Composition et recette de la sauce barbecue : Un incontournable pour vos grillades

La sauce barbecue est une sauce assez puissante, sucrée-salée. Elle accompagne généralement les viandes du barbecue, mais bien plus que ça bien sûr. Elle peut entrer dans les recettes de Hamburger, elle est un ingrédient important pour relever la viande du pulled Pork, elle peut accompagner une fondue Bourguignonne et même plus simplement entrer dans la composition d’un bon vieux sandwich.

Une sauce barbecue est une sauce utilisée pour assaisonner et accompagner les viandes grillées, rôties ou fumées, souvent cuites au barbecue. Cette sauce est répandue dans de nombreuses cuisines et régions du monde, et il existe de nombreuses variations de la recette en fonction des ingrédients locaux et des préférences culinaires.

La sauce barbecue, c’est l’équilibre de toutes ces saveurs : ni trop sucrée, ni trop acide, ni trop salée, ni trop piquante. Cette sauce, est une base, elle peut être améliorer en fonction de vos préférences. N’hésitez pas. Ici, je vous propose la recette telle qu’elle est le plus souvent cuisinée.

Il existe différents styles de sauces barbecue associés à différentes régions géographiques aux États-Unis et dans le monde, tels que la sauce barbecue du Kansas City, la sauce barbecue de Caroline du Nord, la sauce barbecue de Memphis et bien d'autres.

Voici une recette de base pour préparer une délicieuse sauce barbecue maison.

Ingrédients :

• 260 gr de ketchup allégé
• 150 gr de miel
• 30 gr de sauce Worcestershire
• 40 gr de bourbon ou whisky
• 0.5 CàC de paprika
• 1 CàC de piment d’Espelette
• 35 gr de vinaigre de vin
• 50 gr de sucre brun
• 50 gr de jus de pomme
• 1 CàT d’origan séché
• sel de mer
• poivre noir fraichement moulu

Les ingrédients de base d'une sauce barbecue comprennent généralement une base liquide qui peut être composée de ketchup, de tomates, de vinaigre, de mélasse, de bouillon de viande, de bière ou d'une combinaison de ces ingrédients. Elle donne à la sauce sa texture et sa consistance. Le sucre est ajouté pour équilibrer les saveurs et donner une note sucrée à la sauce. Le paprika, le poivre noir, la moutarde, l'ail, l'oignon, le cumin et d'autres herbes et épices sont ajoutées pour donner à la sauce sa saveur caractéristique.

Préparation de la sauce barbecue

Instructions :

1. Dans une poêle, faire torréfier le paprika et le piment d’Espelette très légèrement afin de renforcer les arômes.
2. Ajoutez le sucre, le jus de pomme et le vinaigre de vin. Laisser fondre le sucre à feu doux.
3. Ajoutez le reste des ingrédients et faire bouillir et/ou fumer, afin d’avoir une jolie sauce nappante.
4. Pour une sauce plus corsée, ne mettre que la moitié de l’alcool à la cuisson et ajouter le reste dans la sauce refroidie.
5. Vérifier l’assaisonnement et refroidir.

Si vous avez déjà cherché à faire votre sauce BBQ maison (rapide), vous aurez sûrement remarqué que la plupart des recettes ont une liste d’ingrédients trèèèèès longue. Ou un peu chelou. Et c’est même parfois un peu décevant.

J’ai tenté la sauce bbq maison une première fois, quand j’avais fait ma recette de chou fleur wings. Et même si elle était bonne, et qu’elle fonctionne à la perfection dans la recette de chou fleur. Je n’avais pas été 100% convaincue, notamment pour la maison en dip avec des frites ou autre chose.

Cette fois-ci, cette recette de Sauce BBQ maison rapide est entièrement validée ! Je vous conseille d’utiliser impérativement du paprika fumé.

Faites chauffez l’huile dans un casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et les épices, et faites le revenir 5-6min.

Ajoutez l’ail, et faites cuire 1 ou 2 min et remuant régulièrement pour ne pas que l’ail brûle.

Ajoutez le concentré de tomate et l’eau.

Bien mélangez pour diluer la tomate, puis ajoutez le sirop d'érable, les deux vinaigres et la sauce soja.

Baissez le feu pour faire cuire à tout petits bouillons, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

Pensez à remuer de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole.

Une fois la cuisson terminée, mixez la sauce.

Dans une casserole, combinez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre brun, le miel, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.

Ajoutez le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le sel. La sauce va épaissir légèrement en cuisant.

Laissez la sauce barbecue refroidir légèrement avant de la transférer dans un récipient hermétique.

N’hésitez pas. Ici, je vous propose la recette telle qu’elle est le plus souvent cuisinée. Vous l’aurez remarqué, J’aime jardiner, ce sont avant tout des recettes pour se faire plaisir et pour les partager avec les personnes que vous aimez. Il n’y a pas ici de dogme de cuisinier, en dehors du fait qu’on aime les produits bio du jardins et les recettes les plus naturelles possibles. Mais chacun voit midi à sa porte et dans sa cuisine :-).

Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir une petite dizaine de minutes, le temps que la sauce devienne brillante et épaississe.

La sauce barbecue peut être utilisée en marinade, mais ça n’est pas son utilisation première. La préparation de cette sauce bbq maison sublime particulièrement la viande de poulet.

Pour une version authentique des États-Unis, ajoutez une pincée de piment de Cayenne et une cuillère à café de concentré de tomate. Le vinaigre de cidre apporte une acidité qui réveille les papilles.

Si vous souhaitez préparer vous même votre sauce Barbecue, je vous propose cette excellente recette américaine. Je ne prétends pas détenir LA vérité, il en existe de nombreuses variantes. Vous pouvez par exemple utiliser de la sauce Worcestershire à la place de la sauce soja, utiliser du miel ou de la mélasse à la place du sucre brun, employer du Pimenton de la Vera à la place du paprika, de l’oignon frais à la place de l’oignon semoule, ou encore, ma petite touche personnelle ajouter 1 cuillère à soupe de whisky tourbé pour renforcer le côté fumé. Je ne suis pas fan des fumées liquides mais je sais que certains en utilisent. En tout cas cette sauce est facile à préparer, rapidement réaliser et elle nous a régalés.

Découvrez notre nouvelle sauce barbecue dans un format pratique de 100G, parfaite pour vos petits moments gourmands ! Véritable hommage à la tradition, cette sauce barbecue artisanale de La Chambre est une explosion de saveurs qui mêle harmonieusement douceur, épices et fumé.

Élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés et d’une recette maison, elle vous promet une expérience gustative intense à chaque bouchée. Son goût fumé, légèrement sucré, et sa texture veloutée se marient à merveille avec vos viandes grillées, burgers ou légumes rôtis.

La touche secrète de notre sauce barbecue ? Dans son format pratique de 100G, cette sauce est l’alliée idéale pour vos repas improvisés ou vos pique-niques entre amis. N'attendez plus pour l’essayer ! Pour plus d'informations, visitez notre page dédiée aux sauces artisanales et découvrez l'ensemble de notre gamme.

Conservation : Avant ouverture conserver à température ambiante et à l'abri de la lumière.

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