Confiture d'Abricots et Groseilles à Maquereau à la Cannelle: Une Recette Gourmande

De retour avec des confitures… on espère que vous avez conservé quelques groseilles à maquereau pour cette confiture d’abricots et groseilles à maquereau à la cannelle. C’est une recette d’origine allemande qui nous a inspiré (les Allemands font beaucoup de choses avec les groseilles à maquereaux).

Cette confiture contient peu de sucre. Elle se conserve donc moins longtemps qu’une confiture contenant le même poids de sucre que de fruits.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse confiture:

• 600 g d’abricots non dénoyautés (500 g dénoyautés)
• 500 g de groseilles à maquereau
• 3 bâtons de cannelle d’environ 2 cm
• 500 g de sucre

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre confiture maison:

1. Laver, égoutter et dénoyauter les abricots
2. Laver et égoutter les groseilles à maquereau puis couper le pédoncule et le reste de la fleur
3. Mettre tous les ingrédients dans un bac avec un couvercle et laisser reposer au moins une heure, ou, ce qui est mieux, toute la nuit au frais
4. Verser le mélange dans une bassine à confiture
5. Porter à ébullition en remuant régulièrement
6. Laisser bouillir 3 à 4 minutes, en vérifiant avec une goutte sur une petite cuillère que le mélange épaissit bien en refroidissant
7. Faire bouillir de l’eau, la verser dans les pots de confiture pour les stériliser puis les vider (ou stériliser les bocaux au four)
8. Placer un entonnoir à confiture sur les pots et les remplir de confiture à l’aide d’une louche en veillant que le dessus soit bien lisse.

Conseils supplémentaires

Extraire le jus des groseilles avec un extracteur à vapeur ou manuellement.

Je mets très peu de sucre dans mes confitures, pour conserver le bon goût des fruits.

Tableau récapitulatif des ingrédients

tags: #confiture #abricot #groseille #recette

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