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La confiture de vin est une délicatesse qui marie la richesse des arômes du vin à la douceur sucrée d’une confiture traditionnelle. Ce mariage parfait est une façon innovante d’apprécier le vin autrement qu’en le dégustant dans un verre. Plutôt que de servir de simples tartines au petit-déjeuner, surprenez vos convives avec cette création gourmande.
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette confiture savoureuse :
Le vin du Ventoux, issu des vignobles du sud de la France, est connu pour ses arômes fruités et épicés.
Voici un aperçu des caractéristiques aromatiques du vin du Ventoux :
Il existe d'autres types de vin avec différentes caractéristiques aromatiques :
La pectine est essentielle pour gélifier vos préparations. Utilisez un sachet de pectine en poudre pour réaliser des confitures, pâtes de fruits et gelées maison. La pectine NH amidée est dérivée d’écorces d’agrumes, sans OGM, sans gluten, végane, halal et kasher. Utiliser la pectine NH en proportions de 0,3 % à 0,8 % selon la recette. Mélanger avec du sucre (5:1) pour éviter les grumeaux, porter à ébullition et cuire jusqu’à 75°C.
Mr.P Ingredients propose des ingrédients en poudre de haute qualité pour des résultats « wahou » en cuisine.
Pour une confiture réussie, le thermomètre de cuisine est un outil précieux. Il est ultra rapide et précis, prenant des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Il est idéal pour la préparation de confitures.
Ses caractéristiques incluent :
Cette confiture accompagne formidablement le foie gras, il faudra alors accompagner le foie gras d’un vin rouge. Cette confiture est aussi excellente dans les sauces salade ou en accompagnement d’une viande blanche, de fromages de brebis, de fromage à pâte persillée. Un peu de cette confiture dans une sauce au vin en ôtera l’acidité. Elle est aussi excellente déposée sur une boule de glace à la vanille, sur un sorbet au citron, sur une tarte aux pommes…A chacun d’imaginer son utilisation mais…elle est aussi délicieuse sur du pain beurré au petit déjeuner comme au goûter !
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Verser le vin et les épices dans une casserole. |
| 2 | Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. |
| 3 | Retirer les épices et ajouter le sucre. |
| 4 | Ajouter la pectine et mélanger. |
| 5 | Cuire jusqu'à 105°C. |
| 6 | Verser dans des pots stérilisés. |
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