Confiture d'Abricots Thermomix à l'Agar-Agar : Recette Facile et Allégée

Profitez de l'été et de ses fruits savoureux pour préparer de délicieuses confitures maison. Voici une recette de confiture d'abricots que j'ai testée sans utiliser de sucre gélifiant, mais avec de l'agar-agar, un gélifiant naturel, pour réduire la quantité de sucre tout en assurant une bonne conservation.

Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent une confiture moins sucrée, tout en conservant le goût authentique des fruits. De plus, l'utilisation du Thermomix rend la préparation simple et rapide.

Ingrédients

• 1 kg d'abricots
• 700 g de sucre de canne
• 2 g d'agar-agar

Astuce: Utilisez des abricots bien mûrs, ils apporteront plus de saveurs à votre confiture !

Préparation

La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible.

1. Dénoyautez les abricots en les coupant en 2.
2. Mettez les abricots et le sucre dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes / vitesse 5.
3. Programmez 18 minutes / vitesse 2.5 / 100°C en ôtant le gobelet. Placez le panier sur le couvercle du bol afin d'éviter les projections.
4. À la sonnerie, ajoutez l'agar-agar et programmez 3 minutes / vitesse 2.5 / 100°C.
5. Lorsque la cuisson est terminée, versez la préparation bouillante dans des bocaux en verre bien propres et bien secs. Bien les refermer tout de suite et les retourner 5 minutes. Après ces 5 minutes, remettez les pots à l'endroit et laisser refroidir.

Tableau Récapitulatif des Temps et Vitesses

Conseils et Astuces

• Variante : Si vous aimez la cannelle, vous pouvez ajouter un bâton pendant l'étape de macération.
• Astuce : Si vous ne mettez pas de vanille ni de cannelle, placez les noyaux des abricots dans un sac plastique et cassez-les avec un marteau pour en récupérer les amandes. Ajoutez les amandes avec le sucre et les abricots. Dans la confiture, ces amandes vont soutenir la saveur du fruit et faire chanter son acidité, apportant des parfums riches et complexes.
• Conservation : Pour une conservation optimale, assurez-vous que les pots sont bien propres et secs avant de verser la confiture.
• Alternative au jus de citron : remplacer le jus citron par mm quantité de vinaigre de cidre bio = renforce goût du fruit ; si acidité, juste avant de répartir ds les pots, ajouter bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire & mélanger à la spatule, tt simplement.
• Étiquettes : Enfin, tt l’monde n’a pas la possibilité d’éditer des étiquettes, utiliser feutre posca ts supports (s’efface au lavage).

Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix ! Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate !

Voilà ! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉 Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations !

Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix.

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