verre d’eau. Incorporez-le aux cerises en fin de cuisson et laissez frémir 2 minutes de plus en mélangeant constamment. Versez immédiatement la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les, retournez-les pour créer un vide d’air et laissez totalement refroidir.

Conseils et Astuces

• Choix des cerises: Choisissez des cerises très mûres : avec moins de sucre ajouté, ce sont les fruits qui doivent apporter toute leur richesse en goût.
• Agar-agar: L’agar-agar est un gélifiant naturel d’origine marine, parfait pour compenser l’absence de sucre qui d’ordinaire aide la confiture à “prendre”.
• Cuisson: Ne prolongez pas trop la cuisson : avec moins de sucre, la confiture a tendance à caraméliser ou à perdre sa fraîcheur si elle est trop cuite.
• Stérilisation: Stérilisez soigneusement les pots : une confiture peu sucrée se conserve moins longtemps.
• Texture: Pour avoir moins de morceaux dans la confiture finale, il suffit de passer un rapide coup de mixeur plongeant hors du feu.

Si votre confiture est trop liquide, pas de panique : cela signifie juste que vous ne l'avez pas laissée réduire assez longtemps.

Conservation

Si vous souhaitez une confiture qui se conserve plus dans le temps, comme pour une confiture traditionnelle, il faudra penser à stériliser vos bocaux. Il y a plusieurs méthodes de stérilisation, vous pourrez mettre vos pot dans le four directement ou alors les stériliser dans l’eau bouillante. Je ne suis pas passé par ces étapes là, car je savais que cette confiture allait être dégustée dans les jours qui venaient.

Une confiture peu sucrée se conserve moins longtemps. Rangez-la au frais dès fabrication et consommez-la dans les 3 mois. Vous pouvez conserver la confiture sans sucre jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

Comment stériliser ses bocaux ? On porte l'eau à ébullition puis on dépose avec précaution les pots ouverts puis les couvercles. Ensuite, on les retire avec une pince, pour ne pas se brûler, puis on les dépose sur un torchon propre pour égoutter.

Comment Déguster Cette Confiture Healthy?

Vous pourrez la déguster comme une confiture classique avec du fromage blanc, un yaourt, des tartines ou pour garnir l’intérieur de muffins ou biscuits maison. La confiture ainsi obtenue est idéale à tartiner sur du pain complet, à glisser dans un yaourt nature, ou même à utiliser comme garniture dans une pâtisserie maison.

Dans la même idée, on pourra réaliser ce type de recettes avec par exemple des abricots, des pommes, poires, myrtille, etc. N’hésitez pas à varier cette recette et à la réaliser autrement.

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