Pour le petit déjeuner, êtes-vous plutôt du genre brioche ou tartines avec de la confiture ? Si vous avez choisi la deuxième option, nous vous proposons une recette qui apportera encore plus de dynamisme au repas le plus important de la journée : la confiture d'ananas !
Peu connue par rapport aux conserves plus classiques, comme la confiture d'abricots ou de pêches, la confiture d'ananas vous surprendra par son goût frais et stimulant avec une agréable note épicée donnée par la cannelle. De plus, tout comme ses cousines plus célèbres, elle peut être utilisée pour réaliser de délicieux desserts traditionnels ou des recettes exotiques savoureuses : essayez-la par exemple dans les nastar cookies...
Sucrée et délicieusement exotique, découvrez la confiture d’ananas à la vanille.
Comment faire la Confiture d'Ananas Maison | How to make Pineapple Jam at home
Cette confiture accompagne bien une glace à la vanille par exemple.
Ingrédients et Préparation
Pour préparer la confiture d'ananas, assurez-vous d'abord d'avoir des couvercles neufs et des bocaux stérilisés (en suivant les indications du Ministère de la Santé). Passez ensuite à la préparation du fruit : coupez l'extrémité supérieure et inférieure 1, puis placez l'ananas à la verticale sur une planche à découper et retirez la peau avec un couteau 2.
Tout a commencé en Thaïlande. Au petit déjeuner du Cape Sienna, l’un des meilleurs que j’ai mangé jusqu’ici dans un hôtel, je suis tombé sous le charme de leur confiture à l’ananas maison.
Les Étapes de la Recette
- Coupez tout d’abord la tête de l’ananas, puis la base.
- Placez-le dans le sens de la hauteur et coupez-le en 4.
- Tranchez la partie centrale parfois un peu dure.
- Tout en laissant la chair de l’ananas sur sa peau, coupez en petits morceaux et versez-les dans une grande casserole ou un faitout.
- Coupez les citrons et pressez-les pour récupérer leur jus. Ils serviront de gélifiant naturel à la recette.
- Dans une cocotte large à fond épais, mettez les cubes d'ananas avec la cassonade et le jus de citron.
- Faites chauffer le récipient à feu doux. Dès que le sucre a été absorbé, mélangez de temps en temps et retirez l’éventuelle écume qui va se former en surface.
- L'ananas va libérer un peu d'eau ce qui est normal.
- Remettez le mélange sur le feu 13 et faites cuire encore 5-10 minutes ; le temps varie en fonction de la quantité de liquide. Vous devez obtenir un mélange plutôt dense 14.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes le temps d'obtenir la consistance voulue.
- Retirer la confiture du feu et réduire en purée.
- En fin de cuisson, mixez une partie ou toute la confiture, selon si vous aimez les morceaux.
- Vérifiez si elle est bien cuite : pour ce faire, extrayez une cuillère de confiture et versez-la sur une assiette par exemple. Pour qu’elle soit bien prise, il faut qu’elle accroche à l’assiette, sans couler trop rapidement.
- Approchez vos pots et remplissez-les à l’aide d’une louche, puis fermez-les aussitôt. Attention, c’est chaud ! Vous pouvez prendre un torchon pour tenir le pot et ainsi bien sceller le couvercle.
Conservation
À ce stade, la confiture est prête à être dégustée ou utilisée pour d'autres délicieuses recettes 15 ! Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, transférez la confiture encore chaude dans le bocal précédemment stérilisé et fermez-le bien en vissant le couvercle, puis retournez le bocal et laissez-le refroidir complètement. Si le vide d'air s'est créé, la confiture d'ananas peut être conservée environ 5-6 mois à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Dans la gamme Weck, vous trouverez des accessoires nécessaires pour la stérilisation: des joints à usage unique, mais aussi des clips, pinces et entonnoirs… Et pour la conservation: des coiffes et des couvercles bien pratiques.
Sécurité Alimentaire
La préparation maison de conserves et confitures peut présenter des risques pour la santé. Dans un environnement domestique, il n'est en effet pas possible de créer les conditions et mesures nécessaires pour garantir la sécurité et l'innocuité des aliments, que les procédures industrielles sont en mesure d'assurer pour prévenir les contaminations dangereuses. Il est donc important de suivre scrupuleusement les indications de sécurité alimentaire pour réduire les risques, mais il faut toujours garder à l'esprit qu'on ne pourra jamais atteindre la même sécurité alimentaire que celle des conserves et confitures produites à un niveau professionnel.
Retourner ou pas les pots de confiture avec un couvercle a visser?
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