Confiture de Banane au Rhum: Une Recette Exotique et Gourmande

Voici une délicieuse confiture parfaite pour terminer les bananes mûres au fond de la corbeille de fruits que personne ne veut. J’ai découvert cette recette sur la toile et je l’ai adaptée ici au Thermomix. Cette confiture est gourmande, le goût du rhum reste léger, il apporte une touche exotique 🙂. Idéale pour le petit déjeuner, avec de belles tranches de brioches ou des tartines de pains grillés.

Toujours sur ma lancée de lutte contre le gaspillage au sein de mon service, je décide ce matin de sauver du panier à fruits 4 bananes 🍌 🍌 🍌 🍌 et 2 pommes 🍎 🍎 agonisantes… Bref, pour changer de la compote que je fais souvent, je décide de tester la confiture. Pas suffisamment de bananes donc complétées avec 2 pommes trop mûres aussi, moitié sucre cassonade/moitié sucre spécial confiture et quelques grosses gouttes d’extrait de vanille au lieu de la gousse.

Des saveurs de mon île réunis dans le même pot 🍌. Souvenir d’enfance 🇷🇪🇷🇪🇷🇪.

Ingrédients et Préparation

Les recettes comportant moins de sucre sont appelées "préparations de fruits". Fruits mijotés au sucre de canne (63% de fruits):

• Fruits 63 % (banane 42%, jus d'orange 21%)
• Sucre de canne 30%
• Rhum blanc agricole 5%
• Jus de citron
• Gélifiants : pectine (issue de fruits) et agar-agar

Conseils et Astuces

Astuce: Utiliser des bananes qui commencent à mûrir ou même mûres pour préparer la confiture. Ebouillanter les pots avant de verser la confiture. Je conserve cette confiture au frigo.

Astuce: Pour la cuisson de la confiture le panier cuisson au dessus du couvercle convient parfaitement.

Goûtée sur du pain frais… la texture est parfaite ! Je mettrai juste un peu moins de sucre la prochaine fois.

Note: Par décision règlementaire, pour être qualifiée de "confiture", un produit doit contenir plus de 55% de sucre.

Variations et Suggestions

Pour une touche encore plus gourmande, voici quelques idées:

• Ajouter un jus de citron, de la cannelle, quelques morceaux de pommes déshydratées.
• Remplacer le gingembre en poudre par environ 50g de gingembre confit recoupé très fin. Banane, gingembre, rhum c'est l'assemblage parfait!
• Utiliser du sirop de rhum à la place du rhum ambré pour une saveur trompeuse et délicieuse.

La prochaine fois, je mettrai un peu plus de rhum … on ne se refait pas ! Car j’ai des enfants et moi-même anti alcool 😂 Mais la banane et la vanille font une très bonne association.

J’ai mis 5 bananes bien mûres, 170g de sucre roux et de la vanille liquide au pifomètre … 😉 Là maison sentait bon les îles pendant la cuisson !!

Avis des Utilisateurs

Voici quelques retours d'expérience d'autres cuisiniers:

• "Un régal. Mais heureusement que j'avais lu les commentaires et mis moins de sucre (50% par rapport au poids des bananes coupées) et 1dl d'eau seulement. Mon sirop a été rapidement à la bonne "consistance"."
• "C’est délicieux, mais extrêmement sucré. Pourtant je n’ai mis que 159g de sucre (au lieu de 240)."
• "Excellent ! Merci beaucoup pour cette recette délicieuse, un petit goût caramélisé et aussi de banane écrasée citronnée d’enfance !"
• "Très bonne marmelade j’avais 650 gr de chair de 🍌 j’ai réduit le sucre ( 75 gr de sucre vanillé recette Cookomix, et 80 gr environ de sucre roux) 50 gr de rhum 🥃 ambré et une bonne cuillère à soupe de vanille liquide."
• "Très sceptique car un peu de mal avec les bananes en ce moment mais une bonne dizaine très mures! Avec une tartine de pain de seigle au levain maison, une régalade 🤗 merci pour l’idée. On sent bien les 3 ingrédients l’un après l’autre ! 👍🏻 (Je n’ai mis que 150g de sucre pour 520g de banane) 🐵"

Elle est fameuse avec 130grs de cassonade et du rhum moitié alcool moitié eau. Pour les bananes il était temps ! Oh là là là là … je me régale déjà en reléchant le bol 😋 merci pour la recette ! Si elles sont aussi bonnes qu’elles sentent bon, ça va être un régal pour les papilles ! Très rapides et très faciles à réaliser !

Tableau récapitulatif des ingrédients et des modifications suggérées:

Conservation: Cette préparation de fruits se conserve 1 mois au réfrigérateur après ouverture.

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