Confiture Abricot Mangue : Une Recette Gourmande et Facile

Une mangue un peu trop mûre et quelques abricots un peu flétris... C'est le point de départ idéal pour une délicieuse confiture maison ! Cette fois, la star est la confiture abricot mangue, parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners et desserts.

Pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre, cette recette peut être adaptée. Découvrez comment réaliser cette confiture savoureuse et parfumée, idéale pour tartiner sur une brioche ou pour agrémenter un tiramisu.

Ingrédients et Préparation

Pour réaliser cette confiture, l'abricot et la mangue sont à l'honneur. La pomme, ajoutée à la préparation, apporte suffisamment de pectine, un gélifiant naturel, surtout si vous utilisez un sucre cristal. Vous pouvez ajuster les quantités si vous souhaitez en préparer une plus grande quantité.

Voici les étapes à suivre :

1. Pesez les fruits coupés en morceaux.
2. Placez les fruits dans le bol avec un morceau de pomme coupé et du jus de citron.
3. Versez le sucre sur les fruits.
4. Coupez une demi-gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Ajoutez le tout dans le bol (vous pouvez retirer la gousse et ne garder que les graines).

Si vous utilisez un Thermomix, mixez la préparation 30 secondes à vitesse 5 à 8. Sinon, suivez les instructions ci-dessous pour une cuisson en casserole.

Cuisson en Casserole

Si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez réaliser cette recette dans un faitout. Mélangez les fruits coupés en morceaux avec le sucre et laissez reposer une nuit ou quelques heures. Ensuite :

1. Portez le mélange à ébullition pendant 25 minutes (pour 1 kg de fruits).
2. Sur feu moyen, faites cuire jusqu’à petite ébullition puis baissez le feu afin qu’il soit doux.
3. Poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes en surveillant et mélangeant assez souvent.

Il se peut que la confiture veuille s’échapper et qu’une écume se forme. Surveillez attentivement et mélangez régulièrement jusqu’à ce que la confiture épaississe.

Stérilisation des Pots

La stérilisation des pots est une étape cruciale pour une bonne conservation de votre confiture :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Lavez vos pots à l’eau chaude et au savon.
3. Déposez vos pots et couvercles sur une plaque et enfournez-les pendant 15 minutes.
4. Si vous avez sali les bords, nettoyez-les avec un essuie-tout mouillé d’eau chaude.

Répartissez la confiture dans les pots, vissez les couvercles et retournez ensuite les pots jusqu’à refroidissement complet afin de créer un vide d’air pour une meilleure conservation. Conservez vos pots de confitures au frais et à l’abri de la lumière.

Variations et Astuces

À la maison, vous pouvez ajouter des épices, des fruits à votre préparation, ou même des amandes effilées. N'hésitez pas à expérimenter pour personnaliser votre confiture.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, faites le test de l’assiette froide : si la confiture ne coule pas, c’est signe qu’elle est prête à être mise en pots.

Idées de Recettes avec la Confiture Abricot Mangue

Cette confiture peut être utilisée dans de nombreuses recettes. Laissez libre cours à votre imagination !

Tiramisu à la Confiture d’Abricot & Mangue

Découvrez une recette de tiramisu originale et gourmande avec cette confiture. Voici les étapes principales :

1. Pour le curd : Mélangez les œufs, la confiture d'abricot & mangue et le coulis de mangue dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.
2. Pour la crème de mascarpone : Fouettez les jaunes avec du sucre, incorporez le mascarpone et les grains de vanille. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre et incorporez-les au mélange mascarpone.
3. Montage : Mélangez la confiture avec le coulis de mangue. Montez les verrines en alternant les morceaux de biscuits à la cuillère, la crème mascarpone, les framboises et le curd.

Votre recette est prête ! Comptez environ 25 minutes de préparation.

Confiture Abricot Mangue Melon : Une Autre Option Gourmande

Pour une variante encore plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter du melon à votre confiture. Voici une recette à base d'abricots, de mangue et de melon :

Ingrédients :

• 1 kg d’abricots
• 2 ou 3 gros melons (1 kg de chair environ sans la peau, ni les pépins)
• 2 grosses mangues ou plus
• Sucre (la moitié du poids des fruits)

Préparation :

1. Lavez et découpez tous les fruits en morceaux. Pesez-les.
2. Disposez les fruits coupés dans une grande bassine à confiture et recouvrez-les avec le sucre.
3. Laissez macérer pendant la nuit en recouvrant la bassine d’un linge propre.
4. Le lendemain, faites cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les morceaux de melon, d’abricot et de mangue soient tendres et bien cuits.
5. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que la confiture épaississe.

Stérilisez vos pots de confiture pendant la cuisson, séchez-les bien et remplissez-les avec la confiture. Vissez les couvercles sur les pots et retournez-les jusqu’à refroidissement complet pour une meilleure conservation.

Confiture de Mangues Simplement

Si vous préférez une confiture uniquement à base de mangues, voici une recette simple et délicieuse, inspirée d'une recette de Sylvia :

1. Mettez les mangues en dés, les noyaux, le sucre et le jus de citron vert dans un récipient.
2. Faites cuire. À partir de l'ébullition, comptez 30 minutes de cuisson à feu fort, en remuant de temps en temps.
3. Vérifiez la cuisson en faisant couler un peu de confiture sur une assiette. Elle ne doit pas couler trop vite.
4. Retirez les noyaux et mixez le tout.

Cette confiture de mangues est parfaite sur des crêpes ou tartinée sur une baguette au petit déjeuner.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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